Pierre Hermé

Bûche de Noël 2021 – Pierre Hermé nous invite dans son univers fantasmagorique et de grandes rêveries !

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Bûches de Noël 2021 - Pierre Hermé Infiniment Praliné Pistache

Chez Pierre Hermé, Noël est synonyme cette année de grandes rêveries ! Pour ses traditionnelles bûches de Noël, le grand Chef de pâtisserie française a invité l’artiste Safia Ouares à imaginer les motifs fantasmagoriques et surnaturels qui se dessinent sur ses bûches gourmandes.

Des traits onduleux comme le mouvement oscillatoire de la surface d’un océan, qui s’étirent et se déversent à l’infini jusqu’à se retirer enfin pour laisser place à un paysage aux mille et une saveurs enrubannées de nuages mousseux.

J’ai été séduit par l’univers de Safia Ouares. Elle trouve son inspiration dans ses lectures, dans son travail poussé et minutieux de recherche. L’imaginaire fait alors son œuvre guidant son trait de crayon dans la réalisation de dessins graphiques et esthétiques. Dans son évocation de Noël, entre jardins et nuages, elle a su mettre en image un songe, un ailleurs ouaté, comme ciselé, qui invite à la douceur et à la rêverie,” s’est exprimé celui qu’on désigne comme l’un des meilleurs pâtissiers du monde.

Ainsi, parmi ses multiples propositions pour ce Noël, sa bûche signature Infiniment Praliné Pistache en est la parfaite représentante.

Bûche Signature Infiniment Praliné Pistache

Une bûche est la pistache est reine ! Le Chef a choisi pour sa bûche signature la pistache d’Iran qui livre ici ses saveurs les plus secrètes sur une base en pâte sablée et biscuit imbibé à la pistache. Il y ajoute ensuite une partition tout en contrastes : à l’intérieur, un praliné fondant et croustillant à la pistache et à l’extérieur, du moelleux et de l’onctuosité avec une crème Chantilly toujours à la pistache.

Elle existe aussi en version d’exception en édition limitée. La bûche est livrée dans un écrin comme une scène de théâtre où le dessin prend forme.

Posée sur un coffret doré qui loge en son sein de bonbons de chocolat et de gourmandises, la bûche est accompagnée de l’arbre de vie, extrait du jardin luxuriant imaginé par Pierre Hermé et Safia Ouares, en chocolat garni d’un Praliné Infiniment Pistache d’Iran ultra gourmand.

Bûche Signature disponible du 17 au 25 décembre 2021, à 120€ pour 10 à 12 personnes.
Quant à la bûche d’Exception, pour pouvoir la déguster, il faut débourser 250€ pour 10 à 12 personnes, et elle est disponible uniquement sur commande du 22 au 25 décembre 2021.
Plus d’infos sur PierreHermé.com

Quand la Nature s’invite dans les macarons de Pierre Hermé !

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Pierre Hermé rend hommage à la Nature généreuse, parfumée, sensorielle et inspirante avec une collection de macarons aux goûts nouveaux et complètement inédits.

Pensée comme un carnet de voyage, la collection célèbre les fruits, légumes et herbes fraîches du Monde avec des notes herbacées, florales ou fruitées – certaines sont complètement inédites comme la roquette, le concombre, les épines de pins…

MACARON JARDIN EN BOURGOGNE

Macaron Jardin en Bourgogne

Au cœur des jardins de Bourgogne, à l’ombre d’un cassissier, la baie de cassis charnue et juteuse s’immisce dans un macaron aux saveurs intenses. Le confit de cassis concentre les parfums et la légère amertume de la petite baie, la ganache assaisonnée au poivre de cassis en souligne et révèle les arômes.

Pierre Hermé y exprime la quintessence du goût de ce super fruit dans une envolée de saveurs.

Biscuit macaron, ganache au cassis & poivre de cassis, confit de cassis2,50€ l’unité

MACARON INFINIMENT FIGUE

Macaron Infiniment Figue

Le Chef imagine un macaron au goût de fruit mûr, cueilli dans le Jardin d’Alkinoos, tout juste ramassé sur l’arbre. Un macaron estival où les rondeurs généreuses de la figue de Solliès révèlent toutes leurs saveurs.

Le confit y restitue le goût du fruit frais et cuit alors que la crème voluptueuse parfumée à la feuille de figuier en prolonge les notes
ensoleillées. Toute la gourmandise de la figue chauffée au soleil du sud.

Biscuit macaron, crème à la figue et feuille de figuier, confit de figues2,50€ l’unité

MACARON INFINIMENT VERVEINE

Macaron Infiniment Verveine

Des senteurs enivrantes de jardin et de rosée pour ce macaron, ode à la verveine odorante bio. Pierre Hermé s’amuse à restituer le goût légèrement citronné des feuilles odorantes dans une crème soyeuse assaisonnée d’un trait de citron pour souligner la facette acidulée de la verveine.

Biscuit macaron, crème à la verveine2,50€ l’unité

MACARON “AMOUR EN CAGE”

Macaron Amour en Cage

Cet autre nom des physalis, évocateur et plein de poésie. Expérience de goût unique, Pierre Hermé nous fait découvrir les nuances de goûts du physalis. Pour concentrer les saveurs de ce fruit cultivé en Colombie et en restituer les parfums profonds et acidulés, le physalis est travaillé frais et mi-séché dans une crème soyeuse pour capturer toutes les facettes de ce super fruit.

Biscuit macaron, crème au physalis2,50€ l’unité

MACARON INFINIMENT NOIX DE PÉCAN

Macaron Infiniment Noix de Pécan

Pour sublimer la saveur irrésistible de la noix de pécan aux arômes réconfortants et tout en subtilité, Pierre Hermé lui dédie un macaron. Légèrement torréfiée pour en exalter le goût, la noix pacane dévoile progressivement ses nuances douces et légèrement amères dans la crème onctueuse généreusement répartie entre les deux biscuits macaron.

Biscuit macaron, crème à la noix de pécan2,50€ l’unité

MACARON JARDIN DES PRÉS

Pierre Hermé – Macaron Jardin des Prés

Imaginée à partir de la note miellée de la reine des prés, Pierre Hermé a voulu prolonger cette saveur en l’accompagnant d’une touche très subtile de miel du maquis corse. Une association toute en finesse qui laisse la
vedette à la subtilité de cette saveur florale originale et délicate.

Biscuit macaron, crème à la reine des prés et au miel du Maquis corse2,50€ l’unité

MACARON JARDIN POTAGER

Macaron Jardin Potager

Une escapade végétale et fruitée dans un jardin imaginaire pour cueillir les arômes frais de pomme, de menthe, de concombre, de citron vert, de roquette et de yaourt acidulé. A la manière d’un parfumeur, le Chef compose une partition végétale mariant effluves vivifiants et notes herbacées dans une création pensée comme un cocktail. La menthe se dévoile en attaque pour se fondre ensuite dans un goût unique et infiniment frais.

Biscuit macaron, crème à la pomme, menthe, concombre, roquette2,50€ l’unité

MACARON JARDIN D’EDEN

Macaron Infiniment Jardin d’Eden

Merveilleux jardin que ce macaron qui, au creux de sa coque opaline, renferme une crème aux saveurs de vanilles (Tahiti, Mexique et Madagascar) et de basilic grand vert. Si la plante aromatique s’affirme aux premiers instants, le second souffle se veut vanille, pour ne laisser enfin au palais que la note juste du paradis.

Biscuit macaron, crème à la vanille et au basilic2,50€ l’unité

MACARON JARDIN SAUVAGE

Macaron Jardin Sauvage

Imaginé à partir de l’arôme acidulé presque citronné du chocolat Ampamakia (cacao de la plantation Millot à Madagascar, sourcé et transformé par Valrhona), c’est naturellement que Pierre Hermé a voulu prolonger cette note en l’accompagnant d’un trait subtil de citron vert. Un délicat parfum qui laisse toute son expression à ce chocolat d’exception.

Biscuit macaron, ganache au chocolat Madagascar, Plantation Millot et citron vert2,50€ l’unité

MACARON JARDIN EN AMAZONIE

Macaron Jardin en Amazonie

Départ vers des destinations exotiques avec ce macaron aux accents venus d’ailleurs. Le grand Chef y réunit la baie d’açaï du Brésil bio et la banane dans un dialogue inattendu. D’abord le macaron dévoile les notes acidulées et vives de la petite baie, le parfum de la banane s’installe ensuite, profond, se révélant sous de nouvelles facettes et tempérant l’ardeur du fruit tropical.

Biscuit macaron, ganache à la banane & à la baie d’açaï2,50€ l’unité

La collection Par Nature de Pierre Hermé est disponible du 30 août au 31 octobre en boutiques à Paris, en Click & Collect et livraison par coursier via pierreherme.com

Le Japonisme s’invite dans les créations de Pierre Hermé

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L’intérêt des occidentaux pour l’art japonais remonte vers le milieu du XVIIe siècle, mais il faut attendre 1872 pour voir apparaître pour la première fois le terme “Japonisme”, inventé par le collectionneur Philippe Burty, dans la revue Renaissance littéraire et artistique.

Grand voyageur et passionné du Japon où il possède plusieurs boutiques, le grand Chef de pâtisserie Pierre Hermé rend hommage au Pays du Soleil levant avec une vaste collection aux saveurs et textures inattendues.

Au Japon, les pâtisseries sont imaginées aux goûts des saisons et c’est traditionnellement avec le thé qu’elles sont dégustées pour adoucir l’amertume du matcha. Dans cette collection, j’ai cherché à évoquer l’excellence, l’esthétisme et le goût de la perfection des japonais par des formes, des saveurs et des textures insolites”, s’est exprimé Pierre Hermé.

Thé vert matcha, yuzu de Kôchi, sésame noir, azuki ou encore riz font leur apparition comme une invitation au voyage dans la nouvelle collection de la Maison Pierre Hermé Paris.

MOCHIS

Mochis

Le Chef réinterprète ces petites boules de pâte de riz gluant habituellement fourrées d’azuki, en version glacée aux saveurs Fetish de la Maison. Une collection de trois Mochis où le sésame noir (Mochi Ouvre-Toi), le yuzu (Mochi Velouté Infiniment Yuzu) et les saveurs emblématiques de l’Ispahan (Mochi Ispahan) trouvent leur place comme un trait d’union franco-nippon.

Mochis

Un équilibre délicat se joue alors entre la texture légèrement résistante de la pâte de riz et le fondant de la glace. Une bouchée tout en rondeur où les sensations évanescentes du mochi s’effacent progressivement au profit des saveurs glacées.

Disponibles en Coffret de 6 Mochis : 28€

JARDIN JAPONAIS

Jardin Japonais

Comme une évocation des jardins japonais au printemps où les cerisiers en fleurs annoncent la nouvelle saison, Pierre Hermé se plaît à reproduire le goût de la fleur de cerisier tant appréciée.

Pour interpréter la délicatesse de ses saveurs aux notes d’herbes séchées, il imagine un biscuit au citron dans lequel une compote de griottes soulignée par les notes de fève Tonka et de citron reproduisant à la perfection les saveurs de la fleur, créant la surprise d’un goût unique imaginaire.

Jardin Japonais

Sablé Infiniment Citron, biscuit au citron, compote de griottes à la fève tonka et au citron, crème Chantilly Infiniment Citron.

Disponible en format individuel : 10€
3/4 personnes : 49 €
6/8 personnes : 79€

GLACE JARDIN JAPONAIS & GLACE INFINIMENT YUZ

Glace Jardin Japonais

Le grand Chef reconstitue la note de fleur de cerisier du Japon dans une version glacée. En associant l’acidulé de la griotte à l’amertume d’un tandem zeste de citron et fève Tonka, il nous livre une saveur, celle de la fleur de Sakura idéale, plus intense et plus vraie que nature.
Glace au citron, sorbet à la griotte et fève tonka, griottes légèrement confites
Disponible en pot de 160ml : 7,20€

La seconde est une composition estivale mêlant l’exubérance du yuzu à la fraîcheur acidulée du yaourt, dont la fraîcheur lactée tempère avec douceur la puissance aromatique de l’agrume.
Glace au yaourt & Glace au yuzu.
Disponible en pot de 160ml : 7,20€

CHEESECAKE DÉPAYSÉ

Cheesecake Dépaysé

On retrouve le cheesecake signature de Pierre Hermé, sa texture moelleuse et légère rehaussée par les notes subtilement salées du cream cheese. On se laisse alors porter par le goût du thé vert matcha associé à la texture singulière et au goût doucereux de la pâte de haricot rouge azuki.

Cheesecake Dépaysé

Assaisonné par un mélange de vinaigre de riz, de gingembre et de zeste de citron vert, le haricot rouge se révèle agrémenté par les notes de la délicate amertume du thé vert. L’apparence de ce gâteau est un hommage de Pierre Hermé à l’artiste japonaise Yayoi Kusama dont il apprécie particulièrement l’expression artistique.

Pâte sablée, biscuit imbibé au thé vert Matcha, gelée d’azuki (haricot rouge japonais) assaisonnée aux zestes de citron vert & gingembre, cheesecake moelleux au thé vert Matcha, crème légère au cream cheese et au thé vert Matcha.

Disponible en format individuel : 10€
6 personnes : 79€

TARTE AKA

Tarte Aka

Le Chef imagine une tarte aux fruits singulière où le parfum et l’amertume de la fraise des bois s’imposent avant d’être délicatement rattrapés par les saveurs végétales profondes et légèrement amères du shiso vert. Le tout rehaussé par la texture croustillante de la pâte sablée.
Pâte sucrée, confit de fraises des bois, biscuit imbibé à la fraise, crème au shiso, fraises des bois fraîches.

Tarte Aka

Disponible en format individuel : 10€
3/4 personnes : 49€
6/8 personnes : 79€

CAKE CHADO

Cake Chado

Incontournable goûter, le cake se mue en une version japonisante où le thé vert et le jus de yuzu se bousculent et s’invitent dans le biscuit, créant un goût harmonieux légèrement acidulé relevé d’un glaçage au goût prononcé de thé vert.
Biscuit au thé vert Matcha et au yuzu, confit de Yuzu de Kôchi.

Disponible en format 6 personnes : 23€

SHORTCAKE ISPAHAN

Shortcake Ispahan

Incontournable gâteau au Japon, le shortcake (se prononce shortcakii en japonais), s’invite dans la collection.
Plus qu’une texture, une sensation particulière à la fois dense et très légère pour donner vie à une nouvelle variation de l’association de saveurs Ispahan.
Biscuit castella, crème aux pétales de rose, confit de framboises et de litchis.

Disponible en format individuel : 10€
6 personnes : 79€

ROLL-CAKE AZUR

Roll-Cake Azur

Pâtisserie japonaise emblématique d’inspiration occidentale, le roll-cake est un incontournable au pays du Soleil Levant. Pierre Hermé imagine ainsi un biscuit soufflé à la texture unique offrant une sensation très particulière mêlant onctuosité et douceur.

S’harmonisent ensuite les notes acidulées du chocolat pure origine Madagascar, plantation Millot, associées aux parfums puissants du yuzu de Kôchi. Une sensation nouvelle suivie par une myriade de saveurs qui se succèdent à tour de rôle sans jamais s’effacer, et quelques éclats de chocolat à la fleur de sel pour sublimer le goût du chocolat.

Biscuit soufflé au chocolat et crème Chantilly au chocolat Grand Cru Manjari, éclats de chocolat noir, crème au yuzu de Kôchi et confit de yuzu de Kôchi.

Roll-Cake Azur

Lorsque nous sommes arrivés au Japon, on nous a dit qu’il fallait impérativement faire des shortcakes et des roll-cakes pour s’installer et réussir car ces desserts correspondaient au goût local. J’ai décidé de ne pas suivre ces recommandations à l’époque. En clin d’œil à ces conseils, je trouve finalement intéressant que nous les réalisions, 23 ans plus tard, réinterprétés avec les associations de saveurs Fetish de la Maison”, raconte Pierre Hermé.

Disponible en format individuel : 10€
6 personnes : 79€

TARTE INFINIMENT YUZU

Tarte Infiniment Yuzu

Ode au yuzu, Pierre Hermé révèle l’agrume sous toutes ses facettes. Le yuzu devient crème, gelée et confit, sublimant ainsi le parfum, l’acidité et l’amertume de l’agrume dans une partition aromatique qui se développe crescendo. La pâte sucrée, quant à elle, apporte un contrepoint croquant.
Pâte sablée, crème et gelée au yuzu de Kôchi, confit de yuzu de Kôchi, crème Chantilly Infiniment Yuzu.

Tarte Infiniment Yuzu

Disponible en format individuel : 10€
3/4 personnes : 49€
6/8 personnes : 79€

Sans oublier les macarons. Ici, le grand Chef propose quatre saveurs inédites

MACARON AYA & INFINIMENT YUZU

Macaron Aya & Infiniment Yuzu

Le macaron Aya est une subtile alliance de saveurs où la délicate amertume du thé vert est piquée par la vivacité et le goût fruité de la framboise.
Biscuit macaron, ganache au thé Matcha, confit de framboises.
2,50€ à l’unité

Le macaron Infiniment Yuzu est au goût intense du yuzu de Kôchi.
La crème est parfumée au jus de yuzu pour révéler les parfums du plus aromatique des agrumes.
Pierre Hermé y met en valeur son goût si particulier et ses notes acidulées pour un uppercut de saveurs.
Biscuit macaron, crème au yuzu.
2,20€ à l’unité

MACARON INFINIMENT SÉSAME NOIR & MACARON MAGNIFIQUE

Macaron Infiniment Sésame Noir & Magnifique

Le premier révèle le sésame sous toutes ses facettes.
Bousculant la douceur de la crème, un croustillant feuilleté au sésame noir donne du relief à ce macaron aux saveurs uniques et légèrement toastées.
Biscuit macaron, crème au sésame noir, croustillant feuilleté au sésame noir.
2,20€ à l’unité

Le second, le Macaron Magnifique, associe la fraise et le wasabi, un duo de saveurs intriguant.
Une composition unique où le parfum fruité de la fraise est rehaussé et sublimé par les notes piquantes du wasabi.
Biscuit macaron, crème au wasabi, confit de fraises.
2,50€ à l’unité

La collection “Japonisme” de Pierre Hermé est disponible en boutiques à Paris, en Click & Collect et livraison par coursier via pierreherme.com

Pierre Hermé nous invite à un Afternoon Tea exclusif au Brenners Park-Hotel & Spa

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L’un de nos pâtissiers frenchy les plus célèbres au monde Pierre Hermé investit, à l’heure du déconfinement, le Brenners Park-Hotel & Spa, l’icône de l’hôtellerie de luxe à Baden-Baden (Allemagne), pour un Afternoon Tea absolument exclusif.

Les restrictions semblent s’alléger au fur et à mesure qu’arrivent les beaux jours. Des terrasses, des cafés, des lieux culturels, des boutiques, des salles de sport et des restaurants rouvrent les uns après les autres pour notre plus grand bonheur de reprendre certaines de nos habitudes et de refréquenter des lieux auxquels nous étions interdits il n’y a pas si longtemps ! Si l’afternoon tea est l’un de vos péchés mignons et que prochainement, vous vous trouvez aux environs de Baden-Baden, sachez que le Chef Pierre Hermé est aussi dans le coin, enfin… pas physiquement !

En effet, le Chef a été invité par le mythique palace Brenners Park-Hotel & Spa à imaginer un Afternoon Tea cinq étoiles qui s’avère être une véritable expérience gustative.

À l’orée d’une des plus belles régions d’Allemagne, la Forêt Noire, le Brenners Park Hotel & Spa est pour moi la quintessence de l’hôtellerie de luxe outre-rhin. Entre tradition et modernité, cet hôtel mythique est une parenthèse hors du temps, à l’atmosphère délicieuse et au calme absolu. Je suis très fier de proposer les créations de la Maison autour d’un afternoon tea d’exception, une véritable expérience à partager dans un cadre enchanteur”, s’exclame le Chef.

À l’heure du thé, vous serez embarqué(e) dans un voyage gourmand des plus exquis, aussi bien pour les yeux que pour les saveurs. Vous serez invité(e), assis(e) sur la terrasse d’été nouvellement aménagée et baignée dans les odeurs parfumées des fleurs, à goûter les délicieuses pâtisseries signées par l’un des meilleurs pâtissiers du monde. Des madeleines, de délicieuses orangettes, des macarons Pierre Hermé of course dont l’exclusif Macaron Forêt Noire (Chocolat Pure Origine Bélize, Vanille de Madagascar & Griottines) créé spécialement pour l’occasion, des bouchées chocolatées, de légers et parfumés sandwich…, le tout accompagné de thés frais ou de champagne pour ceux qui préfèrent les bulles pétillantes.

La région et notre hôtel incarnent depuis longtemps une certaine richesse culinaire et cette collaboration avec la Maison Pierre Hermé Paris en est la continuité. Notre passé français est indéniable, la proximité géographique ainsi que nos liens avec les quatre hôtels français de notre Collection – Oetker Collection – définissent notre grande affinité avec la France”, commente Henning Matthiesen, Directeur Général du Brenners Park-Hotel & Spa.

L’Afternoon Tea de Pierre Hermé au Brenners Park-Hotel & Spa sera accessible à partir du 6 juin.
Tous les jours entre 14 et 17 heures, 45€ par personne ou 60€ par personne avec une coupe de champagne.

Brenners Park-Hotel & Spa
Schillerstraße 4/6
76530 Baden-Baden
Allemagne

© Photos : Peter Obenaus

Pierre Hermé imagine les « Entremets Nomades » expédiables partout en France

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Que vous soyez à Bordeaux, Marseille, Lyon, Dijon ou dans des coins plus reculés de la France, à Cumières-le-Mort-Homme, Le Poil ou à Oradour-sur-Glane – si la promesse d’une livraison partout en France est tenue – et que vous rêviez de goûter aux délicieuses et gourmandes créations de Pierre Hermé, vos vœux seront désormais exaucés !

Avec sa nouvelle collection “Entremets Nomades”, la maison Pierre Hermé promet de venir jusqu’à chez vous, quel que soit le lieu où vous êtes dans l’Hexagone.

“Entremets Nomades” est composée de trois entremets pâtissiers réinterprétant les saveurs phares de la Maison : Ispahan, Orphéo et Montebello. Ces trois nouvelles pâtisseries se distinguent par leur forme oblongue, cachant un entremets savoureux plein de saveurs et de délicieux contrastes de textures.

Nomade ISPAHAN

Ispahan, la saveur star de la Maison, associe un biscuit macaron et une crème légère aux pétales de roses dont le goût doux et suave s’accorde parfaitement aux notes florales du litchi et au biscuit moelleux à la rose. La compote de framboises, acidulées et vives, sublime l’association d’une touche fraîche et acidulée.
Format 6/8 pers : 50€

Nomade ORPHÉO

Association à la fois classique et toujours magique, du chocolat et de
la noisette, dans laquelle se joue une partition tout en contrastes : biscuit au chocolat noir moelleux, onctuosité de la crème au praliné noisette, soyeux de la ganache au chocolat et craquant des noisettes du Piémont justes grillées.
Format 6/8 pers : 50€

Nomade MONTEBELLO

Délicieux accord printanier entre la note suave légèrement amère de la pistache et le parfum acidulé et parfumé de la fraise. La crème de mascarpone à la pistache contraste avec le croustillant d’une pâte sablée Infiniment Pistache et la saveur fraîche et fruitée de la fraise.
Format 6/8 pers : 50€

Ces trois “Entremets Nomades” sont expédiables partout en France grâce à l’envoi en froid négatif (-18°) préservant ainsi toutes les qualités esthétiques et gustatives des entremets. Ils sont disponibles en pré-commande dès aujourd’hui sur pierreherme.com pour une livraison à partir du 18 mai.

Pâques 2021, Pierre Hermé x Thomas Boog nous amènent à la découverte de l’univers marin onirique

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Avec la créativité et le savoir-faire de certains grands Chefs de pâtisserie, les œufs ressemblent de plus en plus à des œuvres d’art. Placée sous le signe des coquillages, la collection Pâques 2021 de la Maison Pierre Hermé Paris fait partie de celles-là !

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Cette année, la Maison Pierre Hermé Paris a collaboré avec l’artisan décorateur Thomas Boog pour créer une collection d’œufs onirique qui nécessitait deux années de recherche et de travail.

Retenez maintenant le souffle, nous vous entraînons dans l’univers marin extraordinaire de Pierre Hermé et Thomas Boog.

Coffret Prestige “La Face de l’Œuf ” – Édition limitée

Coffret Prestige

Véritable chef-d’œuvre chocolatée ! Ce coffret prestige en édition limitée a nécessité des dizaines d’heures de travail pour réaliser chaque exemplaire unique. “La Face de l’Œuf ” réunit la passion de deux artisans – chacun reconnu et excellent dans son domaine – dans la quête de l’excellence. L’artisan décorateur sélectionne, sculpte, polit, blanchit et taille les coquillages pour révéler leur splendeur parfois discrète. Pierre Hermé goûte, choisit, cisèle, révèle et sublime les meilleurs ingrédients.

Le résultat est simplement sublime, associant chocolat blond caramélisé et chocolat au lait ou encore chocolat noir pure Origine Belize et chocolat au lait.

Coffret Prestige “La Face de l’Œuf ”, 150€ (590 gr)

Œufs « La Face de l’Œuf »

Œuf Thomas Boog

Ces œufs singuliers sont la prolongation de l’édition limitée ci-dessus. Ils sont composés d’un assemblage élégant et baroque de coquillages. Chacun des œufs est composé de deux chocolats mettant en valeur un visage à la manière des œuvres extravagantes d’Arcimboldo.

L’œuf Thomas Boog est proposé en trois versions : chocolat blond caramélisé et face chocolat au lait Pierre Hermé Paris, chocolat au lait Pierre Hermé Paris et face en chocolat blond et chocolat noir Pure Origine Bélize et face chocolat au lait Pierre Hermé Paris.

Chaque œuf est au prix de 59€ (400 gr)

Œufs Nautilus Avarum

Œuf Nautilus Avarum

Ces beaux moulages, présentés telles des œuvres d’art sur leur socle, donnent au Nautilus Avarum, fossile vivant à la coque élégamment spiralée, toutes ses lettres de noblesse.

Nautilus Avarum est disponible en trois tailles :
Poids 195 gr : 29€
Poids 285 gr avec 50 gr de garniture : 43€
Poids 370 gr avec 180 gr de garniture : 65€

Œufs Poséidon

Œuf Poséidon

Véritable hommage au dieu de la mer et des eaux, ces œufs, aux lignes sobres et épurées, se révèlent, marqués des empreintes fossilisées de coquillages, creusées à même le chocolat.

Les œufs Poséidon sont disponibles en trois versions : chocolat blond caramélisé, chocolat au lait Pierre Hermé Paris et chocolat noir Pure Origine Bélize, et en deux tailles : 14 cm (43€) et 18 cm (65€).

Tablette coquillages praliné

Tablette Coquillage Praliné

Et pour un budget plus modeste, la Maison Pierre Hermé Paris propose deux tablettes inédites à l’aspect ondulé rappelant le ressac. Elles se parent chacune de 4 coquillages délicieusement fourrés d’un praliné noisette ou d’un praliné pignon de cèdre.

Les tablettes sont proposées chacune à 13€

Créations disponibles en boutiques à Paris, en Click & Collect et livraison par coursier via le site pierreherme.com

Jour du Macaron 2021 – Pierre Hermé, Relais Desserts et l’association Zazakely Sambatra se mobilisent pour les enfants de Madagascar

LIFESTYLE

Initié par le chef Pierre Hermé il y a maintenant 16 ans, le Jour du Macaron est de retour le 20 mars 2021 prochain. Et pour célébrer l’édition 2021, la maison Pierre Hermé Paris s’est associée à Relais Desserts et au photographe Stéphane de Bourgies (Président de Zazakely Sambatra) pour se mobiliser en faveur de l’association Zazakely Sambatra, une association malgache qui signifie « Enfants Heureux ».

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Le 20 mars prochain, il sera donc possible d’acheter un coffret de six macarons aux saveurs évoquant Madagascar (chocolat, vanille, parfums épicés…) dont une création-signature de certains pâtissiers Relais Desserts. Notez que ces six macarons seront vendus dans un coffret en édition limitée, créé spécialement pour l’occasion au design inspiré par les tissus de Madagascar, dans plus de 100 boutiques Relais Desserts.
Et toutes les recettes des ventes de cette journée seront reversées à l’association Zazakely Sambatra.

Fondée en 2004 par Véronique de Bourgies – la fondatrice sera parmi des victimes des attentats de Paris le 13 novembre 2015 – l’association Zazakely Sambatra oeuvre au quotidien pour permettre aux jeunes malgaches de révéler leur potentiel et de l’utiliser pleinement pour devenir acteurs de changement au sein de leur propre pays. Avec 92% de la population vivant avec moins de 1 dollar par jour, Madagascar est un des pays les plus pauvres du monde. Les enfants de moins de 24 ans représentent 60% de la population. Leur accompagnement et leur éducation sont l’unique levier pour leur permettre de jouer un rôle dans le développement de leur pays.

Plus d’infos sur relais-desserts.net

Épiphanie 2021 – Pierre Hermé x Philippe Baudelocque placent leurs galettes de rois sous le signe des “Fééries Célestes”

LIFESTYLE

Pour l’Épiphanie 2021, Pierre Hermé poursuit sa collaboration avec l’artiste Philippe Baudelocque sur le thème des “Fééries Célestes”. Ensemble, ils ont imaginé trois galettes des rois dont une à la saveur fétiche de la Maison : Ispahan.

Galette Jardin de l’Atlas

Galette Jardin Atlas

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Il s’agit d’une interprétation du fameux macaron du même temps de la maison Pierre Hermé. Sous sa pâte feuilletée d’un sublime doré, on trouve de la crème d’amande à la fleur d’oranger et au miel, relevée de notes vives et acidulées du citron.

La galette existe en trois tailles : 4 personnes (35€), 8 personnes (56€) et 12 personnes (72€).

Galette Infiniment Amande

Galette Amande

Le célèbre Chef revisite ici la traditionnelle galette des rois avec un jeu de contrastes entre feuillage doré et croustillant et goût des amandes grillées.
Ainsi, on trouve au cœur de sa pâte feuillée très croustillante, une crème aux amandes grillées dont la saveur gourmande est complétée par le croquant des éclats d’amandes torréfiées.

La galette existe en trois tailles : 4 personnes (35€), 8 personnes (56€) et 12 personnes (72€).

Galette Ispahan

Galette Ispahan

La célèbre galette Ispahan fait cette saison son retour pour le plus bonheur des fans. On retrouve dans la crème d’amande les saveurs douces de la rose qui répondent à celles du letchi, twistées par la vivacité de la framboise.

La galette existe en trois tailles : 4 personnes (35€), 8 personnes (56€) et 12 personnes (72€).

Et dans chaque galette, Pierre Hermé y cache une des trois fèves imaginées par l’artiste Philippe Baudelocque : une étoile magique à 7 branches au motif unique reproduisant une illustration de notre vaste galaxie.

Les galettes seront disponibles du 1er au 24 janvier en boutiques, en Click & Collect et livraison à domicile via pierreherme.com

Noël 2020, la maison Pierre Hermé dévoile sa bûche Fleur de Cassis

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Version d'Exception (250€ - 10/12 personnes)

Nous sommes à trois mois de la fête la plus attendue de l’année des français: Noël. Cependant, les grands chefs de la pâtisserie commencent déjà à lever le voile sur leurs créations dont l’inévitable bûche de Noël.

La maison Pierre Hermé met, cette saison, l’accent sur le thème de Fééries Célestes de l’artiste Philippe Baudelocque, avec sa bûche fleur de cassis.

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Cette bûche star de la maison Pierre Hermé cache sous sa coque de chocolat, parée d’une constellation d’étoiles filantes, une compote de cassis aux notes aromatiques du crumble au poivre de cassis et aux arômes de géranium, relevée par une touche de groseille et de l’acidité du jus de citron.

Version d’Exception (250€ – 10/12 personnes)

Quant à sa coque de chocolat, elle est faite de 64% de cacao Pure Origine de la plantation Xibun, du district de Cayo à l’ouest de Belize – le Belize est un royaume du Commonwealth, dont le territoire est situé en Amérique centrale, à l’est-sud-est du Mexique et au nord-est du Guatemala.

La bûche Fleur de cassis de Pierre Hermé existe en deux version: l’une Signature à 120€ (10/12 personnes) et la seconde en version limitée (Bûche d’exception) à 250€ (10/12 personnes). Cette dernière sera présentée dans un écrin lumineux recréant l’empreinte scintillante laissée par des poussières d’étoiles.

Version Signature (120€ – 10/12 personnes)

La Bûche Signature de Pierre Hermé sera disponible du 19 au 25 décembre tandis que la Bûche d’Exception est à déguster uniquement sur commande du 22 au 25 décembre.

Pâques 2020 – Pierre Hermé & Thomas Boog rendent un bel hommage au monde marin

LIFESTYLE

Pour Pâques 2020, la Maison Pierre Hermé a collaboré avec l’artisan décorateur Thomas Boog pour imaginer une collection de Pâques placée sous le signe des coquillages.

L’un des meilleurs pâtissiers du monde a ainsi donné carte blanche à Thomas Boog, connu pour sa passion pour les coquillages et le monde marin, qui a puisé dans les profondeurs de son imaginaire pour concevoir un œuf de Pâques extraordinaire. “The Picasso of Pastry” avait mis deux ans pour réussir à reproduire à l’identique l’œuf de Thomas Boog.

Œuf “La Face de l’Œuf”

Des œufs singuliers composés d’un assemblage élégant et baroque de coquillages. Chacun des œufs est composé de deux chocolats mettant en valeur un visage à la manière des oeuvres extravagantes d’Arcimboldo.

L’œuf Thomas Boog est proposé en trois versions : chocolat blond caramélisé et face chocolat au lait Pierre Hermé Paris, chocolat au lait Pierre Hermé Paris et face en chocolat blond, chocolat noir Pure Origine Bélize et face chocolat au lait Pierre Hermé Paris ainsi qu’une édition limitée à 150 euros.

Nautilus Avarum

Ici encore, le monde marin est à l’honneur. Derrière ce nom “Nautilus Avarum”, se cachent trois moulages en forme de fossiles vivant à la coque élégamment spiralée. Ils se présentent comme des oeuvres d’arts posés sur leurs socles.

Ils sont disponibles en trois tailles : 195 g à 29 euros, 285 g avec 50 g de garniture à 43 euros et 379 g avec 180 g de garniture à 65 euros.

Œuf Poséidon

De forme plus classique, l’œuf de Poséidon est un œuf de Pâques à la ligne sobre et épurée. Il est marqué des empreintes fossilisées de coquillages, creusées à même le chocolat.

Il est disponible en trois versions de chocolat : en chocolat blond caramélisé, au lait Pierre Hermé Paris, en chocolat noir Pure Origine Bélize et en deux tailles : 14 cm à 43 euros et 18 cm à 65 euros.

Collection de Pâques Pierre Hermé x Thomas Boog
du 16 mars au 13 avril
Réservation : www.pierreherme.com

Pour Pâques 2019, Pierre Hermé propose des œufs gourmands et haute-couture

LIFESTYLE

Pâques arrive et amène avec elle, comme le veut la tradition, les belles créations de chocolat, à commencer par celles de la Maison Pierre Hermé.

MOOD CHOCOLAT Christofle x Pierre Hermé

Cette année, le Chef a choisi de bousculer les codes de l’œuf traditionnel en chocolat, en imaginant une interprétation gourmande, de forme elliptique, du MOOD de la célèbre marque d’orfèvrerie française Christofle.
Alliant les matières emblématiques de chacune des deux maisons : l’argent pour la Maison Christofle et le chocolat pour la Maison Pierre Hermé Paris, le MOOD CHOCOLAT Christofle x Pierre Hermé sera décliné en deux versions exclusives.

La première est un œuf à fond plat, qui s’ouvre et se referme comme un
précieux coffret recelant de douces gourmandises. Réalisé grâce à un moule exclusif puis recouvert à la main et de façon aléatoire de feuilles d’argent, chaque œuf est une pièce unique.

L’œuf aura un poids de 400g, d’une hauteur de 18 cm et coûtera 49€.

MOOD CHOCOLAT Christofle x Pierre Hermé Édition Limitée

La seconde version est une édition limitée de près de 2 kilos. Avant-gardiste, la création est confectionnée à partir de Pure Origine Belize, District de Cayo, Plantation Xibun 64% de cacao et cache en son sein un petit œuf à garniture maison. Il est également recouvert à la main et de façon aléatoire de feuilles d’argent et de même taille que le MOOD by Christofle dont il est inspiré.

D’un poids de 1950 grammes et de 30 cm d’hauteur, l’édition limitée MOOD CHOCOLAT Christofle x Pierre Hermé coûtera 240€ la pièce.

Œuf Fragments

Autre incontournable de la Maison Pierre Hermé Paris pour ces fêtes pascales, la création cache, sous l’apparente fragilité d’une coquille savamment fractionnée, un œuf doré scintillant. Il est à découvrir soit au chocolat au lait, 45% de cacao, au parfum prononcé et prolongé par des notes lactées et un léger goût de caramel (43€ et 74€), soit au chocolat blond caramélisé à la fleur de sel, 32% de cacao avec une intense douceur biscuitée et aux notes généreuses de sablé à la pointe de sel (43€ et 74€).

L’Œuf Fragments est également proposé en chocolat noir pure origine Bélize. Comme la version édition limitée du MOOD CHOCOLAT Christofle x Pierre Hermé, la création est faite avec 64% de cacao issus de la plantation Xibun dans le district de Cayo au Bélize. Ce cacao est caractérisé par une grande longueur en bouche, un parfum de cacao très pur et des notes de fruits rouges (43€ et 74€).

Lapins et poules de François Pompon

À travers cette collection, la maison célèbre les lignes épurées et rondes des sculptures de François Pompon, ce sculpteur visionnaire de la fin du XIXe. Poules et lapins en chocolat arborent des formes lisses, pleines et arrondies, rendant hommage à la puissance douce et au rendu du mouvement des créations du sculpteur.

Pour les puristes, on retrouve bien sûr le chocolat noir, Pure Origine Madagascar, Plantation Millot, 68% de cacao et le chocolat au lait de la Maison. Chaque sujet, excepté les plus petits, sera garni de petits œufs assortis.

Chaque lapin et poule sera vendu à 29€.

Du 25 mars 2019 au 22 avril 2019
Pierre Hermé
72 Rue Bonaparte
75006 Paris

Bûche de Noël 2018 – Pierre Hermé propose 4 bûches aux saveurs irrésistibles

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Les plus gourmands d’entre nous et amoureux des créations succulentes de Pierre Hermé seront aux anges puisqu’ils auront non pas une mais quatre bûches de Noël à savourer en fin de leur repas de fêtes.

Bûche de Noël Orphéo

La première bûche du meilleur pâtissier du monde de 2016 est la bûche Orphéo aux parfums suaves et aux couleurs contrastées. Le Chef a choisi de jouer sur l’association intense des noisettes du Piémont torréfiées à la pointe d’amertume du chocolat noir Pure Origine Venezuela, Grand Cru Araguani pour inviter les gourmets à une expérience inédite de saveurs : texture dense du biscuit, moelleux de la crème au chocolat et fondant du praliné. Cette union sacrée enveloppe un biscuit moelleux et un biscuit viennois au chocolat noir. L’ensemble est orné d’une guimauve blanche et d’une scie décorative.
À noter que la bûche Orphéo est la toute première bûche de Pierre Hermé expédiable partout en france, dans un coffret réalisé sur mesure, et en partenariat avec Chronofresh.
La bûche Orphéo : en part individuelle : 8,90€ – pour 6 personnes : 75€

Bûche de Noël Pomposa

La bûche Pomposa est plutôt girly avec son enveloppe de couleur rose à la crème aux marrons glacées. L’intérieur cache un sablé à la farine de châtaignes et un biscuit moelleux aux éclats de marrons, relevés par une crème de mascarpone à la rose. Le résultat est inattendu et contrasté, jouant sur la douceur de la rose et la légère amertume du marron.
La bûche Pomposa : en part individuelle : 8,90€ – pour 4 personnes : 48€ – pour 8 personnes : 82€

Bûche de Noël Citron Noir

La bûche Infiniment Citron Noir met à l’honneur un ingrédient rare : le citron noir, produit noble venu d’Iran, qui plaira aux becs-fins, avec ses notes acidulées et boisées. Ce produit, connu également sous le nom de “Limoo”, très populaire dans la cuisine perse, est ici associé à la crème de Chantilly. Le tout dans un biscuit moelleux et une pâte sablée au citron croquant.
La bûche Infiniment Citron Noir : pour 4 personnes : 48€ – pour 8 personnes : 82€

Bûche de Noël Glacée Infiniment Mandarine

La bûche Glacée Infiniment Mandarine est la seule bûche glacée de la collection. Véritable ode à la mandarine, fruit de la saison, la bûche décline le fruit sous toutes ses formes : fraîche, pulpeuse et juteuse. Elle traduit un jeu de contrastes irrésistible entre goûts et textures sur un biscuit moelleux : sorbet intense à la mandarine et compote de mandarines confites.
La bûche Glacée Infiniment Mandarine est proposée pour 6 personnes : 71€

A commander dans les boutiques de Pierre Hermé ou en ligne du 2 novembre au 31 décembre 2018

Le Calendrier de l’Avent 2018 de Pierre Hermé pour presqu’un mois de bonheur succulent

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Fans de Pierre Hermé et de chocolats, on voit déjà vos yeux pétiller de gourmandise et de jouissance à l’idée de découvrir chaque jour pendant un mois une création succulente du meilleur pâtissier du monde.
Après le succès de son calendrier de l’avent de deux précédentes éditions, le Grand Chef renouvelle l’expérience avec un calendrier de l’Avent qui vous ouvrira la porte des trésors gourmands du célèbre pâtissier.


Le calendrier de l’Avent de Pierre Hermé se présente sous la forme d’une élégante traditionnelle couronne de Noël toute en gris poudré et de blanc. Dans chacune des 23 cases, sur 24, que contient le calendrier, le “Picasso de la pâtisserie”, surnom que lui a donné le magazine américain Vogue, cache une délice pour vous faire patienter jusqu’à la veille de Noël, et le 24 décembre, le dernier case, vous amènera à la boutique Pierre Hermé où vous attendra un macaron ! L’ultime bonheur gourmand vous fera probablement succomber à la tentation de repartir avec l’une ou plusieurs bûches de Noël que le Chef a imaginé pour les fêtes de fin d’année !
“Un bonheur n’arrive jamais seul !”
Le calendrier de l’Avent de Pierre Hermé, en édition limitée à seulement 400 exemplaires, est actuellement en vente en boutiques et en ligne, jusqu’au 30 novembre, au prix de 62€.

Pierre Hermé
72 Rue Bonaparte
75006 Paris
www.pierreherme.com

Disneyland célèbre les 90 ans de Mickey avec un gâteau signé Pierre Hermé

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En cette année de célébration du 90ème anniversaire de la mythique mascotte de Disney, la souris anthropomorphique Mickey Mouse, les marques de mode sont les plus nombreuses à fêter cet exceptionnel anniversaire. Mais les fans les plus gourmands du célèbre ambassadeur de la Walt Disney Company peuvent se rassurer puisque Disneyland Paris a récemment collaboré avec le grand chef pâtissier Pierre Hermé pour réaliser un gâteau spécial qui assouvira leurs papilles exigeantes.
La “Mickey Zest Party” est une déclinaison de la célèbre tarte au citron meringuée, un grand classique de la pâtisserie, revisitée ici par le chef avec le… citron !
Le dessert de “Haute Pâtisserie” est ainsi composé d’un fond de tarte sablée dont la forme reprend les fameux cercles iconiques de Mickey, d’une crème citron & zestes de citron confit, des morceaux de meringue moelleuse au citron jaune et de deux cercles de chocolat (noir et purée de fraise).
Le choix du citron s’est très vite imposé : peu sucré mais gourmand et acidulé, c’est l’agrume de saison par excellence que j’ai tout de suite associé au peps du personnage Mickey, et décliné de différentes façons dans ce dessert porteur d’émotions”, a expliqué le grand chef.


Les visiteurs du parc Disneyland Paris peuvent désormais déguster, jusqu’au 6 janvier 2019, cette délicieuse et gourmande pâtisserie “Mickey Zest Party par Pierre Hermé” au restaurant California Grill situé au Disneyland Hotel.

Le délicieux Kakigori par Pierre Hermé est à découvrir au Royal Monceau

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Et si l’on fêtait le 160e anniversaire des relations diplomatiques entre la France et le Japon avec fraîcheur et gourmandise ? Parmi la multitude de manifestations culturelles qui ponctuent ce grand évènement appelé “Japonisme 2018”, nous vous amenons au Royal Monceau pour découvrir un dessert qui vient directement du pays du Soleil Levant réinterprété par le grand Pierre Hermé.
Kakigori ? Quésaco ? Le Kakigori est un dessert glacé par excellence des japonais (on le retrouve également dans plusieurs pays d’Asie du Sud-Est). Ultra populaire au Japon, le Kakigori est de la glace pilée, à l’aide d’une machine mécanique pour créer des copeaux les plus fins possible, recouverte d’un sirop, généralement au thé vert Matcha, au thé grillé au sésame ou encore au coulis d’azuki. On l’agrémente ensuite avec des fruits, de la chantilly ou de mochis colorés.
Amoureux du Japon, le chef Pierre Hermé l’a importé du Japon pour faire découvrir aux parisiens gourmands et gourmets ce délicieux dessert qu’il revisite avec le talent qu’on lui connaît. Ainsi, sous les mains du chef, on le retrouve comme une coupe glacée, remplie de glace râpée, façon montagne enneigée, parfumée au sirop et parsemée de fruits frais, pour une dégustation totalement givrée. Aussi léger en bouche qu’en calories, le dessert cache en son sein pour plus de gourmandise un sorbet et quelques fruits frais délicatement écrasés.
Cinq parfums sont disponibles : fraise & rose, ispahan (rose, litchi et framboise), infiniment fraise, thé Matcha et infiniment citron.

– Pour effectuer une réservation dans l’établissement, cliquez ici

Citron

Fraise & Rose

Infiniment Fraise

Ispaphan

Thé Vert Matcha

Le Kakigori est à découvrir au Bar Long du Royal Monceau, 37 Avenue Hoche, 75008 Paris, au tarif de 21 euros la coupe.

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