Pour Pâques 2020, la Maison Pierre Hermé a collaboré avec l’artisan décorateur Thomas Boog pour imaginer une collection de Pâques placée sous le signe des coquillages. L’un des meilleurs pâtissiers du monde a ainsi donné carte blanche à Thomas Boog, connu pour sa passion
Davantage
Pâques arrive et amène avec elle, comme le veut la tradition, les
Fans de Pierre Hermé et de chocolats, on voit déjà vos yeux
Les plus gourmands d’entre nous et amoureux des créations succulentes de Pierre
L’un des meilleurs pâtissiers du monde a ainsi donné carte blanche à Thomas Boog, connu pour sa passion pour les coquillages et le monde marin, qui a puisé dans les profondeurs de son imaginaire pour concevoir un œuf de Pâques extraordinaire. “The Picasso of Pastry” avait mis deux ans pour réussir à reproduire à l’identique l’œuf de Thomas Boog.
Des œufs singuliers composés d’un assemblage élégant et baroque de coquillages. Chacun des œufs est composé de deux chocolats mettant en valeur un visage à la manière des oeuvres extravagantes d’Arcimboldo.
L’œuf Thomas Boog est proposé en trois versions : chocolat blond caramélisé et face chocolat au lait Pierre Hermé Paris, chocolat au lait Pierre Hermé Paris et face en chocolat blond, chocolat noir Pure Origine Bélize et face chocolat au lait Pierre Hermé Paris ainsi qu’une édition limitée à 150 euros.
Ici encore, le monde marin est à l’honneur. Derrière ce nom “Nautilus Avarum”, se cachent trois moulages en forme de fossiles vivant à la coque élégamment spiralée. Ils se présentent comme des oeuvres d’arts posés sur leurs socles.
Ils sont disponibles en trois tailles : 195 g à 29 euros, 285 g avec 50 g de garniture à 43 euros et 379 g avec 180 g de garniture à 65 euros.
De forme plus classique, l’œuf de Poséidon est un œuf de Pâques à la ligne sobre et épurée. Il est marqué des empreintes fossilisées de coquillages, creusées à même le chocolat.
Il est disponible en trois versions de chocolat : en chocolat blond caramélisé, au lait Pierre Hermé Paris, en chocolat noir Pure Origine Bélize et en deux tailles : 14 cm à 43 euros et 18 cm à 65 euros.
Collection de Pâques Pierre Hermé x Thomas Boog
du 16 mars au 13 avril
Réservation : www.pierreherme.com
Pâques arrive et amène avec elle, comme le veut la tradition, les belles créations de chocolat, à commencer par celles de la Maison Pierre Hermé.
Cette année, le Chef a choisi de bousculer les codes de l’œuf traditionnel en chocolat, en imaginant une interprétation gourmande, de forme elliptique, du MOOD de la célèbre marque d’orfèvrerie française Christofle.
Alliant les matières emblématiques de chacune des deux maisons : l’argent pour la Maison Christofle et le chocolat pour la Maison Pierre Hermé Paris, le MOOD CHOCOLAT Christofle x Pierre Hermé sera décliné en deux versions exclusives.
La première est un œuf à fond plat, qui s’ouvre et se referme comme un
précieux coffret recelant de douces gourmandises. Réalisé grâce à un moule exclusif puis recouvert à la main et de façon aléatoire de feuilles d’argent, chaque œuf est une pièce unique.
L’œuf aura un poids de 400g, d’une hauteur de 18 cm et coûtera 49€.
La seconde version est une édition limitée de près de 2 kilos. Avant-gardiste, la création est confectionnée à partir de Pure Origine Belize, District de Cayo, Plantation Xibun 64% de cacao et cache en son sein un petit œuf à garniture maison. Il est également recouvert à la main et de façon aléatoire de feuilles d’argent et de même taille que le MOOD by Christofle dont il est inspiré.
D’un poids de 1950 grammes et de 30 cm d’hauteur, l’édition limitée MOOD CHOCOLAT Christofle x Pierre Hermé coûtera 240€ la pièce.
Autre incontournable de la Maison Pierre Hermé Paris pour ces fêtes pascales, la création cache, sous l’apparente fragilité d’une coquille savamment fractionnée, un œuf doré scintillant. Il est à découvrir soit au chocolat au lait, 45% de cacao, au parfum prononcé et prolongé par des notes lactées et un léger goût de caramel (43€ et 74€), soit au chocolat blond caramélisé à la fleur de sel, 32% de cacao avec une intense douceur biscuitée et aux notes généreuses de sablé à la pointe de sel (43€ et 74€).
L’Œuf Fragments est également proposé en chocolat noir pure origine Bélize. Comme la version édition limitée du MOOD CHOCOLAT Christofle x Pierre Hermé, la création est faite avec 64% de cacao issus de la plantation Xibun dans le district de Cayo au Bélize. Ce cacao est caractérisé par une grande longueur en bouche, un parfum de cacao très pur et des notes de fruits rouges (43€ et 74€).
À travers cette collection, la maison célèbre les lignes épurées et rondes des sculptures de François Pompon, ce sculpteur visionnaire de la fin du XIXe. Poules et lapins en chocolat arborent des formes lisses, pleines et arrondies, rendant hommage à la puissance douce et au rendu du mouvement des créations du sculpteur.
Pour les puristes, on retrouve bien sûr le chocolat noir, Pure Origine Madagascar, Plantation Millot, 68% de cacao et le chocolat au lait de la Maison. Chaque sujet, excepté les plus petits, sera garni de petits œufs assortis.
Chaque lapin et poule sera vendu à 29€.
Du 25 mars 2019 au 22 avril 2019
Pierre Hermé
72 Rue Bonaparte
75006 Paris
La première bûche du meilleur pâtissier du monde de 2016 est la bûche Orphéo aux parfums suaves et aux couleurs contrastées. Le Chef a choisi de jouer sur l’association intense des noisettes du Piémont torréfiées à la pointe d’amertume du chocolat noir Pure Origine Venezuela, Grand Cru Araguani pour inviter les gourmets à une expérience inédite de saveurs : texture dense du biscuit, moelleux de la crème au chocolat et fondant du praliné. Cette union sacrée enveloppe un biscuit moelleux et un biscuit viennois au chocolat noir. L’ensemble est orné d’une guimauve blanche et d’une scie décorative.
À noter que la bûche Orphéo est la toute première bûche de Pierre Hermé expédiable partout en france, dans un coffret réalisé sur mesure, et en partenariat avec Chronofresh.
La bûche Orphéo : en part individuelle : 8,90€ – pour 6 personnes : 75€
La bûche Pomposa est plutôt girly avec son enveloppe de couleur rose à la crème aux marrons glacées. L’intérieur cache un sablé à la farine de châtaignes et un biscuit moelleux aux éclats de marrons, relevés par une crème de mascarpone à la rose. Le résultat est inattendu et contrasté, jouant sur la douceur de la rose et la légère amertume du marron.
La bûche Pomposa : en part individuelle : 8,90€ – pour 4 personnes : 48€ – pour 8 personnes : 82€
La bûche Infiniment Citron Noir met à l’honneur un ingrédient rare : le citron noir, produit noble venu d’Iran, qui plaira aux becs-fins, avec ses notes acidulées et boisées. Ce produit, connu également sous le nom de “Limoo”, très populaire dans la cuisine perse, est ici associé à la crème de Chantilly. Le tout dans un biscuit moelleux et une pâte sablée au citron croquant.
La bûche Infiniment Citron Noir : pour 4 personnes : 48€ – pour 8 personnes : 82€
La bûche Glacée Infiniment Mandarine est la seule bûche glacée de la collection. Véritable ode à la mandarine, fruit de la saison, la bûche décline le fruit sous toutes ses formes : fraîche, pulpeuse et juteuse. Elle traduit un jeu de contrastes irrésistible entre goûts et textures sur un biscuit moelleux : sorbet intense à la mandarine et compote de mandarines confites.
La bûche Glacée Infiniment Mandarine est proposée pour 6 personnes : 71€
A commander dans les boutiques de Pierre Hermé ou en ligne du 2 novembre au 31 décembre 2018
Fans de Pierre Hermé et de chocolats, on voit déjà vos yeux pétiller de gourmandise et de jouissance à l’idée de découvrir chaque jour pendant un mois une création succulente du meilleur pâtissier du monde.
Après le succès de son calendrier de l’avent de deux précédentes éditions, le Grand Chef renouvelle l’expérience avec un calendrier de l’Avent qui vous ouvrira la porte des trésors gourmands du célèbre pâtissier.
Le calendrier de l’Avent de Pierre Hermé se présente sous la forme d’une élégante traditionnelle couronne de Noël toute en gris poudré et de blanc. Dans chacune des 23 cases, sur 24, que contient le calendrier, le “Picasso de la pâtisserie”, surnom que lui a donné le magazine américain Vogue, cache une délice pour vous faire patienter jusqu’à la veille de Noël, et le 24 décembre, le dernier case, vous amènera à la boutique Pierre Hermé où vous attendra un macaron ! L’ultime bonheur gourmand vous fera probablement succomber à la tentation de repartir avec l’une ou plusieurs bûches de Noël que le Chef a imaginé pour les fêtes de fin d’année !
“Un bonheur n’arrive jamais seul !”
Le calendrier de l’Avent de Pierre Hermé, en édition limitée à seulement 400 exemplaires, est actuellement en vente en boutiques et en ligne, jusqu’au 30 novembre, au prix de 62€.
Pierre Hermé
72 Rue Bonaparte
75006 Paris
www.pierreherme.com
En cette année de célébration du 90ème anniversaire de la mythique mascotte de Disney, la souris anthropomorphique Mickey Mouse, les marques de mode sont les plus nombreuses à fêter cet exceptionnel anniversaire. Mais les fans les plus gourmands du célèbre ambassadeur de la Walt Disney Company peuvent se rassurer puisque Disneyland Paris a récemment collaboré avec le grand chef pâtissier Pierre Hermé pour réaliser un gâteau spécial qui assouvira leurs papilles exigeantes.
La “Mickey Zest Party” est une déclinaison de la célèbre tarte au citron meringuée, un grand classique de la pâtisserie, revisitée ici par le chef avec le… citron !
Le dessert de “Haute Pâtisserie” est ainsi composé d’un fond de tarte sablée dont la forme reprend les fameux cercles iconiques de Mickey, d’une crème citron & zestes de citron confit, des morceaux de meringue moelleuse au citron jaune et de deux cercles de chocolat (noir et purée de fraise).
“Le choix du citron s’est très vite imposé : peu sucré mais gourmand et acidulé, c’est l’agrume de saison par excellence que j’ai tout de suite associé au peps du personnage Mickey, et décliné de différentes façons dans ce dessert porteur d’émotions”, a expliqué le grand chef.
Les visiteurs du parc Disneyland Paris peuvent désormais déguster, jusqu’au 6 janvier 2019, cette délicieuse et gourmande pâtisserie “Mickey Zest Party par Pierre Hermé” au restaurant California Grill situé au Disneyland Hotel.
Et si l’on fêtait le 160e anniversaire des relations diplomatiques entre la France et le Japon avec fraîcheur et gourmandise ? Parmi la multitude de manifestations culturelles qui ponctuent ce grand évènement appelé “Japonisme 2018”, nous vous amenons au Royal Monceau pour découvrir un dessert qui vient directement du pays du Soleil Levant réinterprété par le grand Pierre Hermé.
Kakigori ? Quésaco ? Le Kakigori est un dessert glacé par excellence des japonais (on le retrouve également dans plusieurs pays d’Asie du Sud-Est). Ultra populaire au Japon, le Kakigori est de la glace pilée, à l’aide d’une machine mécanique pour créer des copeaux les plus fins possible, recouverte d’un sirop, généralement au thé vert Matcha, au thé grillé au sésame ou encore au coulis d’azuki. On l’agrémente ensuite avec des fruits, de la chantilly ou de mochis colorés.
Amoureux du Japon, le chef Pierre Hermé l’a importé du Japon pour faire découvrir aux parisiens gourmands et gourmets ce délicieux dessert qu’il revisite avec le talent qu’on lui connaît. Ainsi, sous les mains du chef, on le retrouve comme une coupe glacée, remplie de glace râpée, façon montagne enneigée, parfumée au sirop et parsemée de fruits frais, pour une dégustation totalement givrée. Aussi léger en bouche qu’en calories, le dessert cache en son sein pour plus de gourmandise un sorbet et quelques fruits frais délicatement écrasés.
Cinq parfums sont disponibles : fraise & rose, ispahan (rose, litchi et framboise), infiniment fraise, thé Matcha et infiniment citron.
– Pour effectuer une réservation dans l’établissement, cliquez ici –
Le Kakigori est à découvrir au Bar Long du Royal Monceau, 37 Avenue Hoche, 75008 Paris, au tarif de 21 euros la coupe.
