Avec la créativité et le savoir-faire de certains grands Chefs de pâtisserie, les œufs ressemblent de plus en plus à des œuvres d’art. Placée sous le signe des coquillages, la collection Pâques 2021 de la Maison Pierre Hermé Paris fait partie de celles-là !…
Davantage
Pour la Saint-Valentin 2022, Pierre Hermé ouvre les portes de son « Jardin Secret »
Après les fêtes de fin d’année et l’épiphanie, c’est désormais autour de la Saint-Valentin que les grands Chefs de pâtisserie dévoilent leurs créations exclusives pour célébrer cette grande fête des amoureux. La Maison Pierre Hermé ouvre le bal, avec une collection haute en goûts et en amour, créée en collaboration avec le calligraphe français Nicolas Ouchenir.
- Études – Automne/Hiver 2022-2023 – Paris Fashion Week
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Ainsi, le grand Chef s’est inspiré de l’Art de l’écriture, le trait, le crissement de la plume sur le papier, le rythme de la ligne, pour offrir quelques mots d’amour. La déclaration prend une forme poétique réunissant l’Art de la calligraphie de Nicolas Ouchenir et l’Art du goût de Pierre Hermé.
L’impulsion de la collaboration est donnée par l’emblématique Ispahan aux saveurs et au toucher inspirants. Parfum capital de l’imaginaire, la rose s’impose tout naturellement. Puis, s’installe la complicité de deux artistes, l’un architecte du goût magnifiant les saveurs et les textures, l’autre célébrant l’encre et la plume. La Rose en majeure, suivie par la douceur onctueuse du biscuit sont autant d’émotions inspirantes pour le calligraphe.
“Dans cette collaboration, nous sommes partis du parfum de rose de l’Ispahan. Elle nous a conduit à imaginer une forêt rêvée où l’on pourrait se perdre, comme dans les méandres des sentiments amoureux. La poésie des calligrammes de Nicolas associant les mots aux dessins m’a immédiatement séduit et tout naturellement inspiré le nom de la collection : Jardin Secret,” s’est exprimé Pierre Hermé.
Collection de macarons
Pour la Saint-Valentin, Pierre Hermé a imaginé trois macarons exclusifs : Jardin d’Iris, Infiniment Fruit de la Passion et Infiniment Fleur de Basilic.
Le premier, aux notes florales, est inspiré de l’or bleu de la parfumerie : l’Iris. Le grand Chef a imaginé un accord vibrant et une expression gustative du parfum de l’Iris, associant jus de carotte, safran, violette, et thé fumé pour restituer la subtilité et la délicatesse de la fleur.
Le second macaron est une nouvelle création qui retranscrit à merveille la plénitude du parfum et l’acidité du fruit de la Passion entre deux biscuits moelleux.
Infiniment Fleur de Basilic est une composition inédite qui révèle et sublime toutes les facettes de la délicate fleur de basilic. Elle associe biscuit macaron et crème à la fleur de basilic qui explose en bouche toutes les nuances et les notes subtiles de la fleur.
Ces macarons sont à 2,50€ l’unité
Origine Cœurs Mêlés
La création pâtissière est une ode au chocolat. Pierre Hermé met au cœur de cette succulente pâtisserie les arômes du cacao de l’Hacienda Elenonor en Equateur. Ses notes légèrement fruitées se développent au fur et à mesure de la dégustation, devenant épicées et chaudes avant de s’installer en une douce rémanence chocolatée. Le grand Chef utilise ensuite un biscuit moelleux et une ganache soyeuse pour mettre en bouche un ballet ininterrompu de saveurs.
Entremets 2/3 pers: 36€
Yasamine Coeurs Mêlés
Le jasmin est la star de cette pièce où la mangue suave et l’amertume du pamplemousse s’invitent pour ne faire qu’un.
Pâte sablée craquante, confit et gelée de pamplemousse et compote de mangue s’allient à la douceur d’une crème et d’une chantilly au jasmin pour un dessert infiniment frais.
Entremets 2/3 pers: 36€
Nomade Jardin de l’Atlas
Outre Cœur Ispahan et Orphéo, cet entremet Jardin de l’Atlas fait partie de la collection Nomades, expédiable partout en France tout en conservant toute leur saveur et qualité gustative.
Sablé Infiniment Citron est ici associé à la crème de mascarpone à la fleur d’oranger, au biscuit au citron, au miel onctueux, à la marmelade d’orange à la fleur d’oranger, et à la crème et gelée au citron pour donner naissance à cet entremet qui sera une valeur sûre pour remplacer votre déclaration d’amour.
Format 6 personnes : 55€
Et, si votre amoureux(se) est un(e) fan du chocolat, la collection est complétée par un coffret de bonbons de chocolat qui existe en deux formats : 120 g pour 21€ et 210 g pour 32€.
La collection est disponible du 24 janvier au 14 février en boutiques à Paris, en Click & Collect et livraison par coursier, à commander sur pierreherme.com
Galette des Rois 2022 Pierre Hermé, entre saveurs exotiques et classique amande
Dans la continuité de sa bûche de Noël signature dont les motifs aux traits onduleux comme le mouvement oscillatoire de la surface d’un océan ou des nuages ont été imaginés par l’artiste Safia Ouares, Pierre Hermé continue à nous inviter, pour l’épiphanie 2022, dans le jardin imaginaire de la dessinatrice pluridisciplinaires.
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Trois galettes des Rois sont ainsi nées de cette collaboration inédite : la galette “Jardin de l’Atlas”, la galette « Enora » et la galette “Infiniment Amande”.
Galette “Jardin de l’Atlas”
La première, au feuilletage caramélisé et décorée par une Rose des Glaces, fleur imaginaire cueillie dans le jardin dessiné par Safia Ouares, est à la crème d’amande à la fleur d’oranger. Ces saveurs parfumées s’accordent ensuite à celles du miel pour une finale acidulée et fraîche aux notes de citron sur fond de pâte feuilletée croustillante.
La galette “Jardin de l’Atlas” est disponibles du 2 au 23 janvier 2022, en trois tailles :
4 personnes : 35 €
8 personnes : 56 €
12 personnes : 72 €
Galette « Enora »
La seconde galette Enora est comme une invitation à pénétrer dans le dessin ondulant de l’artiste. Sous son feuilletage au blé noir de Bretagne croustillant au relief délicatement ciselé et parsemé d’éclats de sarrasin se révèle, on trouve une crème d’amande savoureuse ponctuée de graines de sarrasin et de morceaux de praliné noisette du Piémont.
La galette “Enora” est disponibles du 2 au 23 janvier 2022, en trois tailles :
4 personnes : 35 €
8 personnes : 56 €
12 personnes : 72 €
Galette “Infiniment Amande”
Et enfin, la troisième et dernière galette est d’un brin plus classique puisque la star des ingrédients n’est rien d’autre que l’amande.
Incontournable, elle célèbre toutes les facettes du goût du fruit sec.
Dans un jeu de textures où le feuilletage doré et croustillant invite à la gourmandise, se dévoile une crème d’amandes dans laquelle les fruits secs délicatement torréfiés apportent intensité et contraste.
La galette “Infiniment Amande” est disponibles du 2 au 23 janvier 2022, en quatre tailles :
Individuel : 6,90 €
4 personnes : 35 €
8 personnes : 56 €
12 personnes : 72 €
Plus d’infos sur Pierrehermé.com
Pierre Hermé monte sur la Tour Eiffel !
La Société d’Exploitation de la Tour Eiffel (SETE) et la Maison Pierre Hermé Paris s’associent autour d’une collaboration exclusive, pour proposer de nouvelles créations gourmandes au cœur du monument historique en lui offrant ses premiers macarons.
La collaboration tour Eiffel x Pierre Hermé Paris s’inscrit dans la volonté initiée il y a quelques mois de développer la marque “Tour Eiffel”.
“L’objectif est de capitaliser sur l’image du monument, symbole de Paris et de la France, en s’associant à des marques prestigieuses afin de faire rayonner le monument au-delà de ses murs”, a commenté Patrick Branco Ruivo, directeur général de la Société d’Exploitation de la Tour Eiffel (SETE). “Je me réjouis de l’association de deux emblèmes parisiens qui incarnent tous deux le raffinement. Les visiteurs de la Tour pourront ainsi repartir avec un condensé de l’art de vivre à la française”.
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Ainsi, deux recettes exclusives et chocolatées ont été imaginées pour mettre en lumière la puissance iconique de la Tour.
“Avec ces macarons, j’ai voulu célébrer la tour Eiffel et Paris dont elle est l’emblème. Imaginer deux macarons, mon territoire d’expression favori, comme une ode à la Ville Lumière et à cette extraordinaire Dame de fer, m’est apparue comme une évidence” a souligné Pierre Hermé.
Macaron Jardin de la Tour Eiffel
Le célèbre Chef de pâtisserie a imaginé en exclusivité pour la tour Eiffel un macaron à la texture inédite dont la fraîcheur de la menthe éveille les sens pour se poursuivre dans les volutes d’une ganache au chocolat Pure Origine Brésil, Plantation Paineras, intense, à l’amertume prononcée.
Sous la délicate feuille de chocolat craquante, se dévoile le biscuit à la fois croustillant et moelleux, associé à la ganache onctueuse. “Cette fine plaque de chocolat noir craquant m’a permis de renforcer l’intensité du goût chocolat tout en jouant sur la texture singulière de ce macaron”.
Macaron Jardin sur la Seine
Pour célébrer le Paris romantique, avec ses bords de Seine et ses amoureux, Pierre Hermé réinterprète une de ses associations de saveurs fétiches, chocolat et framboise, dans une création exclusive. La vivacité de la framboise s’accorde à la douce amertume et à l’acidité délicate du chocolat noir pure origine Madagascar, Plantation Millot. Le macaron se révèle, plaisir voluptueux, à la fois tendre et sensuel, pour une relation passionnelle, infiniment parisienne.
© Photos : Philippe Barbosa
La collection Pierre Hermé Paris x la Tour Eiffel est disponible en exclusivité au bistrot du 1er étage, au bar à macarons du 2ème ainsi qu’au bar à champagne situé au sommet. La collaboration devrait s’étoffer dans les mois à venir avec de nouvelles créations dédiées, prochainement disponibles “hors les murs”.
Bûche de Noël 2021 – Pierre Hermé nous invite dans son univers fantasmagorique et de grandes rêveries !
Chez Pierre Hermé, Noël est synonyme cette année de grandes rêveries ! Pour ses traditionnelles bûches de Noël, le grand Chef de pâtisserie française a invité l’artiste Safia Ouares à imaginer les motifs fantasmagoriques et surnaturels qui se dessinent sur ses bûches gourmandes.
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Des traits onduleux comme le mouvement oscillatoire de la surface d’un océan, qui s’étirent et se déversent à l’infini jusqu’à se retirer enfin pour laisser place à un paysage aux mille et une saveurs enrubannées de nuages mousseux.
“J’ai été séduit par l’univers de Safia Ouares. Elle trouve son inspiration dans ses lectures, dans son travail poussé et minutieux de recherche. L’imaginaire fait alors son œuvre guidant son trait de crayon dans la réalisation de dessins graphiques et esthétiques. Dans son évocation de Noël, entre jardins et nuages, elle a su mettre en image un songe, un ailleurs ouaté, comme ciselé, qui invite à la douceur et à la rêverie,” s’est exprimé celui qu’on désigne comme l’un des meilleurs pâtissiers du monde.
Ainsi, parmi ses multiples propositions pour ce Noël, sa bûche signature Infiniment Praliné Pistache en est la parfaite représentante.
Bûche Signature Infiniment Praliné Pistache
Une bûche est la pistache est reine ! Le Chef a choisi pour sa bûche signature la pistache d’Iran qui livre ici ses saveurs les plus secrètes sur une base en pâte sablée et biscuit imbibé à la pistache. Il y ajoute ensuite une partition tout en contrastes : à l’intérieur, un praliné fondant et croustillant à la pistache et à l’extérieur, du moelleux et de l’onctuosité avec une crème Chantilly toujours à la pistache.
Elle existe aussi en version d’exception en édition limitée. La bûche est livrée dans un écrin comme une scène de théâtre où le dessin prend forme.
Posée sur un coffret doré qui loge en son sein de bonbons de chocolat et de gourmandises, la bûche est accompagnée de l’arbre de vie, extrait du jardin luxuriant imaginé par Pierre Hermé et Safia Ouares, en chocolat garni d’un Praliné Infiniment Pistache d’Iran ultra gourmand.
Bûche Signature disponible du 17 au 25 décembre 2021, à 120€ pour 10 à 12 personnes.
Quant à la bûche d’Exception, pour pouvoir la déguster, il faut débourser 250€ pour 10 à 12 personnes, et elle est disponible uniquement sur commande du 22 au 25 décembre 2021.
Plus d’infos sur PierreHermé.com
Quand la Nature s’invite dans les macarons de Pierre Hermé !
Pierre Hermé rend hommage à la Nature généreuse, parfumée, sensorielle et inspirante avec une collection de macarons aux goûts nouveaux et complètement inédits.
Pensée comme un carnet de voyage, la collection célèbre les fruits, légumes et herbes fraîches du Monde avec des notes herbacées, florales ou fruitées – certaines sont complètement inédites comme la roquette, le concombre, les épines de pins…
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MACARON JARDIN EN BOURGOGNE
Au cœur des jardins de Bourgogne, à l’ombre d’un cassissier, la baie de cassis charnue et juteuse s’immisce dans un macaron aux saveurs intenses. Le confit de cassis concentre les parfums et la légère amertume de la petite baie, la ganache assaisonnée au poivre de cassis en souligne et révèle les arômes.
Pierre Hermé y exprime la quintessence du goût de ce super fruit dans une envolée de saveurs.
Biscuit macaron, ganache au cassis & poivre de cassis, confit de cassis – 2,50€ l’unité
MACARON INFINIMENT FIGUE
Le Chef imagine un macaron au goût de fruit mûr, cueilli dans le Jardin d’Alkinoos, tout juste ramassé sur l’arbre. Un macaron estival où les rondeurs généreuses de la figue de Solliès révèlent toutes leurs saveurs.
Le confit y restitue le goût du fruit frais et cuit alors que la crème voluptueuse parfumée à la feuille de figuier en prolonge les notes
ensoleillées. Toute la gourmandise de la figue chauffée au soleil du sud.
Biscuit macaron, crème à la figue et feuille de figuier, confit de figues – 2,50€ l’unité
MACARON INFINIMENT VERVEINE
Des senteurs enivrantes de jardin et de rosée pour ce macaron, ode à la verveine odorante bio. Pierre Hermé s’amuse à restituer le goût légèrement citronné des feuilles odorantes dans une crème soyeuse assaisonnée d’un trait de citron pour souligner la facette acidulée de la verveine.
Biscuit macaron, crème à la verveine – 2,50€ l’unité
MACARON “AMOUR EN CAGE”
Cet autre nom des physalis, évocateur et plein de poésie. Expérience de goût unique, Pierre Hermé nous fait découvrir les nuances de goûts du physalis. Pour concentrer les saveurs de ce fruit cultivé en Colombie et en restituer les parfums profonds et acidulés, le physalis est travaillé frais et mi-séché dans une crème soyeuse pour capturer toutes les facettes de ce super fruit.
Biscuit macaron, crème au physalis – 2,50€ l’unité
MACARON INFINIMENT NOIX DE PÉCAN
Pour sublimer la saveur irrésistible de la noix de pécan aux arômes réconfortants et tout en subtilité, Pierre Hermé lui dédie un macaron. Légèrement torréfiée pour en exalter le goût, la noix pacane dévoile progressivement ses nuances douces et légèrement amères dans la crème onctueuse généreusement répartie entre les deux biscuits macaron.
Biscuit macaron, crème à la noix de pécan – 2,50€ l’unité
MACARON JARDIN DES PRÉS
Imaginée à partir de la note miellée de la reine des prés, Pierre Hermé a voulu prolonger cette saveur en l’accompagnant d’une touche très subtile de miel du maquis corse. Une association toute en finesse qui laisse la
vedette à la subtilité de cette saveur florale originale et délicate.
Biscuit macaron, crème à la reine des prés et au miel du Maquis corse – 2,50€ l’unité
MACARON JARDIN POTAGER
Une escapade végétale et fruitée dans un jardin imaginaire pour cueillir les arômes frais de pomme, de menthe, de concombre, de citron vert, de roquette et de yaourt acidulé. A la manière d’un parfumeur, le Chef compose une partition végétale mariant effluves vivifiants et notes herbacées dans une création pensée comme un cocktail. La menthe se dévoile en attaque pour se fondre ensuite dans un goût unique et infiniment frais.
Biscuit macaron, crème à la pomme, menthe, concombre, roquette – 2,50€ l’unité
MACARON JARDIN D’EDEN
Merveilleux jardin que ce macaron qui, au creux de sa coque opaline, renferme une crème aux saveurs de vanilles (Tahiti, Mexique et Madagascar) et de basilic grand vert. Si la plante aromatique s’affirme aux premiers instants, le second souffle se veut vanille, pour ne laisser enfin au palais que la note juste du paradis.
Biscuit macaron, crème à la vanille et au basilic – 2,50€ l’unité
MACARON JARDIN SAUVAGE
Imaginé à partir de l’arôme acidulé presque citronné du chocolat Ampamakia (cacao de la plantation Millot à Madagascar, sourcé et transformé par Valrhona), c’est naturellement que Pierre Hermé a voulu prolonger cette note en l’accompagnant d’un trait subtil de citron vert. Un délicat parfum qui laisse toute son expression à ce chocolat d’exception.
Biscuit macaron, ganache au chocolat Madagascar, Plantation Millot et citron vert – 2,50€ l’unité
MACARON JARDIN EN AMAZONIE
Départ vers des destinations exotiques avec ce macaron aux accents venus d’ailleurs. Le grand Chef y réunit la baie d’açaï du Brésil bio et la banane dans un dialogue inattendu. D’abord le macaron dévoile les notes acidulées et vives de la petite baie, le parfum de la banane s’installe ensuite, profond, se révélant sous de nouvelles facettes et tempérant l’ardeur du fruit tropical.
Biscuit macaron, ganache à la banane & à la baie d’açaï – 2,50€ l’unité
La collection Par Nature de Pierre Hermé est disponible du 30 août au 31 octobre en boutiques à Paris, en Click & Collect et livraison par coursier via pierreherme.com
Le Japonisme s’invite dans les créations de Pierre Hermé
L’intérêt des occidentaux pour l’art japonais remonte vers le milieu du XVIIe siècle, mais il faut attendre 1872 pour voir apparaître pour la première fois le terme “Japonisme”, inventé par le collectionneur Philippe Burty, dans la revue Renaissance littéraire et artistique.
Grand voyageur et passionné du Japon où il possède plusieurs boutiques, le grand Chef de pâtisserie Pierre Hermé rend hommage au Pays du Soleil levant avec une vaste collection aux saveurs et textures inattendues.
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“Au Japon, les pâtisseries sont imaginées aux goûts des saisons et c’est traditionnellement avec le thé qu’elles sont dégustées pour adoucir l’amertume du matcha. Dans cette collection, j’ai cherché à évoquer l’excellence, l’esthétisme et le goût de la perfection des japonais par des formes, des saveurs et des textures insolites”, s’est exprimé Pierre Hermé.
Thé vert matcha, yuzu de Kôchi, sésame noir, azuki ou encore riz font leur apparition comme une invitation au voyage dans la nouvelle collection de la Maison Pierre Hermé Paris.
MOCHIS
Le Chef réinterprète ces petites boules de pâte de riz gluant habituellement fourrées d’azuki, en version glacée aux saveurs Fetish de la Maison. Une collection de trois Mochis où le sésame noir (Mochi Ouvre-Toi), le yuzu (Mochi Velouté Infiniment Yuzu) et les saveurs emblématiques de l’Ispahan (Mochi Ispahan) trouvent leur place comme un trait d’union franco-nippon.
Un équilibre délicat se joue alors entre la texture légèrement résistante de la pâte de riz et le fondant de la glace. Une bouchée tout en rondeur où les sensations évanescentes du mochi s’effacent progressivement au profit des saveurs glacées.
Disponibles en Coffret de 6 Mochis : 28€
JARDIN JAPONAIS
Comme une évocation des jardins japonais au printemps où les cerisiers en fleurs annoncent la nouvelle saison, Pierre Hermé se plaît à reproduire le goût de la fleur de cerisier tant appréciée.
Pour interpréter la délicatesse de ses saveurs aux notes d’herbes séchées, il imagine un biscuit au citron dans lequel une compote de griottes soulignée par les notes de fève Tonka et de citron reproduisant à la perfection les saveurs de la fleur, créant la surprise d’un goût unique imaginaire.
Sablé Infiniment Citron, biscuit au citron, compote de griottes à la fève tonka et au citron, crème Chantilly Infiniment Citron.
Disponible en format individuel : 10€
3/4 personnes : 49 €
6/8 personnes : 79€
GLACE JARDIN JAPONAIS & GLACE INFINIMENT YUZ
Le grand Chef reconstitue la note de fleur de cerisier du Japon dans une version glacée. En associant l’acidulé de la griotte à l’amertume d’un tandem zeste de citron et fève Tonka, il nous livre une saveur, celle de la fleur de Sakura idéale, plus intense et plus vraie que nature.
Glace au citron, sorbet à la griotte et fève tonka, griottes légèrement confites
Disponible en pot de 160ml : 7,20€
La seconde est une composition estivale mêlant l’exubérance du yuzu à la fraîcheur acidulée du yaourt, dont la fraîcheur lactée tempère avec douceur la puissance aromatique de l’agrume.
Glace au yaourt & Glace au yuzu.
Disponible en pot de 160ml : 7,20€
CHEESECAKE DÉPAYSÉ
On retrouve le cheesecake signature de Pierre Hermé, sa texture moelleuse et légère rehaussée par les notes subtilement salées du cream cheese. On se laisse alors porter par le goût du thé vert matcha associé à la texture singulière et au goût doucereux de la pâte de haricot rouge azuki.
Assaisonné par un mélange de vinaigre de riz, de gingembre et de zeste de citron vert, le haricot rouge se révèle agrémenté par les notes de la délicate amertume du thé vert. L’apparence de ce gâteau est un hommage de Pierre Hermé à l’artiste japonaise Yayoi Kusama dont il apprécie particulièrement l’expression artistique.
Pâte sablée, biscuit imbibé au thé vert Matcha, gelée d’azuki (haricot rouge japonais) assaisonnée aux zestes de citron vert & gingembre, cheesecake moelleux au thé vert Matcha, crème légère au cream cheese et au thé vert Matcha.
Disponible en format individuel : 10€
6 personnes : 79€
TARTE AKA
Le Chef imagine une tarte aux fruits singulière où le parfum et l’amertume de la fraise des bois s’imposent avant d’être délicatement rattrapés par les saveurs végétales profondes et légèrement amères du shiso vert. Le tout rehaussé par la texture croustillante de la pâte sablée.
Pâte sucrée, confit de fraises des bois, biscuit imbibé à la fraise, crème au shiso, fraises des bois fraîches.
Disponible en format individuel : 10€
3/4 personnes : 49€
6/8 personnes : 79€
CAKE CHADO
Incontournable goûter, le cake se mue en une version japonisante où le thé vert et le jus de yuzu se bousculent et s’invitent dans le biscuit, créant un goût harmonieux légèrement acidulé relevé d’un glaçage au goût prononcé de thé vert.
Biscuit au thé vert Matcha et au yuzu, confit de Yuzu de Kôchi.
Disponible en format 6 personnes : 23€
SHORTCAKE ISPAHAN
Incontournable gâteau au Japon, le shortcake (se prononce shortcakii en japonais), s’invite dans la collection.
Plus qu’une texture, une sensation particulière à la fois dense et très légère pour donner vie à une nouvelle variation de l’association de saveurs Ispahan.
Biscuit castella, crème aux pétales de rose, confit de framboises et de litchis.
Disponible en format individuel : 10€
6 personnes : 79€
ROLL-CAKE AZUR
Pâtisserie japonaise emblématique d’inspiration occidentale, le roll-cake est un incontournable au pays du Soleil Levant. Pierre Hermé imagine ainsi un biscuit soufflé à la texture unique offrant une sensation très particulière mêlant onctuosité et douceur.
S’harmonisent ensuite les notes acidulées du chocolat pure origine Madagascar, plantation Millot, associées aux parfums puissants du yuzu de Kôchi. Une sensation nouvelle suivie par une myriade de saveurs qui se succèdent à tour de rôle sans jamais s’effacer, et quelques éclats de chocolat à la fleur de sel pour sublimer le goût du chocolat.
Biscuit soufflé au chocolat et crème Chantilly au chocolat Grand Cru Manjari, éclats de chocolat noir, crème au yuzu de Kôchi et confit de yuzu de Kôchi.
“Lorsque nous sommes arrivés au Japon, on nous a dit qu’il fallait impérativement faire des shortcakes et des roll-cakes pour s’installer et réussir car ces desserts correspondaient au goût local. J’ai décidé de ne pas suivre ces recommandations à l’époque. En clin d’œil à ces conseils, je trouve finalement intéressant que nous les réalisions, 23 ans plus tard, réinterprétés avec les associations de saveurs Fetish de la Maison”, raconte Pierre Hermé.
Disponible en format individuel : 10€
6 personnes : 79€
TARTE INFINIMENT YUZU
Ode au yuzu, Pierre Hermé révèle l’agrume sous toutes ses facettes. Le yuzu devient crème, gelée et confit, sublimant ainsi le parfum, l’acidité et l’amertume de l’agrume dans une partition aromatique qui se développe crescendo. La pâte sucrée, quant à elle, apporte un contrepoint croquant.
Pâte sablée, crème et gelée au yuzu de Kôchi, confit de yuzu de Kôchi, crème Chantilly Infiniment Yuzu.
Disponible en format individuel : 10€
3/4 personnes : 49€
6/8 personnes : 79€
Sans oublier les macarons. Ici, le grand Chef propose quatre saveurs inédites
MACARON AYA & INFINIMENT YUZU
Le macaron Aya est une subtile alliance de saveurs où la délicate amertume du thé vert est piquée par la vivacité et le goût fruité de la framboise.
Biscuit macaron, ganache au thé Matcha, confit de framboises.
2,50€ à l’unité
Le macaron Infiniment Yuzu est au goût intense du yuzu de Kôchi.
La crème est parfumée au jus de yuzu pour révéler les parfums du plus aromatique des agrumes.
Pierre Hermé y met en valeur son goût si particulier et ses notes acidulées pour un uppercut de saveurs.
Biscuit macaron, crème au yuzu.
2,20€ à l’unité
MACARON INFINIMENT SÉSAME NOIR & MACARON MAGNIFIQUE
Le premier révèle le sésame sous toutes ses facettes.
Bousculant la douceur de la crème, un croustillant feuilleté au sésame noir donne du relief à ce macaron aux saveurs uniques et légèrement toastées.
Biscuit macaron, crème au sésame noir, croustillant feuilleté au sésame noir.
2,20€ à l’unité
Le second, le Macaron Magnifique, associe la fraise et le wasabi, un duo de saveurs intriguant.
Une composition unique où le parfum fruité de la fraise est rehaussé et sublimé par les notes piquantes du wasabi.
Biscuit macaron, crème au wasabi, confit de fraises.
2,50€ à l’unité
La collection “Japonisme” de Pierre Hermé est disponible en boutiques à Paris, en Click & Collect et livraison par coursier via pierreherme.com
Pierre Hermé nous invite à un Afternoon Tea exclusif au Brenners Park-Hotel & Spa
L’un de nos pâtissiers frenchy les plus célèbres au monde Pierre Hermé investit, à l’heure du déconfinement, le Brenners Park-Hotel & Spa, l’icône de l’hôtellerie de luxe à Baden-Baden (Allemagne), pour un Afternoon Tea absolument exclusif.
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Les restrictions semblent s’alléger au fur et à mesure qu’arrivent les beaux jours. Des terrasses, des cafés, des lieux culturels, des boutiques, des salles de sport et des restaurants rouvrent les uns après les autres pour notre plus grand bonheur de reprendre certaines de nos habitudes et de refréquenter des lieux auxquels nous étions interdits il n’y a pas si longtemps ! Si l’afternoon tea est l’un de vos péchés mignons et que prochainement, vous vous trouvez aux environs de Baden-Baden, sachez que le Chef Pierre Hermé est aussi dans le coin, enfin… pas physiquement !
En effet, le Chef a été invité par le mythique palace Brenners Park-Hotel & Spa à imaginer un Afternoon Tea cinq étoiles qui s’avère être une véritable expérience gustative.
“À l’orée d’une des plus belles régions d’Allemagne, la Forêt Noire, le Brenners Park Hotel & Spa est pour moi la quintessence de l’hôtellerie de luxe outre-rhin. Entre tradition et modernité, cet hôtel mythique est une parenthèse hors du temps, à l’atmosphère délicieuse et au calme absolu. Je suis très fier de proposer les créations de la Maison autour d’un afternoon tea d’exception, une véritable expérience à partager dans un cadre enchanteur”, s’exclame le Chef.
À l’heure du thé, vous serez embarqué(e) dans un voyage gourmand des plus exquis, aussi bien pour les yeux que pour les saveurs. Vous serez invité(e), assis(e) sur la terrasse d’été nouvellement aménagée et baignée dans les odeurs parfumées des fleurs, à goûter les délicieuses pâtisseries signées par l’un des meilleurs pâtissiers du monde. Des madeleines, de délicieuses orangettes, des macarons Pierre Hermé of course dont l’exclusif Macaron Forêt Noire (Chocolat Pure Origine Bélize, Vanille de Madagascar & Griottines) créé spécialement pour l’occasion, des bouchées chocolatées, de légers et parfumés sandwich…, le tout accompagné de thés frais ou de champagne pour ceux qui préfèrent les bulles pétillantes.
“La région et notre hôtel incarnent depuis longtemps une certaine richesse culinaire et cette collaboration avec la Maison Pierre Hermé Paris en est la continuité. Notre passé français est indéniable, la proximité géographique ainsi que nos liens avec les quatre hôtels français de notre Collection – Oetker Collection – définissent notre grande affinité avec la France”, commente Henning Matthiesen, Directeur Général du Brenners Park-Hotel & Spa.
L’Afternoon Tea de Pierre Hermé au Brenners Park-Hotel & Spa sera accessible à partir du 6 juin.
Tous les jours entre 14 et 17 heures, 45€ par personne ou 60€ par personne avec une coupe de champagne.
Brenners Park-Hotel & Spa
Schillerstraße 4/6
76530 Baden-Baden
Allemagne
© Photos : Peter Obenaus
Pierre Hermé imagine les « Entremets Nomades » expédiables partout en France
Que vous soyez à Bordeaux, Marseille, Lyon, Dijon ou dans des coins plus reculés de la France, à Cumières-le-Mort-Homme, Le Poil ou à Oradour-sur-Glane – si la promesse d’une livraison partout en France est tenue – et que vous rêviez de goûter aux délicieuses et gourmandes créations de Pierre Hermé, vos vœux seront désormais exaucés !
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Avec sa nouvelle collection “Entremets Nomades”, la maison Pierre Hermé promet de venir jusqu’à chez vous, quel que soit le lieu où vous êtes dans l’Hexagone.
“Entremets Nomades” est composée de trois entremets pâtissiers réinterprétant les saveurs phares de la Maison : Ispahan, Orphéo et Montebello. Ces trois nouvelles pâtisseries se distinguent par leur forme oblongue, cachant un entremets savoureux plein de saveurs et de délicieux contrastes de textures.
Nomade ISPAHAN
Ispahan, la saveur star de la Maison, associe un biscuit macaron et une crème légère aux pétales de roses dont le goût doux et suave s’accorde parfaitement aux notes florales du litchi et au biscuit moelleux à la rose. La compote de framboises, acidulées et vives, sublime l’association d’une touche fraîche et acidulée.
Format 6/8 pers : 50€
Nomade ORPHÉO
Association à la fois classique et toujours magique, du chocolat et de
la noisette, dans laquelle se joue une partition tout en contrastes : biscuit au chocolat noir moelleux, onctuosité de la crème au praliné noisette, soyeux de la ganache au chocolat et craquant des noisettes du Piémont justes grillées.
Format 6/8 pers : 50€
Nomade MONTEBELLO
Délicieux accord printanier entre la note suave légèrement amère de la pistache et le parfum acidulé et parfumé de la fraise. La crème de mascarpone à la pistache contraste avec le croustillant d’une pâte sablée Infiniment Pistache et la saveur fraîche et fruitée de la fraise.
Format 6/8 pers : 50€
Ces trois “Entremets Nomades” sont expédiables partout en France grâce à l’envoi en froid négatif (-18°) préservant ainsi toutes les qualités esthétiques et gustatives des entremets. Ils sont disponibles en pré-commande dès aujourd’hui sur pierreherme.com pour une livraison à partir du 18 mai.
Pâques 2021, Pierre Hermé x Thomas Boog nous amènent à la découverte de l’univers marin onirique
Avec la créativité et le savoir-faire de certains grands Chefs de pâtisserie, les œufs ressemblent de plus en plus à des œuvres d’art. Placée sous le signe des coquillages, la collection Pâques 2021 de la Maison Pierre Hermé Paris fait partie de celles-là !
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Cette année, la Maison Pierre Hermé Paris a collaboré avec l’artisan décorateur Thomas Boog pour créer une collection d’œufs onirique qui nécessitait deux années de recherche et de travail.
Retenez maintenant le souffle, nous vous entraînons dans l’univers marin extraordinaire de Pierre Hermé et Thomas Boog.
Coffret Prestige “La Face de l’Œuf ” – Édition limitée
Véritable chef-d’œuvre chocolatée ! Ce coffret prestige en édition limitée a nécessité des dizaines d’heures de travail pour réaliser chaque exemplaire unique. “La Face de l’Œuf ” réunit la passion de deux artisans – chacun reconnu et excellent dans son domaine – dans la quête de l’excellence. L’artisan décorateur sélectionne, sculpte, polit, blanchit et taille les coquillages pour révéler leur splendeur parfois discrète. Pierre Hermé goûte, choisit, cisèle, révèle et sublime les meilleurs ingrédients.
Le résultat est simplement sublime, associant chocolat blond caramélisé et chocolat au lait ou encore chocolat noir pure Origine Belize et chocolat au lait.
Coffret Prestige “La Face de l’Œuf ”, 150€ (590 gr)
Œufs « La Face de l’Œuf »
Ces œufs singuliers sont la prolongation de l’édition limitée ci-dessus. Ils sont composés d’un assemblage élégant et baroque de coquillages. Chacun des œufs est composé de deux chocolats mettant en valeur un visage à la manière des œuvres extravagantes d’Arcimboldo.
L’œuf Thomas Boog est proposé en trois versions : chocolat blond caramélisé et face chocolat au lait Pierre Hermé Paris, chocolat au lait Pierre Hermé Paris et face en chocolat blond et chocolat noir Pure Origine Bélize et face chocolat au lait Pierre Hermé Paris.
Chaque œuf est au prix de 59€ (400 gr)
Œufs Nautilus Avarum
Ces beaux moulages, présentés telles des œuvres d’art sur leur socle, donnent au Nautilus Avarum, fossile vivant à la coque élégamment spiralée, toutes ses lettres de noblesse.
Nautilus Avarum est disponible en trois tailles :
Poids 195 gr : 29€
Poids 285 gr avec 50 gr de garniture : 43€
Poids 370 gr avec 180 gr de garniture : 65€
Œufs Poséidon
Véritable hommage au dieu de la mer et des eaux, ces œufs, aux lignes sobres et épurées, se révèlent, marqués des empreintes fossilisées de coquillages, creusées à même le chocolat.
Les œufs Poséidon sont disponibles en trois versions : chocolat blond caramélisé, chocolat au lait Pierre Hermé Paris et chocolat noir Pure Origine Bélize, et en deux tailles : 14 cm (43€) et 18 cm (65€).
Tablette coquillages praliné
Et pour un budget plus modeste, la Maison Pierre Hermé Paris propose deux tablettes inédites à l’aspect ondulé rappelant le ressac. Elles se parent chacune de 4 coquillages délicieusement fourrés d’un praliné noisette ou d’un praliné pignon de cèdre.
Les tablettes sont proposées chacune à 13€
Créations disponibles en boutiques à Paris, en Click & Collect et livraison par coursier via le site pierreherme.com
Jour du Macaron 2021 – Pierre Hermé, Relais Desserts et l’association Zazakely Sambatra se mobilisent pour les enfants de Madagascar
Initié par le chef Pierre Hermé il y a maintenant 16 ans, le Jour du Macaron est de retour le 20 mars 2021 prochain. Et pour célébrer l’édition 2021, la maison Pierre Hermé Paris s’est associée à Relais Desserts et au photographe Stéphane de Bourgies (Président de Zazakely Sambatra) pour se mobiliser en faveur de l’association Zazakely Sambatra, une association malgache qui signifie « Enfants Heureux ».
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Le 20 mars prochain, il sera donc possible d’acheter un coffret de six macarons aux saveurs évoquant Madagascar (chocolat, vanille, parfums épicés…) dont une création-signature de certains pâtissiers Relais Desserts. Notez que ces six macarons seront vendus dans un coffret en édition limitée, créé spécialement pour l’occasion au design inspiré par les tissus de Madagascar, dans plus de 100 boutiques Relais Desserts.
Et toutes les recettes des ventes de cette journée seront reversées à l’association Zazakely Sambatra.
Fondée en 2004 par Véronique de Bourgies – la fondatrice sera parmi des victimes des attentats de Paris le 13 novembre 2015 – l’association Zazakely Sambatra oeuvre au quotidien pour permettre aux jeunes malgaches de révéler leur potentiel et de l’utiliser pleinement pour devenir acteurs de changement au sein de leur propre pays. Avec 92% de la population vivant avec moins de 1 dollar par jour, Madagascar est un des pays les plus pauvres du monde. Les enfants de moins de 24 ans représentent 60% de la population. Leur accompagnement et leur éducation sont l’unique levier pour leur permettre de jouer un rôle dans le développement de leur pays.
Plus d’infos sur relais-desserts.net
Épiphanie 2021 – Pierre Hermé x Philippe Baudelocque placent leurs galettes de rois sous le signe des “Fééries Célestes”
Pour l’Épiphanie 2021, Pierre Hermé poursuit sa collaboration avec l’artiste Philippe Baudelocque sur le thème des “Fééries Célestes”. Ensemble, ils ont imaginé trois galettes des rois dont une à la saveur fétiche de la Maison : Ispahan.
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Galette Jardin de l’Atlas
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Il s’agit d’une interprétation du fameux macaron du même temps de la maison Pierre Hermé. Sous sa pâte feuilletée d’un sublime doré, on trouve de la crème d’amande à la fleur d’oranger et au miel, relevée de notes vives et acidulées du citron.
La galette existe en trois tailles : 4 personnes (35€), 8 personnes (56€) et 12 personnes (72€).
Galette Infiniment Amande
Le célèbre Chef revisite ici la traditionnelle galette des rois avec un jeu de contrastes entre feuillage doré et croustillant et goût des amandes grillées.
Ainsi, on trouve au cœur de sa pâte feuillée très croustillante, une crème aux amandes grillées dont la saveur gourmande est complétée par le croquant des éclats d’amandes torréfiées.
La galette existe en trois tailles : 4 personnes (35€), 8 personnes (56€) et 12 personnes (72€).
Galette Ispahan
La célèbre galette Ispahan fait cette saison son retour pour le plus bonheur des fans. On retrouve dans la crème d’amande les saveurs douces de la rose qui répondent à celles du letchi, twistées par la vivacité de la framboise.
La galette existe en trois tailles : 4 personnes (35€), 8 personnes (56€) et 12 personnes (72€).
Et dans chaque galette, Pierre Hermé y cache une des trois fèves imaginées par l’artiste Philippe Baudelocque : une étoile magique à 7 branches au motif unique reproduisant une illustration de notre vaste galaxie.
Les galettes seront disponibles du 1er au 24 janvier en boutiques, en Click & Collect et livraison à domicile via pierreherme.com
Noël 2020, la maison Pierre Hermé dévoile sa bûche Fleur de Cassis
Nous sommes à trois mois de la fête la plus attendue de l’année des français: Noël. Cependant, les grands chefs de la pâtisserie commencent déjà à lever le voile sur leurs créations dont l’inévitable bûche de Noël.
La maison Pierre Hermé met, cette saison, l’accent sur le thème de Fééries Célestes de l’artiste Philippe Baudelocque, avec sa bûche fleur de cassis.
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Cette bûche star de la maison Pierre Hermé cache sous sa coque de chocolat, parée d’une constellation d’étoiles filantes, une compote de cassis aux notes aromatiques du crumble au poivre de cassis et aux arômes de géranium, relevée par une touche de groseille et de l’acidité du jus de citron.
Quant à sa coque de chocolat, elle est faite de 64% de cacao Pure Origine de la plantation Xibun, du district de Cayo à l’ouest de Belize – le Belize est un royaume du Commonwealth, dont le territoire est situé en Amérique centrale, à l’est-sud-est du Mexique et au nord-est du Guatemala.
La bûche Fleur de cassis de Pierre Hermé existe en deux version: l’une Signature à 120€ (10/12 personnes) et la seconde en version limitée (Bûche d’exception) à 250€ (10/12 personnes). Cette dernière sera présentée dans un écrin lumineux recréant l’empreinte scintillante laissée par des poussières d’étoiles.
La Bûche Signature de Pierre Hermé sera disponible du 19 au 25 décembre tandis que la Bûche d’Exception est à déguster uniquement sur commande du 22 au 25 décembre.
Pâques 2020 – Pierre Hermé & Thomas Boog rendent un bel hommage au monde marin
Pour Pâques 2020, la Maison Pierre Hermé a collaboré avec l’artisan décorateur Thomas Boog pour imaginer une collection de Pâques placée sous le signe des coquillages.
L’un des meilleurs pâtissiers du monde a ainsi donné carte blanche à Thomas Boog, connu pour sa passion pour les coquillages et le monde marin, qui a puisé dans les profondeurs de son imaginaire pour concevoir un œuf de Pâques extraordinaire. “The Picasso of Pastry” avait mis deux ans pour réussir à reproduire à l’identique l’œuf de Thomas Boog.
Œuf “La Face de l’Œuf”
Des œufs singuliers composés d’un assemblage élégant et baroque de coquillages. Chacun des œufs est composé de deux chocolats mettant en valeur un visage à la manière des oeuvres extravagantes d’Arcimboldo.
L’œuf Thomas Boog est proposé en trois versions : chocolat blond caramélisé et face chocolat au lait Pierre Hermé Paris, chocolat au lait Pierre Hermé Paris et face en chocolat blond, chocolat noir Pure Origine Bélize et face chocolat au lait Pierre Hermé Paris ainsi qu’une édition limitée à 150 euros.
Nautilus Avarum
Ici encore, le monde marin est à l’honneur. Derrière ce nom “Nautilus Avarum”, se cachent trois moulages en forme de fossiles vivant à la coque élégamment spiralée. Ils se présentent comme des oeuvres d’arts posés sur leurs socles.
Ils sont disponibles en trois tailles : 195 g à 29 euros, 285 g avec 50 g de garniture à 43 euros et 379 g avec 180 g de garniture à 65 euros.
Œuf Poséidon
De forme plus classique, l’œuf de Poséidon est un œuf de Pâques à la ligne sobre et épurée. Il est marqué des empreintes fossilisées de coquillages, creusées à même le chocolat.
Il est disponible en trois versions de chocolat : en chocolat blond caramélisé, au lait Pierre Hermé Paris, en chocolat noir Pure Origine Bélize et en deux tailles : 14 cm à 43 euros et 18 cm à 65 euros.
Collection de Pâques Pierre Hermé x Thomas Boog
du 16 mars au 13 avril
Réservation : www.pierreherme.com
Pour Pâques 2019, Pierre Hermé propose des œufs gourmands et haute-couture
Pâques arrive et amène avec elle, comme le veut la tradition, les belles créations de chocolat, à commencer par celles de la Maison Pierre Hermé.
MOOD CHOCOLAT Christofle x Pierre Hermé
Cette année, le Chef a choisi de bousculer les codes de l’œuf traditionnel en chocolat, en imaginant une interprétation gourmande, de forme elliptique, du MOOD de la célèbre marque d’orfèvrerie française Christofle.
Alliant les matières emblématiques de chacune des deux maisons : l’argent pour la Maison Christofle et le chocolat pour la Maison Pierre Hermé Paris, le MOOD CHOCOLAT Christofle x Pierre Hermé sera décliné en deux versions exclusives.
La première est un œuf à fond plat, qui s’ouvre et se referme comme un
précieux coffret recelant de douces gourmandises. Réalisé grâce à un moule exclusif puis recouvert à la main et de façon aléatoire de feuilles d’argent, chaque œuf est une pièce unique.
L’œuf aura un poids de 400g, d’une hauteur de 18 cm et coûtera 49€.
MOOD CHOCOLAT Christofle x Pierre Hermé Édition Limitée
La seconde version est une édition limitée de près de 2 kilos. Avant-gardiste, la création est confectionnée à partir de Pure Origine Belize, District de Cayo, Plantation Xibun 64% de cacao et cache en son sein un petit œuf à garniture maison. Il est également recouvert à la main et de façon aléatoire de feuilles d’argent et de même taille que le MOOD by Christofle dont il est inspiré.
D’un poids de 1950 grammes et de 30 cm d’hauteur, l’édition limitée MOOD CHOCOLAT Christofle x Pierre Hermé coûtera 240€ la pièce.
Œuf Fragments
Autre incontournable de la Maison Pierre Hermé Paris pour ces fêtes pascales, la création cache, sous l’apparente fragilité d’une coquille savamment fractionnée, un œuf doré scintillant. Il est à découvrir soit au chocolat au lait, 45% de cacao, au parfum prononcé et prolongé par des notes lactées et un léger goût de caramel (43€ et 74€), soit au chocolat blond caramélisé à la fleur de sel, 32% de cacao avec une intense douceur biscuitée et aux notes généreuses de sablé à la pointe de sel (43€ et 74€).
L’Œuf Fragments est également proposé en chocolat noir pure origine Bélize. Comme la version édition limitée du MOOD CHOCOLAT Christofle x Pierre Hermé, la création est faite avec 64% de cacao issus de la plantation Xibun dans le district de Cayo au Bélize. Ce cacao est caractérisé par une grande longueur en bouche, un parfum de cacao très pur et des notes de fruits rouges (43€ et 74€).
Lapins et poules de François Pompon
À travers cette collection, la maison célèbre les lignes épurées et rondes des sculptures de François Pompon, ce sculpteur visionnaire de la fin du XIXe. Poules et lapins en chocolat arborent des formes lisses, pleines et arrondies, rendant hommage à la puissance douce et au rendu du mouvement des créations du sculpteur.
Pour les puristes, on retrouve bien sûr le chocolat noir, Pure Origine Madagascar, Plantation Millot, 68% de cacao et le chocolat au lait de la Maison. Chaque sujet, excepté les plus petits, sera garni de petits œufs assortis.
Chaque lapin et poule sera vendu à 29€.
Du 25 mars 2019 au 22 avril 2019
Pierre Hermé
72 Rue Bonaparte
75006 Paris
Bûche de Noël 2018 – Pierre Hermé propose 4 bûches aux saveurs irrésistibles
Les plus gourmands d’entre nous et amoureux des créations succulentes de Pierre Hermé seront aux anges puisqu’ils auront non pas une mais quatre bûches de Noël à savourer en fin de leur repas de fêtes.
La première bûche du meilleur pâtissier du monde de 2016 est la bûche Orphéo aux parfums suaves et aux couleurs contrastées. Le Chef a choisi de jouer sur l’association intense des noisettes du Piémont torréfiées à la pointe d’amertume du chocolat noir Pure Origine Venezuela, Grand Cru Araguani pour inviter les gourmets à une expérience inédite de saveurs : texture dense du biscuit, moelleux de la crème au chocolat et fondant du praliné. Cette union sacrée enveloppe un biscuit moelleux et un biscuit viennois au chocolat noir. L’ensemble est orné d’une guimauve blanche et d’une scie décorative.
À noter que la bûche Orphéo est la toute première bûche de Pierre Hermé expédiable partout en france, dans un coffret réalisé sur mesure, et en partenariat avec Chronofresh.
La bûche Orphéo : en part individuelle : 8,90€ – pour 6 personnes : 75€
La bûche Pomposa est plutôt girly avec son enveloppe de couleur rose à la crème aux marrons glacées. L’intérieur cache un sablé à la farine de châtaignes et un biscuit moelleux aux éclats de marrons, relevés par une crème de mascarpone à la rose. Le résultat est inattendu et contrasté, jouant sur la douceur de la rose et la légère amertume du marron.
La bûche Pomposa : en part individuelle : 8,90€ – pour 4 personnes : 48€ – pour 8 personnes : 82€
La bûche Infiniment Citron Noir met à l’honneur un ingrédient rare : le citron noir, produit noble venu d’Iran, qui plaira aux becs-fins, avec ses notes acidulées et boisées. Ce produit, connu également sous le nom de “Limoo”, très populaire dans la cuisine perse, est ici associé à la crème de Chantilly. Le tout dans un biscuit moelleux et une pâte sablée au citron croquant.
La bûche Infiniment Citron Noir : pour 4 personnes : 48€ – pour 8 personnes : 82€
La bûche Glacée Infiniment Mandarine est la seule bûche glacée de la collection. Véritable ode à la mandarine, fruit de la saison, la bûche décline le fruit sous toutes ses formes : fraîche, pulpeuse et juteuse. Elle traduit un jeu de contrastes irrésistible entre goûts et textures sur un biscuit moelleux : sorbet intense à la mandarine et compote de mandarines confites.
La bûche Glacée Infiniment Mandarine est proposée pour 6 personnes : 71€
A commander dans les boutiques de Pierre Hermé ou en ligne du 2 novembre au 31 décembre 2018
Le Calendrier de l’Avent 2018 de Pierre Hermé pour presqu’un mois de bonheur succulent
Fans de Pierre Hermé et de chocolats, on voit déjà vos yeux pétiller de gourmandise et de jouissance à l’idée de découvrir chaque jour pendant un mois une création succulente du meilleur pâtissier du monde.
Après le succès de son calendrier de l’avent de deux précédentes éditions, le Grand Chef renouvelle l’expérience avec un calendrier de l’Avent qui vous ouvrira la porte des trésors gourmands du célèbre pâtissier.
Le calendrier de l’Avent de Pierre Hermé se présente sous la forme d’une élégante traditionnelle couronne de Noël toute en gris poudré et de blanc. Dans chacune des 23 cases, sur 24, que contient le calendrier, le “Picasso de la pâtisserie”, surnom que lui a donné le magazine américain Vogue, cache une délice pour vous faire patienter jusqu’à la veille de Noël, et le 24 décembre, le dernier case, vous amènera à la boutique Pierre Hermé où vous attendra un macaron ! L’ultime bonheur gourmand vous fera probablement succomber à la tentation de repartir avec l’une ou plusieurs bûches de Noël que le Chef a imaginé pour les fêtes de fin d’année !
“Un bonheur n’arrive jamais seul !”
Le calendrier de l’Avent de Pierre Hermé, en édition limitée à seulement 400 exemplaires, est actuellement en vente en boutiques et en ligne, jusqu’au 30 novembre, au prix de 62€.
Pierre Hermé
72 Rue Bonaparte
75006 Paris
www.pierreherme.com
Disneyland célèbre les 90 ans de Mickey avec un gâteau signé Pierre Hermé
En cette année de célébration du 90ème anniversaire de la mythique mascotte de Disney, la souris anthropomorphique Mickey Mouse, les marques de mode sont les plus nombreuses à fêter cet exceptionnel anniversaire. Mais les fans les plus gourmands du célèbre ambassadeur de la Walt Disney Company peuvent se rassurer puisque Disneyland Paris a récemment collaboré avec le grand chef pâtissier Pierre Hermé pour réaliser un gâteau spécial qui assouvira leurs papilles exigeantes.
La “Mickey Zest Party” est une déclinaison de la célèbre tarte au citron meringuée, un grand classique de la pâtisserie, revisitée ici par le chef avec le… citron !
Le dessert de “Haute Pâtisserie” est ainsi composé d’un fond de tarte sablée dont la forme reprend les fameux cercles iconiques de Mickey, d’une crème citron & zestes de citron confit, des morceaux de meringue moelleuse au citron jaune et de deux cercles de chocolat (noir et purée de fraise).
“Le choix du citron s’est très vite imposé : peu sucré mais gourmand et acidulé, c’est l’agrume de saison par excellence que j’ai tout de suite associé au peps du personnage Mickey, et décliné de différentes façons dans ce dessert porteur d’émotions”, a expliqué le grand chef.
Les visiteurs du parc Disneyland Paris peuvent désormais déguster, jusqu’au 6 janvier 2019, cette délicieuse et gourmande pâtisserie “Mickey Zest Party par Pierre Hermé” au restaurant California Grill situé au Disneyland Hotel.