Trop souvent accusé de tous les maux, le chocolat, à condition de le consommer avec modération et de bien le choisir, présente de grandes vertus nutritives. Préférer le chocolat noir En soi, la consommation de chocolat n’est pas mauvaise pour la santé. Mais le…
Davantage
Avec la créativité et le savoir-faire de certains grands Chefs de pâtisserie,…
Pour ceux qui auront la chance de passer les vacances de Pâques…
Pour Pâques 2020, Café Pouchkine a concocté pour les amoureux du chocolat…
Quand il s’agit de célébrer Pâques, on peut compter sur la maison plusieurs fois centenaire Mazet – la maison fut créée en 1636 par l’Officier de bouche du Duc de Praslin, et elle est classée depuis 2016 “Entreprise du Patrimoine Vivant” – pour nous faire saliver avec ses propositions gourmandes et généreusement savoureuses.
En qualité de maître chocolatier de la maison, le Chef Hugues Pouget qui est également à la tête de sa propre maison Hugo & Victor s’est amusé à décliner lapins, cocottes et œufs en chocolat, avec une belle générosité dans laquelle la célèbre Prasline de Montargis trouve toujours sa place.
Emblème d’une confiserie au bon goût de l’enfance, le lapin mascotte s’est habillé aux couleurs de la maison centenaires. Coloré avec une poudre végétale, le lapin est disponible en chocolat noir ou au lait.
Prix : 22,50€
Le Lapin Mascotte a plusieurs casquettes quand il s’agit d’abriter les délicates créations d’œufs en chocolat au lait aux éclats de Prasline. Disponible en petit et grand format pour autoriser toutes les gourmandises.
Prix : 8.90 € et 28 €
Une fois la cocotte Pipelette et ses œufs assortis dégustés, vous et vos petits pourrez vous servir du joli panier en métal doré pour aller chasser les autres œufs cachés.
Prix : 22,50€
L’élégant œuf fondant enrubanné est recouvert de grains de Praslines et garni d’une savoureuse friture et de petits œufs feuilletés au praliné.
Il est disponible en 3 formats aux prix de 6,50€, 18,50€ et 24€
Une combinaison amusante de six œufs dont la vraie coquille a été garnie d’un praliné noisettes italien, pour fondre de plaisir.
Prix : 35€
Garnis d’œufs assortis ou d’un œuf coque au praliné, le très mignon mug à la couleur jaune poussin et son coquetier feront la joie des amoureux de la tradition pascale.
Prix : le mug 25€, le coquetier 14,90€
Plus d’infos sur mazetconfiseur.com
Petits ou grands, vous trouverez dans la collection Pâques 2021 de la Maison Hugo & Victor du Chef de pâtisserie Hugues Pouget toutes les figures incontournables chocolatées qui vous ont marqué depuis votre enfance. Œufs, poulets, lapins et cloches, ils sont tous là et répondent au rendez-vous pour vous offrir des moments de délice et de gourmandise.
C’est dans un très joli packaging en forme de lapin que l’Œuf Pépite de Praliné revient cette année. Sa coque en chocolat noir ou au lait, garnie de petits œufs praliné feuilleté, se pare de pépites de noisettes pour réveiller tous nos sens gourmands.
Grand format : 29,90€
L’œuf en guimauve vanille, disposé sur un nid de paille en chocolat caramélisé dulcey, révèle en son cœur un “jaune” en praliné aux noisettes du Piémont.
“Comme un œuf à la Coque” est en série limitée, à partir de 15€, disponible uniquement en boutiques.
Si vous avez envie de surprendre vos petits, offrez-leur cette boîte d’œufs durs dont la véritable coquille est garnie d’un praliné maison à l’ancienne aux noisettes italiennes.
Boîte de 6 œufs : 35€
Fort de son savoir-faire, le Chef de la maison a imaginé un entremets d’une grande générosité.
Réalisé en biscuit Sacher au chocolat et praliné feuilletine noisette, “Le Nid Pascal” recèle un cœur crémeux au chocolat du Belize et une mousse au chocolat de Madagascar relevé d’une pointe de fève tonka. Sur ce petit trésor gastronomique se niche une poule en chocolat avec une sélection de petits œufs à partager avec toute la famille.
Disponible en individuel : 10 € ou pour 6/8 personnes : 55 €
Sont disponibles également des créations pâtissières en chocolat au lait ou noir, en forme de lapin garni de guimauve à la vanille de Madagascar, de la poule garnie d’un praliné aux noisettes du Piémont ou de la cloche garnie d’un caramel à la fleur de sel, tous sont dépourvus de conservateurs et de colorants.
Assortiment à partir de 10€
Créations disponibles sur hugovictor.com et dans l’ensemble des boutiques Hugo & Victor (Paris & La-Celle-Saint-Cloud).
Livraison par coursier sur Paris & proche banlieue
Expédition à domicile dans toute la France métropolitaine
Nous continuons notre série de hautes créations pour Pâques 2021, cette fois nous nous attardons sur celle de l’Hôtel Molitor qui propose ni œuf, ni lapin ou poule, encore moins d’ouvrage sensationnel. Benoît Gressent, le Sous-Chef en charge de la pâtisserie sous la direction de Martin Simolka, a tout simplement imaginé, pour cette saison, deux… tablettes de chocolat !
Derrière ces propositions aux premiers abords d’une simplicité déconcertante pour un établissement de luxe, se cachent le savoir-faire d’un Chef de pâtisserie qui a fait ses armes dans de nombreux établissements prestigieux de la capitale : le Majestic Barrière, le Carlton, le Pré Catelan, le Crillon ou encore chez Guy Savoy.
Revenons maintenant à ses deux créations pour Pâques. La première tablette de chocolat, nommée “Signature”, est un mariage de plusieurs grands crus de cacao aux notes grillées et amères. Au chocolat noir 70% de cacao qui forme la base de la tablette, Benoît Gressent a choisi d’y associer du caramel mou, de la vanille de Madagascar et du sel de Guérande.
“Gourmandise” est la seconde tablette mais plus douce pour contenter tous les goûts. Faite de chocolat au lait 60% et de chocolat blanc 33% provenant des cacaos du Ghana et d’Équateur, la tablette a son côté croquant et craquant avec l’association des fruits secs torréfiés et caramélisés : amandes, noisettes et pistaches.
Les tablettes de chocolat de Pâques de L’Hôtel Molitor par Benoît Gressent sont à commander sur eshop.mltr.fr et disponibles uniquement en click & collect.
La “Signature” est à 12€ (150g)
La “Gourmandise” est à 10€ (90g)
Après avoir invité, l’an dernier, Pierre Hermé comme Chef en Résidence le temps d’une saison, la Maison du Chocolat donne cette saison carte blanche à Christophe Michalak pour imaginer un ultra gourmand gâteau-goûter au… chocolat bien entendu !
Avec Nicolas Cloiseau, Chef Chocolatier de La Maison du chocolat, Christophe Michalak a revisité la Sachertorte, un gâteau au chocolat d’origine viennoise, imaginé par Franz Sacher en 1832 pour le prince de Metternich. Mais pourquoi le jeune Chef pâtissier français partait si loin pour trouver ses inspirations ? C’est parce qu’il a derrière sa tête l’idée de voyage ou plus exactement d’un gâteau de voyage d’où ce gâteau mi-pâtisserie / mi-bonbon de chocolat pouvant se conserver trois semaines durant et se dégustant à température ambiante.
Mais de quoi alors est fait ce gâteau-goûter de voyage ? Pour faire simple, imaginez du praliné lisse très caramélisé en hommage au “Figaro” de la Maison mélangé aux noisettes du Piémont grillées pour le cœur du gâteau, au-dessus duquel est posée une ganache noire particulièrement ronde et chocolatée en clin d’œil au “Quito”. Un biscuit épais et dense au chocolat fondant forme la base, le tout enrobé d’un glaçage au chocolat parsemé de grué de cacao.
Le résultat est un gâteau “simple” comme disaient les Chefs mais décomplexé, sain, fin, goûteux et extrêmement gourmand ! Les qualificatifs ne manquent définitivement pas !
Comptez 35€ le gâteau de 480 g pour 4/5 personnes. Le gâteau est réalisé sans farine de blé, aux bons oeufs bios, au chocolat noir Manjari pur Madagascar noir 64%, farine de riz, poudre de noisette et d’amande et sa ganache est de grand cru 66%.
Le gâteau sera disponible à partir du 12 avril en boutiques et en ligne chez la Maison du Chocolat.
Vous êtes du genre d’apprenti pâtissier et grand amateur de la pâtisserie maison ? Le Chef Pierre Augé et son équipe de la Maison de Petit Pierre à Béziers ont concocté pour vous un délicieux et gourmand dessert au chocolat qui régalera petits et grands à votre table de Pâques.
Voici la recette de sablé au chocolat, crème orange et praliné noisettes de la Maison de Petit Pierre à Béziers, lieu incontournable de la région occitane et renommé pour sa cuisine raffinée et son accueil chaleureux :
Pour 6 sablés individuels
Toutes les préparations sont à réaliser la veille : 45 min
Repos : 1 nuit
Cuisson et montage le jour J : 30 minutes
200 g farine
120 g beurre doux
80 g sucre glace
25 g poudre d’amandes blanches
1 œuf
2 g sel
1 c à c de vanille liquide
Mélanger, à la main ou au robot, tous les ingrédients secs ensemble avec le beurre froid coupé en dés jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Ajouter l’œuf et la vanille liquide pour lier le tout.
Mettre à reposer une nuit au réfrigérateur.
Le jour J : préchauffer le four à 150°C. Étaler la pâte sur 2 mm d’épaisseur. Détailler en 6 portions égales (soit en carré soit avec un emporte-pièce de la forme de son choix) et mettre à cuire au four pendant 15 min.
Attendre que les sablés soient bien dorés (couleur caramel)
Laisser refroidir.
300 g chocolat noir
180 g crème liquide entière
1 c à c de vanille liquide
Casser le chocolat en carrés.
Faire chauffer la crème avec la vanille liquide dans une casserole à feu doux.
Une fois la crème bien chaude, la verser sur le chocolat et mélanger jusqu’à avoir une consistance de ganache.
Laisser reposer jusqu’au lendemain au réfrigérateur.
Sortir du réfrigérateur une heure avant le pochage.
100 g noisette
90 g sucre
Préchauffer le four à 170°C. Poser les noisettes entières sur du papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Mettre à cuire 14 min à 170°C pour les faire torréfier.
Faire cuire le sucre à sec (sans eau) dans une casserole. Une fois qu’il a une couleur caramel bien brune, verser sur les noisettes torréfiées.
Laisser refroidir.
Une fois le mélange froid, mixer jusqu’à obtenir une texture de praliné.
2 belles oranges, bio de préférence
100 g de sucre blanc
4 œufs
90 g beurre doux
1 feuille de gélatine
Hydrater la feuille de gélatine dans l’eau froide.
Récupérer le zeste des oranges. Presser les oranges pour récupérer le jus (environ 100 g).
Mélanger le jus d’orange avec les zestes et 30 g de sucre et faire chauffer à feu doux l’ensemble dans une casserole.
Dans un saladier, mélanger les œufs et les 70g de sucre. Fouetter pour obtenir un mélange mousseux.
Verser le mélange œufs/sucre dans le jus d’orange chaud et continuer à cuire, en portant à ébullition, tout en continuant à mélanger. Une fois à ébullition, cuire pendant 2 min tout en mélangeant.
Retirer du feu et continuer à mélanger pendant 2 min supplémentaires.
Ajouter la gélatine puis le beurre.
Mélanger l’ensemble avec un fouet ou un mixeur plongeant.
Mettre au frais pour la nuit.
Le lendemain, détendre la crème à la spatule juste avant de la dresser.
Sortir la ganache du réfrigérateur.
Une fois le sablé refroidi, pocher la ganache sur celui-ci en laissant un trou au centre pour venir poser le praliné noisette.
Pocher la crème orange sur la ganache.
Décorer avec des œufs de Pâques en chocolat et / ou oranges confites.
La Maison de Petit Pierre
22 avenue Pierre Verdier à Béziers
04 67 30 91 85
www.lamaisondepetitpierre.fr
Le Chef pâtissier Yann Couvreur aime les renards et il aime mettre en scène son animal fétiche à chaque grande occasion. On l’a découvert à Noël 2019 avec la bûche “Chilling Christmas” puis à la Saint-Valentin 2021, nous surprenant avec son côté coquin.
Toujours aussi adorable mais redoutable ennemi des poules et des œufs, le renard de Yann Couvreur fait son grand retour à cette édition Pâques 2021 en deux versions. L’une le représentant lové dans sa tanière, paisiblement en repos, et l’autre se transformant malicieusement en… œuf, clin d’œil à son côté fripon et roublard, grand trublion des poulaillers.
Les œufs existent en deux versions : en chocolat noir et au lait et en chocolat noir et au lait praliné. Les deux versions sont garnies d’un assortiment de bonbons chocolat au lait, noir, dulcey et blanc.
Les œufs pralinés (chocolat noir et au lait) sont en vente à 29€
Les œufs chocolat noir et au lait sont en vente à 19€
La bonbonnière existe également en chocolat au lait et chocolat noir (375g), garnie d’un assortiment de fritures et de bonbons chocolat au lait, noir, dulcey et blanc, est en vente à 45€
Plus d’informations sur yanncouvreur.com
Point de créations sculpturales chez Sébastien Gaudard qui préfère nous faire retomber en enfance avec des œufs de Pâques plus classiques pour faire redécouvrir aux plus gourmands le goût de la pâtisserie dans sa plus pure tradition.
Des coqs, des poules, des lapins, des cloches, des œufs mais aussi des gâteaux pour finir le déjeuner pascal sur une touche sucrée, la collection de Pâques du Chef Sébastien Gaudard est riche en symboles et en émotions, découvrons maintenant ce que nous offre, cette année, le Chef sacré « meilleur chef pâtissier 2012 » par le guide Pudlo.
Envie d’un long week-end? Le Chef Sébastien Gaudard vous propose de prendre le large depuis chez vous avec une collection de sujets véhiculés !
Ici encore de belles surprises puisque chaque voiture une fois brisée libère plusieurs douceurs…
Chocolat noir 68 % de cacao: attaque ronde et douce qui laisse éclater une belle puissance chocolatée qui se prolonge par des notes épicées et des arômes de cacao grillés.
Chocolat au lait 39 % de cacao: assemblage de fèves à la touche subtile de caramel lacté qui laisse place à des arômes cacaotés intenses relevés d’une délicate amertume.
Voiture seule : 46,90€
Voiture et caravane : 99,10€
Réalisés à la main dans les moules de la collection héritée de son père (qui date du début du XXème siècle) au sein même des ateliers de la maison, ces coqs, poules, lapins, cloches et œufs une fois brisés dévoilent un assemblage de fèves soigneusement sélectionnées par le Chef pâtissier.
Ces moulages de Pâques sont disponibles à partir de 8€
Symbole de la fête pascale, l’agneau pascal se compose d’un biscuit génois aux œufs aux zestes de citron.
Petit modèle : 11,50€
Grand modèle : 15,50€
Le lièvre de Pâques a également son propre biscuit génois et ravira sans aucun doute toute la famille par sa légèreté en bouche !
Taille unique : 13,00€
Génoise amande, crème à la vanille de Madagascar, framboises acidulées et amandes caramélisées.
Les plus gourmands de laisseront tenter par l’extrémité de la cloche et le clocheton en véritable sucre d’orge.
Disponible dès le 27 mars 2021
Taille unique – 6/7 convives
Prix public : 42,00€
Le gâteau emblématique se décline dans un nouveau format pour cette période printanière !
Meringue à la vanille de Madagascar, crème fouettée au chocolat délicatement pralinée, copeaux de chocolat amer.
Disponible dès le 27 mars 2021
Taille unique – 6/7 convives
Prix public : 42,00€
Le Chef dévoile à l’occasion du 1er Avril une gamme d’élégants poissons en chocolat. Les plus gourmands se laisseront probablement tenter par son homard signature !
Chaque création réalisée par la maison renferme en son cœur un assortiment de coquillages et crustacés, de fritures, une surprise supplémentaire pour les petits comme pour les grands !
7 formats différents
Prix public : à partir de 8,50€
Toutes les créations du Chef sont disponibles dans les pâtisseries de Tuileries et des Martyrs, mais également en livraison sur Paris et proche banlieue. Les commandes se feront par téléphone au 01 71 18 24 70
Depuis plus d’un an, notre vie est rythmée par de nombreuses périodes de confinement et de couvre-feu. Nous attendons avec impatience l’arrivée des beaux jours qui apporteront de la chaleur, de jours prolongés et de la reprise de la nature, mettant un peu de paume à notre cœur et d’espoir d’un avenir meilleur.
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Et en attendant que la vie redevienne normale et la réouverture de l’Officine, Julien Delhome, le Chef pâtissier de l’établissement, s’est inspiré de ce lieu végétalisé dans lequel il officie en tant que Chef Pâtissier pour imaginer sa toute nouvelle création : un œuf de Pâques illustrant le renouveau de la nature à l’arrivée des beaux jours.
Niché au cœur d’une souche en chocolat sculptée à la main, l’œuf de Pâques 2021 de l’Hôtel du Louvre est recouvert de jolies branches grimpantes et de jolies petites fleurs colorées, toutes composées de chocolat Guanaja 70%.
L’œuf sera disponible du 28 Mars 2021 au 04 Avril 2021, au prix de 65€ et devra être commandé 72h à l’avance par mail à parishoteldulouvre@hoteldulouvre.com ou par téléphone au +33 1 73 11 12 34
Après leur sublime œuf Bijou tout de rouge et d’or vêtu de l’année dernière, les chefs Angelo Musa et Alexandre Dufeu de l’Hôtel Plaza Athénée – le premier est Chef pâtissier exécutif tandis que le second est Chef pâtissier de l’établissement de la prestigieuse avenue Montaigne – ont de nouveau célébré l’édition 2021 de Pâques avec une création qui rend hommage à l’héritage haute couture de la maison.
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Baptisé “Jeu de Plissé”, l’œuf de Pâques de l’Hôtel Plaza Athénée met de nouveau en lumière le savoir-faire du duo de Chefs qui sublime leur création avec la technique du plissé.
Confectionné et décoré à la main, l’œuf comprend deux parties. La première est la coque qui est en fait un chocolat “spécial Plaza” créé spécialement pour l’occasion : un assemblage de chocolat au lait de Madagascar nuancé par un chocolat noir Grand Cru du Venezuela, et agrémenté de praliné maison amandes-noisettes torréfiées.
La seconde partie est le “Jeu de plissé” lui-même qui souligne la forme de l’œuf. De couleur rouge iconique de l’établissement, cet extraordinaire effet “Jeu de plissé” est obtenu en travaillant d’abord sur la finesse du chocolat qui sera ensuite modelé délicatement par l’artisan pour lui offrir cette souplesse dans l’ondulation.
Un raffinement unique à chaque œuvre puisqu’il porte la signature de son artiste.
Enfin, la gourmandise du partage ne serait pas complète s’il ne se cachait pas à l’intérieur de ce bel œuf quelques douceurs faites de fruits secs caramélisés, accompagnés de friture au chocolat noir et au lait réalisés par notre brigade de pâtissiers.
L’Œuf de Pâques “Jeu de Plissé” de l’Hôtel Plaza Athénée est en édition limitée, au prix de 90€.
Réservation à partir du 29 mars par e-mail, coordinateurrestauration.hpa@dorchestercollection.com
Les œufs seront à retirer à l’Hôtel Plaza Athénée à partir du 2 avril.
Pour ceux qui auront la chance de passer les vacances de Pâques au Royal Mansour, le palace légendaire de la ville ocre (Marrakech), véritable vitrine de l’excellence marocaine – ou si vous êtes résident français dans l’ancienne cité impériale – sachez que l’hôtel mythique célèbre aussi cette fête chrétienne à sa manière.
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En effet, le Chef Pâtissier de l’établissement, Jean Lachenal, tient à fêter Pâques avec un œuf chocolaté inédit qui met en lumière à la fois son savoir-faire et le travail artisanal ancestral des potiers berbères.
Fasciné par la beauté de la poterie berbère qu’il a découverte au gré de ses randonnées dans les montagnes de l’Atlas, le Chef s’est mis à son tour dans la peau d’un potier. Résultat ? une reproduction à l’identique de l’emblématique Jarre en terre cuite.
Réalisée en chocolat au lait de Ghana et décorée de motifs primitifs en chocolat noir de Tanzanie, la jarre dévoile des rochers pralinés aux amandes grillés, une pointe de cannelle et fleur de sel du Nil égyptien pour un plaisir insoupçonné supplémentaire.
Œuf de Pâques du Royal Mansour Marrakech est en vente du 26 mars au 25 avril 2021, au prix de 51€.
Pour commander l’œuf de Pâques, contacter La Table au :
+212 (0) 529 80 82 82
ou par e-mail : restauration@royalmansour.ma
Retrait sur place Au patio des Grandes Tables – Au Royal Mansour Marrakech
Avec la créativité et le savoir-faire de certains grands Chefs de pâtisserie, les œufs ressemblent de plus en plus à des œuvres d’art. Placée sous le signe des coquillages, la collection Pâques 2021 de la Maison Pierre Hermé Paris fait partie de celles-là !
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Cette année, la Maison Pierre Hermé Paris a collaboré avec l’artisan décorateur Thomas Boog pour créer une collection d’œufs onirique qui nécessitait deux années de recherche et de travail.
Retenez maintenant le souffle, nous vous entraînons dans l’univers marin extraordinaire de Pierre Hermé et Thomas Boog.
Véritable chef-d’œuvre chocolatée ! Ce coffret prestige en édition limitée a nécessité des dizaines d’heures de travail pour réaliser chaque exemplaire unique. “La Face de l’Œuf ” réunit la passion de deux artisans – chacun reconnu et excellent dans son domaine – dans la quête de l’excellence. L’artisan décorateur sélectionne, sculpte, polit, blanchit et taille les coquillages pour révéler leur splendeur parfois discrète. Pierre Hermé goûte, choisit, cisèle, révèle et sublime les meilleurs ingrédients.
Le résultat est simplement sublime, associant chocolat blond caramélisé et chocolat au lait ou encore chocolat noir pure Origine Belize et chocolat au lait.
Coffret Prestige “La Face de l’Œuf ”, 150€ (590 gr)
Ces œufs singuliers sont la prolongation de l’édition limitée ci-dessus. Ils sont composés d’un assemblage élégant et baroque de coquillages. Chacun des œufs est composé de deux chocolats mettant en valeur un visage à la manière des œuvres extravagantes d’Arcimboldo.
L’œuf Thomas Boog est proposé en trois versions : chocolat blond caramélisé et face chocolat au lait Pierre Hermé Paris, chocolat au lait Pierre Hermé Paris et face en chocolat blond et chocolat noir Pure Origine Bélize et face chocolat au lait Pierre Hermé Paris.
Chaque œuf est au prix de 59€ (400 gr)
Ces beaux moulages, présentés telles des œuvres d’art sur leur socle, donnent au Nautilus Avarum, fossile vivant à la coque élégamment spiralée, toutes ses lettres de noblesse.
Nautilus Avarum est disponible en trois tailles :
Poids 195 gr : 29€
Poids 285 gr avec 50 gr de garniture : 43€
Poids 370 gr avec 180 gr de garniture : 65€
Véritable hommage au dieu de la mer et des eaux, ces œufs, aux lignes sobres et épurées, se révèlent, marqués des empreintes fossilisées de coquillages, creusées à même le chocolat.
Les œufs Poséidon sont disponibles en trois versions : chocolat blond caramélisé, chocolat au lait Pierre Hermé Paris et chocolat noir Pure Origine Bélize, et en deux tailles : 14 cm (43€) et 18 cm (65€).
Et pour un budget plus modeste, la Maison Pierre Hermé Paris propose deux tablettes inédites à l’aspect ondulé rappelant le ressac. Elles se parent chacune de 4 coquillages délicieusement fourrés d’un praliné noisette ou d’un praliné pignon de cèdre.
Les tablettes sont proposées chacune à 13€
Créations disponibles en boutiques à Paris, en Click & Collect et livraison par coursier via le site pierreherme.com
Nous continuons notre série sur les œufs de Pâques 2021 avec, cette fois, deux créations inédites du grand Chef Pâtissier Philippe Conticini. La Maison Philippe Conticini propose pour cette édition deux créations chocolatées : une de forme classique et l’autre, en entremet en forme de demi œuf.
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Imaginé comme une invitation à un voyage très, très lointain, pour le moment inaccessible et inimaginable pour les habitants de la planète bleue, sur la plus haute montagne de la planète Mars.
L’entremet en forme de demi œuf au chocolat au lait renferme un voluptueux insert de praliné coulant et un croustillant biscuit à la noisette apportant de la texture en bouche, le tout recouvert de caramel en filets déposés soigneusement sur un délicat glaçage effet velours au chocolat dulce.
Pâques est un moment de partage, alors ce délice n’est pas fait pour déguster tout seul ! Enfin, quoique…. !
Œuf Elysium est disponible à 12,90 (200gr) dans les points de vente de la Maison Philippe Conticini.
Disponible du 15 Mars au 15 Avril 2021
Uniquement en boutiques ou en Click & Collect / livraison paris proche banlieue.
Plus classique, l’œuf Explosion Gourmandise est au chocolat au lait et praliné, délicatement entouré d’un sillon de Gianduja aux amandes et de délicieuses noisettes croquantes.
En édition limitée, l’œuf Explosion Gourmandise est disponible à 63€ (800gr) en exclusivité aux Galeries Lafayette Gourmet.
Son Chef Pâtissier Jimmy Mornet nous amène vers des lointaines contrées exotiques avec son œuf fruité aux couleurs de la mangue.
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Pour cela, il a jeté son dévolu sur la célèbre variété Alphonso originaire d’Inde qui possède de multiples qualités gustatives. Fruit charnu à la chair onctueuse et sucrée, la mangue est ici interprétée sous la forme d’un majestueux œuf en chocolat noir 64% de 1 kilo et 26 centimètres de hauteur, recouvert d’une parure à effet velours jaune, verte et rouge.
À l’intérieur, la mangue révèle toutes ses saveurs avec un assortiment de 150 grammes de truffes chocolat-mangue riches en antioxydants, fibres et vitamines C, ainsi que des cloches en chocolat praliné.
L’œuf Alphonso de Park Hyatt Paris Vendôme par Jimmy Mornet est disponible, à partir du 22 mars 2021, à 80€ la pièce en édition limitée de seulement 15 exemplaires.
Réservation obligatoire par email à paris.vendome@hyatt.com puis à récupérer uniquement sur place sur prise de rendez-vous lors de la commande, par l’entrée secondaire de l’hôtel Park Hyatt Paris-Vendôme située au 4 rue Volney, 75002 Paris.
De nos jours, les œufs de Pâques ne sont plus des œufs et… des poules ! Ils se revêtent de multiples formes, parfois inattendues grâce à la créativité de grands Chefs qui cultivent la surprise et l’émerveillement.
Comme le Chef Nicolas Guercio du célèbre Hôtel Lutetia du Boulevard Raspail à Paris. Pour l’édition 2021, le Chef Pâtissier a imaginé deux œufs ô combien ludiques aussi bien pour les petits que pour les grands, enfin ceux qui gardent encore l’âme d’enfant.
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Inspiré des folles virées de Saint-Germain des Prés qui passaient sous les fenêtres de Lutetia et de leurs plus beaux bolides de l’époque, il a imaginé une jolie voiture de course et son pilote au volant du petit bolide.
Le premier œuf en chocolat Manjari noir est une jolie voiture de course rouge, imaginée comme un jouet pour enfant, et pourquoi pas pour les grands aussi !!! Son numéro 45 rappelle le numéro de rue emblématique de cet élégant établissement aux touches Art déco.
Pour pouvoir entendre le vroum-vroum de la petite bolide, il faudrait tout de même débourser 285 euros.
Une bolide sans son pilote, c’est tout simplement inimaginable ! Le second œuf prend justement la forme d’un pilote au volant de sa bolide. Casque d’époque, lunettes et moustaches rétro, tout y est pour nous plonger avec gourmandise dans les belles années où les courses automobiles étaient encore autorisées en plein Paris.
Et de quoi est-fait donc ce pilote très gourmand ? Il est composé de chocolat Manjari noir, fourré de praliné noisette amande, fleur de sel et noisettes entières.
Le service de ce pilote peut être loué pour 75 euros, chocolat compris bien entendu !!!
Réservation par téléphone au 01 49 54 46 46 ou par e-mail à reservation@hotellutetia.com pour un début de courses à partir du 31 mars 2021.
Après des mois d’hibernation, le printemps arrive et avec lui, la nature retrouve ses plus beaux habits et ses adorables habitants. Les prés, les jardins et les balconnières fleurissent. Coccinelles, abeilles, papillons, rouges-gorges ou encore hérissons font leur apparition.
Et pour Pâques 2021, la Maison Lenôtre nous invite à découvrir ou à redécouvrir ces merveilles de la nature… en chocolat !
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À la traditionnelle poule de Pâques, se joignent cette année cinq animaux et insectes : un rouge gorge à la gorge rouge et aux ailes en chocolat blanc, une coccinelle au corps chocolat noir, un papillon reposant sur un demi-œuf chocolat noir, un hérisson aux épines de nougatine, garni de petits sujets en chocolat au lait et d’œufs praliné, et enfin une abeille apposée sur un demi-œuf sucette au praliné noisette française.
Les animaux de la collection “JARDIN NATURE” seront en vente à partir du 11 mars 2021
Le Hérisson de 400g est au prix de 55€.
Le Rouge gorge et la Coccinelle sont au prix de 15€ l’unité (70g).
Le papillon de 250g est au prix de 42€.
Dans cette Collection “JARDIN NATURE” de la Maison Lenôtre, il y a aussi l’arbre en chocolat vegan. Il est réalisé avec un chocolat grand cru vegan, associant la douceur et l’onctuosité de l’amande à la puissance aromatique du cacao pure origine Madagascar. Des éclats de pistaches viennent décorer le pied de l’arbre, et celui-ci est garni de fritures en chocolat vegan.
Disponible à partir du 11 mars au prix de 55€ (275 gr).
Et pour les plus gourmands de chocolat d’entre nous, la Maison Lenôtre propose une box à partager ou à déguster tout(e) seul(e). La box mêle généreusement les incontournables petits œufs pralinés de Pâques, un sachet de friture au chocolat au lait mais aussi trois créatures de la collection “JARDIN NATURE” : le rouge gorge, la coccinelle et l’abeille.
La box est au prix de 69€
Plus d’infos et les réservations sont à réaliser sur lenotre.com
Pâques est dans moins de deux mois. Comme tous les ans, les établissements chocolatiers et les grands Chefs de pâtisseries se préparent activement pour célébrer cette fête religieuse la plus importante du christianisme, devenue aussi commercialement la chasse aux trésors… chocolatiers et parmi ceux-là, il y a bien entendu Christophe Michalak.
Si vous aimez notre travail, offrez-nous un délicieux café en cliquant sur ce lien. Nous aimons beaucoup les cafés et cela nous aidera à continuer à garder Essential Homme toujours actif !☺
Le champion du Monde de la Pâtisserie en 2005 a concocté pour les petits et les grands fans de chocolat pas moins de cinq créations ludiques qui ont puisé directement leurs inspirations dans les supers souvenirs de son enfance.
“Ce sont de supers souvenirs d’enfance, encore plus intenses que Noël pour le passionné de chocolat que je suis et que j’étais déjà ! Des chasses aux oeufs interminables et la joie de tout casser pour découvrir émerveillé toutes les fritures ! Je crois bien que c’était mon moment préféré de l’année…”, a raconté le Chef de 47 ans.
Aussi sympa que gourmand, il est garni de fritures maison dans sa version chocolat lait et chocolat noir.
Tarif : 25 euros (200 grammes)
Ces trois jolies cloches se dégustent en trois saveurs : Chocolat Dulcey, Chocolat lai et Chocolat noir. Elles sont garnies de fritures maison.
Tarif : 25 euros les 3 cloches (200 grammes)
Un petit coquetier aux trois saveurs de chocolat noir, chocolat au lait et chocolat blanc qui cache un cœur ultra gourmand fourré au Gianduja caramel.
Tarif : 25 euros (200 grammes)
Les cocotes, Berthe et Louise, se déclinent en deux versions : chocolat noir et chocolat au lait, accompagnées chacune par son œuf Gianduja.
Tarif : 35 euros / pièce (250 grammes)
Les traditionnels œufs de Pâques chez Christophe Michalak se déclinent aussi en trois versions classiques : chocolat noir, chocolat au lait et chocolat Dulcey. Ils sont tous garnis aussi d’une friture maison.
Tarif : 25 euros / pièce (215 grammes)
Outre ces quatre créations ludiques, Christophe Michalak préparent également pour les plus gourmands des gourmands d’autres surprises qui satisferont notre appétit féroce de chocolats :
Le coffret renferme tous les goûts de chocolat : chocolat noir, chocolat au lait, chocolat Dulcey, chocolat aux noisettes du Piémont, au noix de Pécan, des œufs pralinés, des œufs mendiants… De quoi ravir les plus gourmands !
Tarif : 15 euros / coffret (150 grammes)
Pour les plus gourmands et ceux qui n’aiment pas choisir, le panier garni de Pâques se compose de plusieurs douceurs : le poisson Kool au chocolat noir, une cloche au chocolat Dulcey, une poule au chocolat au lait et de délicieuses fritures maison.
Tarif : 40 euros / panier (250 grammes)
Toutes ces créations chocolatées sont disponibles dans tous les points de vente parisiens de la Maison Christophe Michalak et sur sa boutique en ligne.
Crédit photos : Delphine Michalak
Avec le sapin, la bûche de Noël, le chocolat, entre autres, fait partie du décor et de l’ambiance des fêtes de fin d’années et en particulier de Noël.
Lorsque nous étions enfants, nous attendions impatiemment chaque année cette période magique qu’est Noël pour se voir offrir le cadeau de son rêve et de pouvoir manger des friandises et surtout du chocolat.
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Et pour nous faire patienter jusqu’au soir du réveillon, nos chers parents avaient l’habitude de nous offrir le calendrier de l’Avent du chocolat où chaque jour, nous ouvrions une case pour y découvrir une pièce douce et délicieuse qui nous plongeait immédiatement dans l’univers magique et gourmand de ce délice.
Devenus adultes, nous continuons à nous enchanter devant cette tradition qui nous plongent dans ces souvenirs heureux. Et nous la poursuivons avec nos propres enfants. Grandes maisons de chocolat et Chefs pâtissiers l’ont tous bien compris et nous proposent des calendriers de l’Avent du chocolat aussi beaux les uns des autres.
Et voici une sélection :
Le fameux chocolatier Chapon sélectionne pour les amoureux du chocolat 24 de ses meilleurs chocolats, pralinés et ganaches qu’il cache dans chaque case de son magnifique calendrier créé par le maître chocolatier Patrice Chapon.
À découvrir au Lafayette Gourmet du boulevard Haussmann ou à commander sur l’eShop de l’enseigne.
Encore un coffret qui fera saliver tous les amoureux du chocolat. La Maison du Chocolat propose un calendrier très, très original – sous forme de cracker géant – et gourmand composé de 24 petits cubes qui contiennent chacun un classique et incontournable de sa collection. Des surprises chocolatées préparées par Nicolas Cloiseau, Meilleur Ouvrier de France Chocolatier en 2011 tandis que le cracker est l’oeuvre de l’illustrateur brésilien Fernando Volken Togni.
À découvrir dans les boutiques et sur l’eShop de l’enseigne.
Pour notre rédaction, le calendrier de l’Avent de À la Mère de Famille fait partie des top 3 de nos favoris 2020. En effet, le chocolatier, fondé en 1761, a confié le soin d’une nouvelle interprétation graphique et créative de son calendrier de l’Avent à l’auteur de BD américain Chris Ware, reconnu à travers le monde comme l’un des plus talentueux auteurs de roman graphique. Pensée comme une maison de poupée, l’édition 2020 ouvre une à une ses fenêtres puis sa grande porte sur la journée du 24 décembre. Case après case, le calendrier propose à nous, les amoureux du chocolat, 24 chocolats et confiseries artisanaux dont A la Mère de Famille a la secret : pralinés, amandes et noisettes au chocolat, mini calissons, caramels, papillotes…
À découvrir dans les boutiques et sur l’eShop de l’enseigne.
Le chocolatier de Neuville invite aux balades hivernales dans une ville féérique dont l’atmosphère se déroule – une fois dépliée, il prend la forme d’un petit paravent chinois – sous nos yeux. Friture de Noël au chocolat au lait, papillotes, pralinés (amandes, intense lait ou nougatine), guimauve étoile au chocolat au lait, truffes véritables, mini-rochers, Gianduja… Derrière chaque fenêtre se cache une merveille de douceur qui nous fait patienter jusqu’à la case 24 qui cache un “ticket or” gagnant : une carte à gratter pour découvrir son cadeau.
À découvrir dans les boutiques et sur l’eShop de l’enseigne.
Pour sa cinquième édition de ses calendriers de l’Avent, Pierre Hermé propose sa propre version en forme de couronne de Noël ou d’anneau de Saturne, c’est selon ! Très chic, d’un beau bleu nuit, sa couronne renferme dans chacun de ses tiroirs une délice qui montre tout le savoir-faire de la maison.
À noter également que cette année, le calendrier de l’Avent 2020 de Pierre Hermé est aussi proposé en version très limitée, en collaboration avec la verrerie de Meisenthal. Une boule de Noël en verre, astéroïde extraordinaire, réalisée selon des techniques de soufflage bouche et d’argenture ancestrales, vient se loger au centre du calendrier.
62€ (Calendrier Signature), 120€ (Calendrier édition limitée)
À découvrir dans les boutiques et sur l’eShop de l’enseigne.
Et voilà un calendrier très original, le plus original de cette saison. La maison Dalloyau dont les origines remontent à 1682, à la cour du Château de Versailles, nous concocte un calendrier de l’Avent non pas à poser sur une table mais à suspendre sur le mur. On n’y ouvre pas des cases mais à ouvrir de petites pochettes numérotées dans lesquelles, les Chefs de la maison parisienne cachent de petits merveilles à déguster gourmandisement. Rochers, pralinés, truffes, mais aussi fritures, oursons, mendiants, roses des sables, orangettes, sablés…, pleines de petites surprises qui surprennent petits et grands jusqu’à 24 décembre.
À découvrir dans les boutiques et sur l’eShop de l’enseigne. (49€)
Très beau calendrier de l’Avent du chocolatier Edwart signé de l’artiste tatoueur Eddie Czaicki. Ce premier calendrier du chocolatier parisien loge dans ses cases pleins de délices au chocolat aux saveurs parfois très exotiques : des pralinés au curry, au sésame blanc, au gingembre, à la graine de coriandre, au coco…, des noisettes enrobées, des grignotines au chocolat noir ou au lait, des palets de Goji au chocolat noir et au lait ou encore des orangettes, tous enrobés de chocolat Grand Cru de Tanzanie et faits artisanalement dans son atelier situé en région parisienne.
À découvrir en boutique et sur l’eShop de l’enseigne.
On retrouve ici l’univers hautement coloré de notre chocolatier made in France. L’artisan chocolatier basé à Strasbourg nous a encore surpris avec ses 24 créations ultra-gourmandes que l’on découvre au fur et à mesure, préparées avec des ingrédients de qualité et issus de l’agriculture biologique.
Carré de praliné noisette & chocolat noir, bouchées de praliné noisette, sablé & chocolat au lait, bonbons de praliné amande, cannelle & chocolat au lait, gourmandises gianduja noisette & chocolat au lait, pavé au praliné & chocolat noir, napolitains au chocolat au lait et pleins d’autres délices au chocolat faits de 100% pur beurre de cacao, sans huile de palme et certifié par le label AB.
À découvrir en boutiques et sur l’eShop de l’enseigne.
En forme de grand livre gourmand, le calendrier de l’Avent de la chocolaterie Monbana, artisan créateur depuis 1934, nous ouvre chaque jour la fenêtre sur l’un des univers délicieux du chocolat. 24 fenêtres pour 24 gourmandises au chocolat : Crousti-Neige (croustille de céréales enrobée de chocolat au lait et chocolat blanc arôme café), carrés au chocolat noir et aux éclats de nougats, carrés au chocolat au lait et aux céréales, mini cookies aux pépites de chocolat et à la nougatine ou encore guimauve enrobée de chocolat au lait… Un calendrier qui nous plonge dans l’ambiance des fêtes dès sa couverture illustrant un village de montagne enneigé et baigné dans l’esprit festif des fêtes de fin d’année.
À commander sur l’eShop de l’enseigne.
Ce calendrier de l’Avent aux allures de conte pour enfant du célèbre Chef belge nous régale avec ses 24 créations pralinées : praliné noix de cajou aux notes subtiles de fleur de sel, croustillant de praliné aux pistaches iraniennes, praliné à la noisette et caramel doux, ganache de chocolat au lait à la pulpe de fruit de la passion, pavé de Tours lait, canard au chocolat noir et au caramel beurre salé, croustillant à la noisette et caramel aux pignons de pin parfumé au citron…, des créations au chocolat qu’on se dépêche à découvrir… à condition de savoir patienter !
À commander sur l’eShop de l’enseigne.
En soi, la consommation de chocolat n’est pas mauvaise pour la santé. Mais le meilleur chocolat reste celui qui contient le moins possible de matières grasses et de sucres. Le chocolat au lait contient en effet beaucoup de lait et de sucres, quant au chocolat blanc, il contient peu ou pas de cacao.
Le chocolat n’est bénéfique pour la santé que lorsqu’il est consommé régulièrement, à raison de quelques carrés par jour. Cependant, à certaines occasions, on peut s’autoriser ou autoriser à ses enfants de petits excès.
Les vertus du chocolat pour la santé sont très nombreuses, et ont fait l’objet d’études scientifiques très sérieuses.
Par exemple, son action bénéfique pour le moral proviendrait d’éléments « euphorisants », qui auraient une action « anti-déprime ». Il ne faut pas non plus négliger les effets conjugués du sucre et du magnésium contenus dans le chocolat, qui peuvent donner de l’énergie, surtout en fin de journée.
Certains effets du chocolat, plus étonnants, ont également été reconnus par la communauté scientifique. Grâce à ses antioxydants, il stimulerait le cerveau et protégerait du vieillissement cérébral. Autres vertus du chocolat : il aurait un effet anticoagulant, comparable à celui de l’aspirine, et ferait baisser la tension.
– Action euphorisante, anti-déprime et anti-fatigue
– Stimulation du cerveau et protection contre le vieillissement cellulaire
– Diminution du risque des maladie cardio-vasculaires.
– Action anticoagulante, comme l’aspirine
La création pascale de The Peninsula Paris s’est plongée dans le thème de l’âge tendre et a revisité le manège favori des enfants – un jeu auquel nous avions tous eu nos moments merveilleux en compagnie de nos parents.
L’Œuf Carrousel du chef pâtissier de The Peninsula Paris, Dominique Costa, est composé d’une fine coque de chocolat noir manjari 64%, aux notes fraîches et acidulées de fruits rouges. Son intérieur met en scène trois adorables petits chevaux dans un carrousel. Ces trois chevaux ont chacun une saveur différente : en chocolat blanc Opalys aux arômes de vanille, en chocolat dulcey et sa douceur biscuitée ainsi qu’en chocolat noir manjari 64%.
L’Œuf de Pâques de The Peninsula Paris sera disponible, en édition limitée, du 30 mars au 13 avril, au restaurant Le Lobby, à 65 euros la pièce.
Les créations pascales deviennent de plus en plus sophistiquées, nécessitant de véritables prouesses techniques, bien loin de simples œufs qui ont enchanté autrefois notre enfance.
Dénommée “Light”, la création du Prince de Galles, le célèbre Palace idéalement situé au cœur du triangle d’or, est une œuvre chocolatée ludique issue de l’univers artistique de l’établissement.
Unique en son genre, la création se laisse déguster tout autant qu’elle se laisse admirer, trônant fièrement sur votre table à dîner ou sur votre buffet (pas pour longtemps !), comme une décoration parfaitement fonctionnelle. En effet, “Light” est admirablement équipée d’un système d’éclairage LED, assorti d’une télécommande permettant à la lampe de devenir… lampe !
De couleur bronze, l’œuf de Pâques du Prince de Galles se compose d’une base à 66% chocolat noir Cuvée Kilti originaire d’Haïti, issu d’une production raisonnée exclusive, biologique et écologique, notions chères au jeune chef. Cette cuvée Kilti Haïti 66% révèle une amertume contrastée par une touche fruitée et une puissance chocolatée incomparable.
Son abat-jour, intégralement en chocolat, peut également se déguster, tout comme sa collection de fritures au chocolat au lait en forme d’ampoules pour prolonger encore plus des petits plaisirs infinis et gourmands.
“Light” de Tristan Rousselot pour le Prince de Galles est disponible à 68€, en édition limitée du 7 au 15 avril 2020.
Hôtel Prince de Galles
33 Avenue George V
75008 Paris
Des marguerites rouges et blanches poussées sur un œuf de Pâques, il fallait beaucoup d’audace et d’inspirations lyriques pour imaginer une telle création. L’oeuvre témoigne à la fois la créativité mais aussi le savoir-faire du jeune chef qui a fait ses armes chez Fauchon, au Plaza Athénée ou encore au Peninsula et qui a été sacré Champion de Monde de Pâtisseries en 2011.
La création de Jimmy Mornet pour le Park Hyatt Paris-Vendôme est une véritable prouesse de travail d’orfèvrerie. Sur cet œuf de 2,5 kg à 70% de chocolat noir, chaque pétale de marguerites sauvages a été posé délicatement un par un. Et comble de gourmandise, chaque pétale de fleur peut se détacher et être mangé comme une sucette en chocolat !
À l’intérieur, l’œuf est recouvert d’un praliné feuilleté à la noisette pour encore plus de saveurs. Et pour une illusion parfaite, chaque pistil est recouvert d’un saupoudré de cacao effet velours.
L’œuf de Pâques de Park Hyatt Paris-Vendôme par Jimmy Mornet est disponible du 30 mars au 13 avril, au prix de 90€
Renseignement & réservations : 01 58 71 12 34
Park Hyatt Paris-Vendôme
5, rue de la Paix,
75002 Paris
Patrick Pailler, Chef Pâtissier du Café Pouchkine, a ainsi imaginé un œuf croquant et un délicat entremet pour partager en famille, entre amis ou collègues.
Cette année, la star chocolat du Café Pouchkine est l’Œuf Paska. Sa coque fissurée à 68% de chocolat noir, soigneusement sculptée à la main, dévoile son précieux secret : une étincelante et généreuse truffe gourmande, garnie en son cœur d’un praliné amandes noisette coulant, puis d’un praliné croustillant et d’une onctueuse ganache en chocolat noir recouverte de feuilles d’or.
Poids : 340g
Prix : 32 €
Raffiné et élégant, l’Entremet cache des arômes délicieusement régressifs ! Il se compose d’un biscuit brownies aux éclats de noisettes caramélisées, d’un crémeux intense au chocolat noir et à l’orange en son centre, le tout lié par une légère mousse chocolat caramel noisette. En son sommet, une sculpture qui fait écho à L’Oeuf Paska, avec de mini truffes au praliné, de noisettes et d’écorce d’orange confite, délicatement déposé sur un glaçage chocolat noir.
L’Entremet “Paska” existe en deux formats : individuel à 8,20€ (à emporter) et 12€ (dégustation sur place) et pour 6 à 8 personnes à 50€
Disponible du 24 mars au 20 avril au Café Pouchkine Madeleine, 16 place de la Madeleine 75008 Paris et au Café Pouchkine Printemps Haussmann, 64 boulevard Haussmann 75009 Paris
www.cafe-pouchkine.fr
Et si Pâques est à la base une fête religieuse, aujourd’hui elle est, aussi bien pour les enfants que pour les adultes, l’occasion de partir à la chasse aux œufs de Pâques, pour les premiers, et de goûter, pour les seconds, les créations de chocolat les plus gourmandes.
Au Buddha-Bar Hôtel Paris, l’œuvre chocolatée est l’une des créations les plus ludiques de Pâques 2019. Son nouveau Chef Pâtissier du Vraymonde, Edwin Carriere, s’est ainsi inspiré des légendaires dragons de l’Asie pour donner naissance à ses toutes premières créations de Pâques.
Considérés comme porte-bonheur et véritable symbole du pouvoir royal dans la culture asiatique, ces créatures légendaires incarnent la puissance, la loyauté mais également la chance et la bienveillance. Le Chef transforme ces symboles mystiques en de véritables œuvres colorées et totalement gourmandes.
Les deux dragons, l’un en rouge, appelé “Aka” en japonais, représentant la puissance, l’autre en vert, au nom de “Jaki”, synonyme de malice, sont en chocolat blanc Opalys 33% au goût lacté et délicat. La flamme du dragon rouge est réalisée en chocolat inspiration passion pour la touche fruitée.
Œufs Pâques 2019 – Buddha-Bar Hotel Paris
Dragon Aka et Dragon Jaki (63 euros l’unité) – disponibles sur commande 24h à l’avance
Buddha-Bar Hotel Paris
4 Rue d’Anjou
75008 Paris
Évasions exotiques continuent à Pâques 2019, période durant laquelle les Chefs des grandes maisons de pâtisserie nous emmènent à la découverte de culture des peuples lointains. C’est le cas de la Maison du Chocolat qui nous fait découvrir la richesse culturelle de trois grands pays producteurs et exportateurs de l’or brun : le cacao.
Nicolas Cloiseau, le Chef Chocolatier de la Maison, a ainsi imaginé une collection d’oeufs masqués en chocolat, chacun représentant un masque utilisé pendant les cérémonies religieuses d’un peuple ethnique au Brésil, au Ghana et à Java (Indonésie).
Direction l’Amérique du Sud avec cet œuf au chocolat noir et aux saveurs de fruits jaunes. Le croquant est apporté par un praliné foisonnant d’amande, de noisette et de biscuit caramélisé.
Nicolas Cloiseau nous transporte vers un autre continent : l’Afrique de l’Ouest ou plus exactement au Ghana. Sa création est une masque au chocolat noir intense et épicé qui cache des notes chaleureuses et grillées et d’un praliné aux éclats de noix de pécan caramélisées.
Autre chocolat, autre continent. Cette fois, c’est à Java en Indonésie, sur des terres volcaniques que le Chef nous emmène pour découvrir un chocolat au lait 45% – mi chocolat noir, mi chocolat au lait donc – et aux éclats de noix de cajou caramélisées.
Et pour les plus gourmands des gourmands, le Chef leur a concocté une masterpiece à 1 400 euros la pièce, composée d’un œuf géant de 6,8 kg. Cette oeuvre est en fait une magnifique forêt de 9 œufs piqués sur tiges dont les six masques cités ci-dessus, au chocolat noir ou au lait, perforé ou recouvert d’or.
Pâques 2019 – La Maison du Chocolat
à partir du 28 mars
Œufs masqués (28 euros la pièce)
Œuf “Art Premier” ( 1 400 la pièce)
La Maison du Chocolat
8 boulevard de la Madeleine
75009 Paris
ou en ligne
Pâques est aussi une occasion pour la famille de se réunir autour d’un repas festif avant de partir à la chasse aux œufs. Pour ceux qui n’ont pas envie de se mettre aux fourneaux, l’Hôtel du Collectionneur invite les familles à un brunch de Pâques, le dimanche 1er avril, dans une ambiance chaleureuse et familiale.
Dans une ambiance de véritable chalet, le brunch est un moment gourmand et inoubliable pour les grands et les petits. Au menu: de délicieuses viennoiseries faites maison, de mignardises sucrées et salées, salades, verrines, plats chauds, fromages, desserts et bien entendu beaucoup de chocolats.
Pour Pâques, le Chef Exécutif Joël Veyssière et le Chef Pâtissier Sébastien Lhors de l’Hôtel du Collectionneur ont imaginé un magnifique et délicieux œuf de Pâques, inspiré de l’univers animal.
Mesurant 20 cm de hauteur, l’œuf en pur chocolat noir est à moitié recouvert d’un subtil mélange de plumes mates et nacrées aux élégants coloris brut et or qui émerveille les yeux et enchante la gourmandise des petits et grands.
L’œuf de Pâques de l’Hôtel du Collectionneur
Disponible à la commande du 29 mars au 15 avril au prix de 75€ (à commander 72h à l’avance)
Brunch Pâques gourmand
57€ par personne, le dimanche 1er avril de 12h30 à 15h00
Information et réservation au Chalet du Collectionneur : +33 (0)1 58 36 67 97 ou par email chaletducollectionneur@thegatecollection.com
Pour Pâques 2018, l’InterContinental Bordeaux – Le Grand Hôtel, le 5 étoiles situé au cœur de la “la Belle Endormie”, sur la place de la Comédie, face à son historique Opéra, donne carte blanche à son jeune et talentueux chef pâtissier exécutif Arthur Fèvre qui, à cette occasion, rend un hommage très gourmand à Yves Klein, l’artiste niçois qui a donné son nom au bleu d’outremer énonyme.
Ouverte au public du 23 mars au 08 avril , cette “Rencontre d’Yves Klein et d’Arthur Fèvre” se présente comme un dialogue entre deux explorateurs de la matière. Elle expose onze pièces, dont chacune est conçue comme une réponse à une des œuvres du célèbre artiste niçois qui l’ont particulièrement marqué.
“C’est la couleur bleue qui m’a conduit à Yves Klein. Mon idée initiale était de sortir du conventionnel en réalisant des œufs de Pâques bleus, ce qui m’a spontanément amené à penser au profond et mystérieux IKB (International Klein Blue). S’il s’est finalement avéré impossible de reproduire cette teinte en pâtisserie, l’envie d’aller à la rencontre de cet artiste s’était imposée à moi ! Il m’a semblé cohérent de célébrer cet artiste visionnaire et précurseur – deux qualités que j’essaie d’incarner dans mon travail quotidien -, a fortiori en cette année-anniversaire des 90 ans de sa naissance”, a expliqué Arthur Fèvre.
Parmi les créations exposées témoignant d’un savoir-faire et d’une technicité exceptionnels : L’Œuf bleu, deux pièces sur pied et inclinées suivant l’axe terrestre, inspirées du Globe terrestre bleu (RP 7) d’Yves Klein créé en 1957; Vivant 1, une éponge en chocolat bleu inspirée des Sculptures Éponges d’Yves Klein et montée sur socle, réalisée selon un procédé novateur permettant de faire “buller” le chocolat sous pression ou encore Vivant 2, un assemblage de tiges en beurre de cacao et fécule de pomme de terre teintées en bleu reposant sur un cep de vigne, inspirée des Sculptures d’Yves Klein.
Pendant toute la durée de cette exposition, du 23 mars au 08 avril dans le lobby, le salon Mappemonde et le bar l’Orangerie de l’InterContinental Bordeaux – Le Grand Hôtel, les visiteurs pourront acheter Un Œuf Yves Klein de Pâques par Arthur Fèvre (200 gr de chocolat Valrhona) au prix de 22 euros la pièce. L’Œuf Yves Klein de Pâques par Arthur Fèvre sera également en vente dès le 15 mars sur le site internet de l’InterContinental Bordeaux – Le Grand Hôtel puis dans l’ensemble de ses points de vente à partir du 17 mars.
L’empire Armani ne s’installe pas seulement dans la mode, il s’étend également dans l’immobilier, la restauration, l’hôtellerie, la beauté, la décoration intérieure, la décoration florale mais aussi dans la confiserie “couture”, telle Armani/Dolci.
Pour Pâques et la saison printanière 2018 qui arrivent à pas cadencé, Armani/Dolci propose des chocolats raffinés et un cake parfumé, le classique Colomba, une proposition gourmande très appréciée de la maison.
Emballés dans un élégant packaging inspiré des imprimés de la collection prêt-à-porter femme Giorgio Armani, l’œuf en chocolat de deux cent grammes, décoré de la lettre emblématique « A » d’Armani, et les mini œufs au chocolat au lait ou au chocolat noir garnis d’une délicieuse crème de cacao noir – ces chocolats sont fabriqués dans le Piémont par une entreprise artisanale – nous feront succomber assurément au péché gourmand de chocolat. Quant au classique Colomba, le délicieux cake d’un kilo est parfumé au citron et garni d’écorces d’oranges confites, de pelures d’orange et de raisins secs. Fabriqué selon une recette traditionnelle italienne, le cake est emballé dans un étui imprimé, garni d’un ruban de satin au logo de la marque Armani/Dolci.
Une large proposition de pralines, à la saveur corsée du chocolat amer et à la douceur du chocolat au lait et du chocolat blanc, de différentes tailles accompagne également les oeufs et le cake.
De délicieux et gourmands cadeaux pour soi et pour les proches en perspective signés Armani/Dolci.
La collection sera disponible à partir du 1er Mars sur www.armanidolci.com
Les pralines sont proposés en boîte de un à 16 pièces (de 5 euros à 30,50 euros)
Les œufs de chocolat sont proposés en boîte de 140 gr (18,50 euros), 280 gr (29,00 euros) et boîte en métal de 200 gr (24,50 euros)
L’œuf de Pâques de 200 gr est proposé à 69,00 euros
Le cake Colomba d’un kilo est proposé à 37,00 euros
Pâques arrive à pas cadencé et avec lui, les plus belles créations de chocolat de nos grands chefs. À l’Hôtel Prince de Galles, chef d’œuvre Art Déco situé à quelques pas des Champs-Élysées, le Chef Exécutif Stéphanie Le Quellec et son Chef pâtissier Nicolas Paciello ont puisé dans l’émotion de leurs souvenirs d’enfance pour célébrer avec beaucoup de gourmandise cette fête traditionnelle.
En effet, cette année, leur oeuvre est une bonbonnière tout en chocolat au lait, vêtue d’une robe de feuilles d’or et d’argent qui brille de mille feux. Sa coque est parsemée d’éclats de caramel et de fleur de sel qui apportent du croquant à la douceur du chocolat. À l’intérieur, une fois le couvercle soulevé, on découvre en son cœur, 18 bonbons chocolat maison aux parfums sarrasin, vanille, praliné et matcha, créées par Nicolas Paciello.
Un véritable enchantement de gourmandise et de souvenirs qui devrait ravir tous les amoureux du chocolat.
La Bonbonnière du Prince de Galles
Prix : 125 €
Disponible en édition limitée, à commander à partir du mercredi 28 mars jusqu’au dimanche 8 avril
Coffret bonbons en chocolat est également disponible à 35 € les 15 pièces, à emporter au Bar Les Heures.
© Photos: Benoit Linero