Cette année, une fois encore, PAUL rejoint les plus grands Chefs pâtissiers pour nous proposer les bûches de Noël les plus gourmandes qui accompagneront les moments inoubliables autour de notre table de fêtes en famille ou entre amis. L’enseigne, qui célèbre cette année ses…
Davantage
Bûches de Noël de Hugo & Victor aux saveurs gourmandes et évocatrices de voyages
Pour ces fêtes de fin d’année 2021, la Maison Hugo & Victor mise sur le pouvoir fédérateur et l’enchantement des papilles avec une belle collection de bûches de Noël aux saveurs variées et gourmandes, imaginées par son chef pâtissier Hugues Pouget.
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Bûche Clémentine
Les amateurs de clémentine trouveront leur bonheur avec cette exaltation du bel agrume, décliné en plusieurs textures : biscuit pain de Gênes aux zestes de clémentine, crumble croustillant aux amandes, marmelade de clémentines du domaine de Jasson à la vanille de Madagascar, crémeux, mousse et gelée de clémentines fraîches.
2/3 personnes : à partir de 19 €
6 personnes : à partir de 59 €
Bûche Combawa
Cette bûche acidulée conjugue des saveurs d’une grande délicatesse, donnant un zeste de soleil méditerranéen à ce généreux dessert : biscuit pain de Gênes aux zestes de combawa, crumble croustillant yuzu, compotée d’ananas, confit et crémeux kalamansi-combawa, mousse cheese-cake combawa, chantilly aux zestes de combawa.
2/3 personnes : à partir de 19 €
6 personnes : à partir de 59 €
Bûche Enveloppe
La bûche est une missive évocatrice de pérégrinations gourmandes vers les terres de cacao.
Elle est enveloppée par un biscuit chocolat sans farine aux éclats de noisettes caramélisées, agrémenté d’une mousse légère au chocolat Belize 75%, d’un crémeux onctueux chocolat Venezuela 72% en infusion de vanille de Madagascar et d’une chantilly chocolat au lait.
2/3 personnes : à partir de 19 €
6 personnes : à partir de 59 €
Bûche végétale Mendiant
Exclusivement réalisée sans produit d’origine animale, cette bûche riche et savoureuse se propose de régaler toute la famille avec une recette pleine de promesse : biscuit noisette du Piémont, croustillant aux pétales de maïs, crémeux noisette, mousse noisette légèrement parfumée au gingembre frais, fruits secs.
2/3 personnes : à partir de 19 €
6 personnes : à partir de 59 €
Ces bûches de la maison Hugo & Victor seront disponibles à partir du 1er décembre, à réserver sur hugovictor.com
Direction Jamaïque pour la bûche de Noël 2021 signée Kevin Lacote x epicery
Direction Jamaïque pour la bûche de Noël signée le Chef Pâtissier Kevin Lacote qui poursuit à cette occasion sa collaboration de longue date avec epicery, le service en ligne dédié aux artisans et commerçants de proximité.
Le jeune Chef Pâtissier qui a notamment fait ses armes au restaurant Le Cinq de l’hôtel Georges V, à l’hôtel One&Only The Palm de Dubaï, ou encore le Sofitel Faubourg à Paris – il est également à la tête de sa propre adresse, KL Pâtisserie, dans le 17e arrondissement parisien – signe ici une bûche de Noël aux saveurs solaires et envoûtantes.
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Sur un sablé breton chocolat, la bûche Kevin Lacote x epicery allie l’intensité d’une ganache chocolat au poivre de Jamaïque, la légèreté et la douceur d’une mousse au chocolat du Venezuela, et les notes acidulées d’un confit au fruit de la passion.
Une création pâtissière qui nous invite décidément à l’évasion et à l’exotisme en pleine saison hivernale.
La bûches de Noël Kevin Lacote x epicery sera disponible, au prix de 36€ pour ¾ personnes ou 54€ pour six personnes, en exclusivité à seulement 50 exemplaires en pré-commande dès le 1er décembre sur epicery.com.
Bûche de Noël 2021 « fleur de Noël » du Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, A Four Seasons Hotel
Pour la bûche de Noël du Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, A Four Seasons Hotel, le somptueux établissement de luxe surplombant la mer Méditerranée entre Nice et Monaco, le Chef Pâtissier Florent Margaillan a délaissé la forme épurée et immaculée de sa bûche de l’an dernier pour imaginer une création beaucoup plus élaborée qui se laisse aussi bien admirer que de susciter notre désir gourmand.
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Inspirée de la fleur de Noël – la traditionnelle poinsettia qui égaie notre intérieur de ses grandes inflorescences flamboyantes – la bûche de Noël est “ouvragée” à la façon d’une Forêt Noire.
Cette pièce unique est constituée d’une centaine de pétales de chocolat façonnés à la main et saupoudrés d’or, soigneusement assemblés sur un biscuit moelleux aux amandes. À l’intérieur, un croustillant feuillantin, un confit de griottes et un duo de mousses à la vanille et au chocolat, apportent gourmandise et rondeur en bouche.
Une sélection de douceurs sucrées vient également compléter cette offre gastronomique, notamment le fameux plateau des 13 desserts provençaux, un pain d’épices aux fruits confits mais aussi un coffret gourmand à déguster ou à offrir. Les mignardises sont réalisées avec le chocolat signature de Florent Margaillan (un cru unique créé sur mesure pour le Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, A Four Seasons Hotel – 69% chocolat noir – par la maison Valrhona).
Bûche “fleur de Noël” du Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, A Four Seasons Hotel par Florent Margaillan est disponible à 90€ pour huit personnes.
Disponible sur pré-commande uniquement, jusqu’au 20 décembre et livrables dans le secteur de Nice à Monaco les 23 et 24 décembre (de 8h à midi).
Retrait sur place au Grand-Hôtel du Cap-Ferrat possible sur rendez-vous du 23 au 24 décembre (midi).
Informations et commande : 04 93 76 50 50
E-mail : reservations.capferrat@fourseasons.com
La jeune Cheffe Naraé Kim signe sa première bûche de Noël pour le Park Hyatt Paris-Vendôme
Quelques jours à peine après avoir rejoint les équipes de l’hôtel Park Hyatt Paris-Vendôme, la jeune Cheffe pâtissière d’origine Sud-coréenne Naraé Kim propose sa première bûche de Noël 2021.
Inspirée par le subtil mélange entre le classicisme à la française – Naraé Kim est une grande amoureuse de la France. Elle a effectué la grande majorité de sa carrière dans l’Hexagone, et a notamment fait ses armes à l’hôtel Cheval Blanc de Courchvel, entre autres – et le style contemporain qui caractérise le prestigieux établissement de la place Vendôme, la jeune Cheffe a réinterprété, de manière sublime, la bûche traditionnelle en forme de rondin de bois.
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Attachée aux concepts de réalisme et de minéralité en pâtisserie, Naraé signe une création peu sucrée tout aussi équilibrée dans le visuel que dans les saveurs. Le cœur de la bûche est composé d’un biscuit chocolat, sur lequel viennent se déposer quelques cerises amarena confites enrobées d’une chantilly légère à la vanille. Une mousse aérienne au chocolat noir se marie avec gourmandise à la chantilly, et le tout est posé sur un christian épicé au spéculos croustillant.
Pour parfaire l’illusion du réel, Naraé a délicatement dessiné sur le glaçage à la crème des nervures d’une branche de bois flotté – forgée par les courants et les marées – enrichies de mousse fraîche faite de gelée de chartreuse infusée à la pomme et au citron, et de jeunes pousses vertes telles une renaissance de la nature.
“Ces dernières années, nous avons vu émerger la période du Romantisme : une période qui met en avant une gourmandise visuelle amplifiée. C’est une pâtisserie photogénique qui, grâce à des outils de communication digitaux, filtre notre perception du goût. A l’image de la littérature et de la peinture, je me retrouve et me plais plutôt dans le Réalisme,” a-t-elle précisé.
La bûche de Noël de Naraé Kim pour le Park Hyatt Paris-Vendôme est disponible en édition limitée, à 80 euros pour 6-8 personnes. Elle est également disponible en format individuel à la carte des dessert du Café Jeanne.
Renseignements et réservation au 01 58 71 10 60 ou par e-mail à restaurants.paris@hyatt.com
Bûches de Noël chez Perlin Tatin en chocolat blanc ou noir, à chacun son goût !
La boulangerie – pâtisserie Perlin Tatin de Norbert Tarayre, installée à Rueil-Malmaison, sous la direction de son jeune Chef Pâtissier Valentin Garnot, tient à adoucir notre palais, en fin de repas, avec deux bûches de Noël gourmandes, aux saveurs riches et différentes.
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La première est un clin d’œil aux cimes enneigées du Mont Blanc. Pensée comme un coffret en chocolat blanc, une fois découpée, la bûche révèle la complexité de son intérieure et de son design. Il est composé d’un biscuit châtaigne, d’un vermicelle de marron, d’un confit framboise cassis, d’un crémeux marron, d’une panacotta vanille et de brisure de meringue cachée dans le couvercle.
La Bûche « Mont Blanc » de Valentin Garnot
75 euros pour 8 personnes
Disponible à partir du 11 décembre 2021
La seconde bûche est de forme plus classique, aux notes de chocolat et noix de pécan qui enchantera les puristes gourmands.
Épurée, gourmande et délicate à la fois, cette bûche se compose d’un biscuit pain de gène, d’un croustillant praliné fleur de sel, d’un mousseux vanille pécan/biscuit pain de gène vanille et d’une légère mousse chocolat Guanaja.
Recouverte d’un glaçage chocolat à la texture fluide, le Chef la saupoudre finalement de cacao faisant apparaître un subtil marbrage.
La “Bûche arborée” de Valentin Garnot
75 euros pour 8 personnes
Disponible à partir du 11 décembre 2021
Plus d’infos sur perlintatin.com
« Flocon Enneigé », la bûche de Noël de Jonathan Chapuy pour le Four Seasons Megève
Quelles sont les premières images qui vous viennent immédiatement à l’esprit lorsqu’on vous suggère le mot “hiver” ? Ce sont des flocons de neige bien entendu. Et cela tombe bien, puisque Jonathan Chapuy, le Chef pâtissier du Four Seasons Megève, et la Cheffe étoilée Anne-Sophie Pic ont imaginé une bûche de Noël en forme de flocon de neige pour notre table de fêtes de fin d’année.
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Nommée “Flocon Enneigé”, la bûche rend hommage aux cimes enneigées qui bordent l’établissement de luxe situé directement sur les versants du Mont d’Arbois. Elle est faite d’un croustillant au Carvi qui apporte un côté croquant alors que le biscuit moelleux et le crémeux aux vanilles de Madagascar et de Tahiti donnent une touche d’onctuosité à la bûche. La mousse au lait des Alpages au subtil parfum de citron Meyer ajoute une touche aérienne à ce mariage de saveurs gourmandes.
Délicatement déposé sur la bûche, un flocon en chocolat blanc parfumé au Carvi vient parfaire ce dessert, et se déguste telle une mignardise à croquer en fin de repas.
La bûche a été réalisé avec peu de sucre, “juste comme il le faut, pour amener cette gourmandise régressive sans saturer le palais,” a précisé le Chef.
La Bûche “Flocon Enneigé” de Jonathan Chapuy pour le Four Seasons Megève sera disponible, au prix de 110 euros pour 6 personnes, du 18 au 25 décembre en précommande, 72 heures à l’avance au +33 (0)4 50 211 211.
Bûches de Noël 2021 de Quentin Lechat pour le Royal Monceau – Raffles Paris, au souvenir de la Bretagne bien aimée !
Pour son premier Noël particulier au sein du Royal Monceau – Raffles Paris, Quentin Lechat, nouveau chef pâtissier du célèbre établissement cinq étoiles de l’avenue Hoche, nous a dévoilé non pas une, mais deux bûches de Noël.
La première est une bûche de Noël unique et numérotée, prenant la forme d’un “Bois d’Atlantique”, tel est son nom, tandis que la seconde, plus classique, est un roulé chocolat, s’adressant plutôt aux puristes.
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La bûche “Bois d’Atlantique” est composée d’une mousse Marron recouverte d’une fine ganache montée à la vanille de Tahiti, d’un cœur en crème de marron aux brisures de marron glacé et d’une fine couche de caviar de vanille au citron confit reposant sur un biscuit sarrasin.
Sa forme s’apparente à un morceau de bois flottant sur la mer, clin d’œil attendrissant à sa Bretagne natale. Ce travail brut vient contrebalancer les saveurs fraîches et douces de la bûche qui, de plus, est accompagnée de morceaux de bois flottés satellites réalisés en mendiants chocolat.
La seconde bûche est plus simple et plus classique, pour ceux qui n’aiment pas les surprises. Le roulé chocolat est ainsi composé d’un biscuit roulé en pâte à choux saveur cacao, d’un crémeux chocolat- praliné et d’une généreuse mousse au chocolat. Simple et efficace, le dessert ravira certainement le palais exigeant des plus gourmands d’entre nous.
La Bûche « Bois Flotté » de Quentin Lechat est disponible, à 140 euros pour 6 personnes, en précommande du 20 novembre au 20 décembre, retrait au Royal Monceau – Raffles Paris entre le 21 et le 26 décembre compris.
Quant à la bûche roulé chocolat, il faut compter 75 € pour huit personnes.
© Photos : Roméo Balancourt
Bûches de Noël 2021 de Jeffrey Cagnes sur des notes rafraîchissantes et gourmandes
Pour son premier Noël au sein de sa pâtisserie-chocolaterie de la rue des Moines, en plein quartier des Batignolles, qui a récemment ouvert ses portes en septembre dernier, le jeune Chef Jeffrey Cagnes a voulu mettre les bouchées doubles, avec non pas une mais deux bûches de Noël.
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Sans vouloir trop prendre de risque, l’ex pâtissier de la prestigieuse Maison Stohrer – la plus ancienne pâtisserie de Paris – a misé sur des formes et saveurs classiques mais sûres pour conclure son repas de fêtes sur des notes rafraîchissantes et ô combien alléchantes !
Bûche au chocolat
La première bûche est un grand classique : la bûche au chocolat qui plaira certainement à tous les gourmands ou presque.
Au cœur de cette bûche, au look brut, sans artifice, se dessinent deux généreuses couches d’un biscuit dense et moelleux au chocolat Pérou 64% à la fleur de sel. Entre ces deux couches de biscuit, il y a glissé un crémeux au caramel fleur de sel et une soyeuse ganache au chocolat relevée à la fève de tonka. On découvre ensuite un insert coulant au caramel fleur de sel qui apporte douceur et gourmandise à la bouche.
Le tout encerclé par une crème légère à la vanille de Madagascar, et une fine et croquante coque en chocolat au lait. Le tout recouvert d’un flocage cacao.
La bûche au chocolat est disponible sur commande, à partir du 20 novembre, au prix de 45€ pour 6/8 personnes. Disponible également en boutique le 18 décembre.
Bûche roulée citron
La seconde bûche est aux saveurs acidulées et rafraîchissantes du citron. Elle fait écho à la très appréciée tarte aux deux citrons de la Maison Jeffrey Cagnes Paris.
Elle est composée d’un crémeux citron vert, enroulé dans un moelleux biscuit aux amandes. Au cœur, se trouve un confit de citron basilic et d’huile d’olive qui contrebalance le caractère vif du citron, en apportant toujours plus de fraîcheur en bouche.
Une ganache montée citron vert, élégamment pochée et parsemée de quelques zestes recouvre le tout, accompagnée d’un streusel noisette fleur de sel posé sur le dessus qui apporte croustillant et structure à la bouche.
La bûche roulée citron est disponible sur commande, à partir du 20 novembre, au prix de 38€ pour 6/8 personnes. Disponible également en boutique le 18 décembre.
Bûche de Noël 2021 « Racine » du Peninsula Paris, en souvenir des saveurs gourmandes de la Normandie
Pour concevoir leurs bûches de Noël, les grands Chefs Pâtissier plongent souvent dans leurs souvenirs familiaux ou d’enfance, telle Anne Coruble, en charge des créations sucrées pour le Peninsula Paris, qui a imaginé la délicieuse bûche en trompe l’œil “Racine”.
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La bûche évoque la nature et les origines normandes communes à la Cheffe pâtissière et au Chef Exécutif David Bizet. Ensemble, ils se sont attachés à travailler sur des produits bruts pour rappeler, au moment de la dégustation, les souvenirs visuels et olfactifs d’une nature boisée, en particulier les pommiers – les pommes étant le fruit emblématique de la région par excellence – et les braises crépitant dans les feux de cheminée.
“Racine”, sous une forme brute d’une branche de pommier et sans aucune fioriture, cache une grande gourmandise et de la générosité d’un dessert de fête, comblant sans aucun doute tous les amoureux du chocolat.
Ainsi, la bûche “Racine” est composée de deux parties ou deux couches qui se superposent l’une sur l’autre. Lorsqu’on soulève la croquante coque en chocolat qui enveloppe la bûche, on découvre un entremet composé d’une ganache vanille infusée à la feuille de pommier grillée, d’un crémeux au lait cru et chocolat de Madagascar fumé au bois de pommier, d’un caramel onctueux aux notes de pomme, le tout sur un biscuit croustillant au cacao.
La Bûche de Noël du Peninsula Paris “Racine” est au prix de 95€ pour 6 personnes. Elle est en vente à emporter et sur réservation 48h à l’avance minimum : les 23, 24, 25, 26 et 31 décembre 2021.
Bûche de Noël 2021 du Lutetia « N’oublie pas mon petit soulier », tendre souvenir d’enfance du Chef Nicolas Guercio
Les bûches de Noël des grands Chefs pâtissiers s’apparentent de plus en plus à des œuvres d’art. L’exemple le plus concret est ici la création du Chef Nicolas Guercio du Lutetia, l’établissement 5 étoiles du quartier mythique de Saint-Germain-des-Prés.
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Ainsi, en souvenir de son enfance, où il se voyait offrir une mandarine dans ses chaussons le soir du Réveillon, il a voulu rendre hommage à cette tradition familiale en la déposant cette fois dans une chaussure élégante, faisant également référence à la chanson “Petit Papa Noël” de Tino Rossi.
Pour les ingrédients, il a souhaité encore une fois replonger dans ces tendres et merveilleux souvenirs en associant une mousse de mandarine légère enrobant un biscuit moelleux sans gluten au chocolat à un croustillant chocolat noir. Une crème brûlée mandarine aussi surprenante que délicieuse, une mousse chocolat noir 64% Valrhona et une gelée de mandarine viennent sublimer cette bûche pour un équilibre parfait.
La bûche “N’oublie pas mon petit soulier” de Nicolas Guercio du Lutetia est disponible, au prix de 95€ pour 6 personnes, uniquement sur réservation par téléphone au 01 49 54 46 00 jusqu’au 22 décembre 2021.
Bûche de Noël 2021, Dalloyau nous replonge dans l’enfance avec sa bûche en forme de sucette de fête foraine
Noël est une période festive très attendue par les enfants, tout comme par… les adultes qui gardent encore une part de l’âme d’enfance. Quoi de plus magique de pouvoir replonger de nouveau dans cet âge d’insouciance, et c’est ce qu’a proposé le Chef Pâtissier Jérémy Del Val de la vénérable Maison Dalloyau, fondée à 1682, à la cour du Château de Versailles.
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Le Champion de France du Dessert et son équipe nous proposent, pour Noël, une bûche épurée, graphique et décidément très gourmande qui nous rappelle nos moments inoubliables de partage et de joie dans les fêtes foraines. Ainsi, ils ont joué avec l’un des symboles incontournables de la confiserie : la sucette de fête foraine qui nous a tant enchanté lorsque nous étions enfants.
Telle une guimauve dans laquelle on voudrait croquer à plein dents, la bûche de Noël cache un mariage plein de douceur de mousse aux deux vanilles (Madagascar et Tahiti), de caramel et de compotée de poire parfumée à la baie des cimes. La composition est posée sur une base en biscuit moelleux noix de pécan et croustillant noix de pécan puis recouverte d’une fine coque de chocolat blanc. Son bâton est, lui, fait de praliné noix de pécan, sablé breton enrobé de chocolat blond, tout juste parfait pour déguster après, accompagné d’un café.
La bûche de Noël de la Maison Dalloyau sera disponible sur commande à partir du vendredi 10 décembre, au prix de 89 euros pour 8 personnes. Il existe également en format individuel, à 9 euros la part, en magasin et sur commande à partir du vendredi 3 décembre.
Bûche de Noël 2021 du Molitor Paris, une création pleine de saveurs et « ARTY »
L’art se dévore cette année encore… à l’hôtel Molitor Paris ! Pour sa bûche de Noël, le mythique établissement aux abords de la capitale française a collaboré avec l’un de ses artistes pour présenter une magnifique bûche en édition limitée.
Après l’artiste berlinois KEF l’année dernière, ce fut l’artiste français Nebay qui a été choisi pour signer cette bûche gourmande et “ARTY”, tel est également le nom de cette création pleine de saveurs.
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Invité en tant que résident artistique à Molitor d’avril à octobre, dont ses oeuvres ont été exposées dans le lobby de l’hôtel dans le cadre de l’exposition BEHIND, Nebay a découvert ce magnifique endroit ainsi que son Chef Pâtissier Benoît Gressent, avec qui l’entente a donné naissance à cette bûche qui se dévore également par les yeux.
“Molitor est un lieu qui m’inspire et qui me pousse à me dépasser, à aller chercher plus loin dans mon expression picturale”, s’est exprimé NEBAY.
Sous sa robe à l’esthétique street-art, la bûche cache un parfait mariage de saveurs : pommes caramélisées, citron et caramel qui se déclinent en mousse et brunoise. Le tout déposé sur un biscuit. Et pour sublimer la bûche, le taggeur et grapheur a déposé sur le dessus des morceaux de chocolat colorés posés en mosaïque, sans oublier d’y apposer son tag signature, grâce à la technique du dripping (laisser couler et goutter), mais en version chocolat.
La bûche de Noël 2021 de Molitor signée Nebay sera présentée au Salon du Chocolat (du 28 octobre au 1er novembre à Paris), l’occasion de la précommander. Elle est aussi disponible sur eshop.mltr.fr (ouverture des commandes à partir du 27 octobre) pour un retrait sur place le 24 décembre 2021 uniquement.
Bûche de Noël 2021 du Mandarin Oriental, Paris, une rafraîchissante boule de Noël à… déguster avec délice !
Nous continuons notre série sur les plus belles bûches de Noël 2021, avec cette fois celle du Chef Pâtissier Adrien Bozzolo pour le Mandarin Oriental, Paris, l’établissement 5 étoiles de luxe de la célèbre rue Saint Honoré.
Inspirée de la boule de Noël “goutte d’eau” qu’on retrouve chaque année sur nos sapins de Noël, la bûche de Adrien Bozzolo est un clin d’œil à la magnificence de décoration de Noël et à une légende de sa Lorraine natale. Selon cette légende, les Vosges du Nord ont connu en 1858 une importante sécheresse qui lui privait des fruits servis habituellement pour décorer les sapins de Noël. Face à cette pénurie des fruits, un souffleur de verre de Goetzenbrück, un petit village de Moselle, a eu la brillante idée de souffler quelques boules en verre qui ont donné naissance à des boules décoratives, une tradition qui a perduré jusqu’à nos jours.
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Ainsi, le Chef Pâtissier due Mandarin Oriental, Paris, a choisi de s’inspirer des formes épurées et géométriques de la boule de Noël pour sa nouvelle bûche. Véritable prouesse technique en trompe l’œil, elle épouse les courbes d’une boule de Noël “goutte d’eau” parée d’élégants motifs en torsades rouges et blanches.
Puisque le fruit était à l’honneur pour décorer les sapins de Noël d’antan, le Chef a cherché à sublimer l’association de la poire, du yuzu et de la noisette pour composer sa nouvelle création. Enveloppée d’un flocage chocolat blanc, elle est constituée d’un croustillant noisette du Piémont et boulgour soufflé, d’un biscuit noisette, d’une compotée poire Williams, d’un confit yuzu et d’une mousse légère à la noisette du Piémont. Les motifs qui ornent la bûche sont réalisés à base de pâte de fruit yuzu.
La bûche de Noël du Mandarin Oriental, Paris est disponible en édition limitée du 20 au 26 décembre 2021 sur commande 48h à l’avance au 01 70 98 74 00 au prix de 98 euros (6 personnes).
Une bûche individuelle est également proposée du 1er au 30 décembre au prix de 15 euros sur place et 8 euros à emporter.
Bûche de Noël 2021 Barrière Monts et Merveilles par Christophe Adam
Christophe Adam signe, pour la première fois, une bûche de Noël pour le groupe Barrière. Disponible prochainement dans l’ensemble des Hôtels Barrière, la Bûche Monts et Merveilles sera produite par Benjamin Siwek, le Chef Pâtissier de Traiteur Barrière.
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Lumineuse, festive et délicieuse, la bûche Barrière est évocatrice des monts enneigés, de l’odeur des pins, des boules de neiges et de feu qui crépite dans l’âtre de la cheminée. Elle associe le croquant du biscuit parfumé au sirop d’érable à l’onctuosité du praliné noix de pécan, la douceur d’une ganache montée au chocolat Dulcey à l’élégance du glaçage au chocolat blanc et la précision des décors sapins en chocolat noir à l’éclat du scintillant bronze.
Douceur délicate, savoureuse et gourmande, la bûche nous transporte sans aucun doute dans l’univers glacé et féérique des fêtes de fin d’année.
La bûche de Noël Barrière par Christophe Adam sera prochainement proposée dans l’ensemble des Hôtels Barrière, plus d’infos sur hotelsbarriere.com
La Montagne Sainte-Victoire de la Provence, muse de la bûche de Noël 2021 de Lenôtre
Lenôtre poursuit son exploration des traditions festives françaises en explorant une autre région riche de ses coutumes, la Provence. Une région pour laquelle la Maison a des liens affectifs très forts depuis de nombreuses années puisqu’elle possède une boutique à Cannes depuis plus de 20 ans et son directeur de la Création Guy Krenzer est un amoureux du pays.
Pour Noël, Guy Krenzer, qui avait d’ailleurs exercé en jeune chef de partie au Négresco de Nice, sous la tutelle de Jacques Maximin, et ses chefs ont puisé leur inspiration dans la riche histoire provençale, terre de trésors naturels, mais aussi de multiples traditions, pour imaginer la bûche de Noël signature de la Maison Lenôtre.
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Ainsi, Guy Krenzer et son Chef Pâtissier Jean-Christophe Jeanson (Meilleur Ouvrier de France pâtissier depuis 2019) se tournent vers la montagne Saint-Victoire pour inspirer leur bûche exclusive. La montagne, muse du peintre Paul Cézanne, est ré-interprétée ici en deux décors distincts, un côté enneigé et poudré, l’autre brillant d’un intense glaçage au chocolat. La Provence sert de véritable fil rouge dans cette création majestueuse, avec un confit de mandarine peu sucré tout en fraîcheur, une crème mousseline à la mandarine onctueuse et un praliné aux pignons de pin et noisettes intenses pour contrebalancer l’addictive mousse au chocolat. Comble de la gourmandise, elle est servie avec un soyeux sorbet à la mandarine et à l’huile d’olive et mandarine.
La bûche est présentée dans un décor provençal illustré par l’artiste Éric Garence, qui se dévoile au fur et à mesure de la découpe des parts. La branche d’olivier en chocolat jonchée sur le dessus parachève le décor enchanteur.
Bûches de Noël 2021 de la Maison Lenôtre sera disponible à partir du 15 décembre en format unique pour 6 à 8 personnes, au prix de 130 euros.
« Lumière », la bûche de Noël du Burgundy Paris par son nouveau Chef Pierre-Jean Quinonero
Pour son premier Noël en tant que Chef Pâtissier du Burgundy Paris, l’établissement 5 étoiles à quelques pas de la rue Saint-Honoré et de ses boutiques chic, Pierre-Jean Quinonero signe la bûche de Noël “Lumière”, une création à la fois gourmande et décorative.
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En choisissant de travailler la cire d’abeille en tant que principale composante, le jeune Chef natif d’Auvergne honore le travail des abeilles tout en jouant l’exercice de style. La bûche est pensée comme un centre de table lumineux et esthétique que l’on déguste d’abord avec les yeux, avant de découvrir tous ses arômes.
Sous sa coque en chocolat blanc réalisée à l’aide d’un moule créé sur-mesure, se dévoile un montage en étages qui donne du relief. Tous les codes de la gourmandise sont réunis : une mousse à base de cire d’abeille et une infusion cire-crème vanille pour la douceur, un biscuit noisette accompagné d’une subtile alliance praliné-crème-éclats caramélisés de noisettes pour la note croquante et un insert marmelade de clémentines pour la fraîcheur. Les flammes sont modelées grâce à la cire d’abeille, conférant un style “bonbon”.
La bûche de Noël “Lumière” du Burgundy Paris sera disponible en édition limitée, uniquement sur commande, du 15 au 28 décembre 2021, au prix de 85 euros pour 8 personnes.
Bûche de Noël 2021, saveurs intenses et variées chez Christophe Michalak
Pistache, chocolat, vanille, citron, bergamote, Noël chez Christophe Michalak est synonyme de variété de goûts et de richesse de saveurs. Le Chef pâtissier, champion du monde de pâtisserie en 2005, revisite la bûche de Noël avec gourmandise et saveurs intenses qui nous amènent dans un voyage gustatif aux quatre coins du monde.
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Bûche signature “Fleur de pistache”
Pour cette bûche signature, le Chef l’a revisitée avec une touche orientale. La bûche est composée d’un biscuit fondant à la pistache sur lequel repose une crème onctueuse et d’un praliné pistache, le tout est agrémenté d’une très légère et discrète mousse à la noix de coco.
La bûche signature 2021 “Fleur de Pistache” est en édition limitée disponible sur commande uniquement, au prix de 80€ pour 8 personnes. Elle est 100% sans farine de blé.
Bûche Chocolat Pécan
Destinée aux grands amateurs de chocolat, la bûche est composée d’un croustillant Gianduja noisettes, d’un biscuit au chocolat, d’une ganache à la noix de pécan et d’une mousse légère au chocolat noir.
La bûche Chocolat Pécan est à 48€ pour 6 personnes.
Bûche “Pur” Vanille
Vous aimez la vanille ? Alors cette bûche est décidément pour vous ! Un croustillant Gianduja à l’amande et un biscuit croquant aux amandes composent la base de cette bûche. Une crème onctueuse à la vanille recouvrant la base, le tout enrobé de chocolat blanc.
La bûche “Pur” Vanille est à 48€ pour 6 personnes.
Bûche Citron-Bergamote
Pour compléter la collection, Christophe Michalak a imaginé une délicieuse bûche, pleine de fraîcheur, aux saveurs citron et bergamote. Un confit de citron jaune et de bergamote est posé sur un biscuit craquant. Elle est complétée par un crémeux à la bergamote et une mousse allégée au citron.
La bûche Citron-Bergamote est à 48€ pour 6 personnes.
Ces quatre bûches seront prochainement proposées à la vente dans toutes les boutiques de Christophe Michalak et sur christophemichalak.com
Bûche de Noël 2021 de Terre Blanche Hotel Spa Golf Resort – L’hommage sucré à la rosa Centifolia
Terre Blanche Hotel Spa Golf Resort, le luxueux havre de paix situé près de la mythique French Riviera, en Provence, membre de la prestigieuse collection d’hôtels indépendants “The Leading Hotels Of The World”, dévoile sa bûche de Noël « CENTIFOLIA » qui puise ses inspirations dans la célèbre Rosa Centifolia (connue également sous le nom de rose de mai).
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Cette saison, le Chef Pâtissier Gaëtan Fiard, Champion du Monde des Arts Sucrés en 2014, s’est inspiré du terroir du Pays de Fayence pour imaginer une création toute en douceur, finesse et subtilité. La création pâtissière emprunte ses formes et ses couleurs dans les roses de mai (rosa Centifolia) cultivées à proximité du Resort, plus exactement au Clos de Callian. Créée en 2011 par Armelle Janody et Rémy Foltête, l’exploitation est consacrée à la production de la Rosa Centifolia, entre autres plantes à parfum, et dont les récoltes sont exclusivement réservées à la Maison Parfums Christian Dior.
Pour donner les courbes finement dessinées à sa création, le Chef a travaillé sur les textures et rendus de matières pour une explosion de saveurs en bouche. Reposant sur un lit de croustillant amande et riz soufflé, un biscuit moelleux aux amandes torréfiées est sublimé par une marmelade de pamplemousse rose et de Rosa Centifolia du Clos de Callian.
Cette alliance audacieuse de goût est ensuite rehaussée par un crémeux vanille de Madagascar enrobé de mousse vanille et rose du Clos de Callian apportant douceur et onctuosité.
La bûches de Noël 2021 “CENTIFOLIA” de Terre Blanche Hotel Spa Golf Resort sera disponible du 17 décembre 2021 au 02 janvier 2022, au prix de 79€ pour 5 personnes. Réservation minimum 48h à l’avance.
Tél : 04.94.39.90.00
Bûche de Noël 2021 de l’Hôtel de Crillon – A Rosewood Hotel, la Luge qui nous rappelle les fous rires de l’enfance
Cette saison, c’est dans un esprit traditionnel empli de magie et chargé de souvenirs d’enfance que le luxueux palace de la place de la Concorde, l’Hôtel de Crillon – A Rosewood Hotel, célèbre les fêtes de fin d’année.
Le Chef Pâtissier Matthieu Carlin du célèbre établissement, le tout premier grand “hôtel de prestige” parisien inauguré en 1909, s’est inspiré de ses souvenirs d’enfance pour imaginer une bûche de Noël inédite en forme de luge, véritable pièce de jeux en bois qui nous rappelle souvent des chutes inoubliables, de la vitesse et des fous rires, transportant les épicuriens dans un univers enneigé où souffle l’esprit féérique des fêtes.
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La bûche de Noël de l’Hôtel de Crillon – A Rosewood Hotel se compose d’une structure en chocolat noir, d’un biscuit dacquoise noisette et noisettes du Piémont torréfiées salées pour une touche croustillante, d’une mousse fromage blanc pour la douceur et la rondeur, le tout agrémenté d’une marmelade et crémeux citron jaune apportant fraîcheur et notes acidulées. Une confiture de lait en son cœur complète la création pour une touche gourmande.
La Luge de Noël de l’Hôtel de Crillon – A Rosewood Hotel sera disponible à seulement 100 exemplaires, au tarif de 90€, en pré-commande, 48 heures à l’avance minimum, à partir du 1er décembre sur rosewoodhotels.com. Elle sera ensuite à récupérer au 10 place de la Concorde, du 20 décembre jusqu’au 02 janvier 2022.
Bûche de Noël 2021 de l’Hôtel du Louvre, la poire à l’honneur !
Nous continuons notre série consacrée à la bûche de Noël de la saison 2021, avec celle de l’Hôtel du Louvre, le prestigieux hôtel de luxe parisien de style second empire, situé en face du musée du Louvre.
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Signée de son Chef Julien Delhome, la bûche a la forme d’une bûche traditionnelle, au style épuré. Elle met la poire à l’honneur, mais pas n’importe laquelle. C’est la poire Doyenné du Comice, fruit de l’hiver par excellence, qui a été choisie pour relever la fraîcheur de la création.
La bûche est composée d’un sablé craquant aux graines, d’un insert de poire rôti au four, d’une mousse onctueuse au Dulcey et d’un confit de poire à l’estragon.
Généreuse, charnue et juteuse, supportant parfaitement les différentes cuissons, la poire est ici déclinée en trois textures différentes, rôtie lentement au four mais aussi confite et crue.
La fraîcheur de l’estragon, avec sa note anisée, viendra prolonger la dégustation tout en faisant le lien avec l’Officine, restaurant de l’Hôtel du Louvre, où plantes et herbes aromatiques sont mises à l’honneur.
La bûche de l’Hôtel du Louvre sera disponible du 20 au 26 décembre (pré-commande 72h à l’avance conseillée), au prix de 70€ pour 6 à 8 personnes.
Bûche de Noël 2021 – Pierre Hermé nous invite dans son univers fantasmagorique et de grandes rêveries !
Chez Pierre Hermé, Noël est synonyme cette année de grandes rêveries ! Pour ses traditionnelles bûches de Noël, le grand Chef de pâtisserie française a invité l’artiste Safia Ouares à imaginer les motifs fantasmagoriques et surnaturels qui se dessinent sur ses bûches gourmandes.
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Des traits onduleux comme le mouvement oscillatoire de la surface d’un océan, qui s’étirent et se déversent à l’infini jusqu’à se retirer enfin pour laisser place à un paysage aux mille et une saveurs enrubannées de nuages mousseux.
“J’ai été séduit par l’univers de Safia Ouares. Elle trouve son inspiration dans ses lectures, dans son travail poussé et minutieux de recherche. L’imaginaire fait alors son œuvre guidant son trait de crayon dans la réalisation de dessins graphiques et esthétiques. Dans son évocation de Noël, entre jardins et nuages, elle a su mettre en image un songe, un ailleurs ouaté, comme ciselé, qui invite à la douceur et à la rêverie,” s’est exprimé celui qu’on désigne comme l’un des meilleurs pâtissiers du monde.
Ainsi, parmi ses multiples propositions pour ce Noël, sa bûche signature Infiniment Praliné Pistache en est la parfaite représentante.
Bûche Signature Infiniment Praliné Pistache
Une bûche est la pistache est reine ! Le Chef a choisi pour sa bûche signature la pistache d’Iran qui livre ici ses saveurs les plus secrètes sur une base en pâte sablée et biscuit imbibé à la pistache. Il y ajoute ensuite une partition tout en contrastes : à l’intérieur, un praliné fondant et croustillant à la pistache et à l’extérieur, du moelleux et de l’onctuosité avec une crème Chantilly toujours à la pistache.
Elle existe aussi en version d’exception en édition limitée. La bûche est livrée dans un écrin comme une scène de théâtre où le dessin prend forme.
Posée sur un coffret doré qui loge en son sein de bonbons de chocolat et de gourmandises, la bûche est accompagnée de l’arbre de vie, extrait du jardin luxuriant imaginé par Pierre Hermé et Safia Ouares, en chocolat garni d’un Praliné Infiniment Pistache d’Iran ultra gourmand.
Bûche Signature disponible du 17 au 25 décembre 2021, à 120€ pour 10 à 12 personnes.
Quant à la bûche d’Exception, pour pouvoir la déguster, il faut débourser 250€ pour 10 à 12 personnes, et elle est disponible uniquement sur commande du 22 au 25 décembre 2021.
Plus d’infos sur PierreHermé.com
Bûches de Noël 2021 de Sébastien Gaudard autour de la convivialité et du partage
Cette année, le Chef Sébastien Gaudard placera sa saison Noël sous le signe de partage et de convivialité. À côté des bûches de Noël toute faite, vous serez invités(es) à mettre vos mains à la pâte pour réaliser votre propre bûche suivant la recette soigneusement réalisée par le Chef.
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“Après deux années particulières, j’ai souhaité proposer de nouvelles expériences, qui parlent à tout le monde pour faire de ce Noël 2021 un moment convivial et ludique pour les familles. La collection “Presque tout pour…” permettra, je l’espère, de créer des moments de partage pour tous les gourmands”, s’est exprimé Sébastien Gaudard.
La Bûche Forêt Noire
Pour la toute première année, Sébastien Gaudard propose à tous les gourmands de s’improviser Chef pour les fêtes de fin d’année.
Le kit “Ma bûche Forêt Noire” comprend tous les éléments primordiaux (sauf les ustensiles, bien entendu) pour réaliser soi-même le dessert emblématique en format bûche !
Copeaux de chocolat, pesées biscuit cacao, pesées sucre-blancs d’œuf, pesées crème chantilly, griottes au kirsch…, le Chef a pensé à tout (sauf à la réalisation qu’il vous a soigneusement laissée expressément pour que vous puissiez exprimer votre talent de pâtissier) ! Il ne reste plus qu’à suivre minutieusement la recette pour réaliser votre propre bûche Forêt Noire, à la manière Sébastien Gaudard, et pour surprendre vos convives !
Le kit est à 27€ – disponible en précommande en boutique et sur sebastiengaudard.com dès le 15 novembre.
Bûche signature Marron-Poire
Amoureux de la tradition qu’il défend, Sébastien Gaudard célèbre les fêtes de fin d’année avec cette bûche classique de marron et de poire.
Gourmande, généreuse mais aussi rafraîchissante, la bûche est composée d’un biscuit roulé aux amandes, avec de la poire pochée et des marrons en éclats et en crème.
La bûche signature Marron-Poire est à 45€ pour 6/7 personnes – disponible dès le 10 décembre.
Bûche de Noël 2021 de la Maison du Chocolat, un chef-d’œuvre chocolaté
Au royaume de La Maison du Chocolat, le chocolat est roi !
Pour ce Noël 2021, le Chef de La Maison du chocolat Nicolas Cloiseau signe une œuvre chocolatée qui met en scène son art du chocolat qu’il maîtrise à la perfection, à travers d’un travail géométrique et d’un jeu de lumière et de transparence.
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Sa bûche de Noël “BOULEversante” est une pièce artistique unique éditée en 10 exemplaires, entièrement réalisée à la main par les meilleurs artisans de La Maison du Chocolat. Chaque pièce est assemblée dans les ateliers de la Maison, situés à Nanterre, et nécessite jusqu’à une semaine de travail.
Cette boule, toute de chocolat noir 69% pure Origine île de Sao Tomé, est moulée de deux demi-sphères et décorée d’une accumulation de 26 boules de Noël de 5 diamètres différents.
L’ensemble est ajouré de 2 916 perforations, transpercé, décoré d’étoiles et finement coloré au pistolet. À l’intérieur, on trouve une spirale de LED qui illumine la bûche de l’intérieur, projetant une douce lumière aux mille motifs géométriques pour un meilleur effet visuel garanti. Le tout reposé sur une attache et un socle tout en chocolat.
Cette pièce artistique de La Maison du Chocolat d’un poids de 3,69 kg pour 43 cm de diamètre est disponible seulement à 10 exemplaires. Son prix est à la mesure de son travail d’orfèvrerie : 2 000€. La “BOULEversante” est disponible en boutiques à partir du 03 novembre.
Bûches de Noël 2021 de Philippe Conticini, entre exotisme et saveurs traditionnelles !
L’an dernier, le grand Chef de pâtisserie Philippe Conticini nous a fait saliver avec ses quatre bûches de Noël exclusives. Cette année, elles sont au nombre de trois : la bûche dulce, yuzu et kumquat, la bûche chocolat, caramel et tonka ainsi que la bûche pure vanille.
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Bûche dulce, yuzu et kumquat
La rafraîchissante et exotique bûche est composée d’un moelleux biscuit financier à l’amande et à la vanille surmonté par le croustillant d’un biscuit crumble. Ces deux couches de biscuit sont ensuite recouvertes d’une délicate mousse dulce de leche. Cette dernière apporte douceur et gourmandise à la bûche, tandis que le crémeux vif au yuzu et un confit de kumquat offrent des notes de fraîcheur inédites en bouche.
La bûche est enfin nappée d’un glaçage dulce et accueille une ganache montée au dulce joliment dressée et parsemée de larmes de confit kumquat.
La bûche dulce, yuzu et kumquat est disponible en format individuel à 8,20€ (à partir du 20 novembre), et pour 6 personnes à 48€ (précommande à partir du 20 novembre et en boutiques à partir du 18 décembre).
La bûche chocolat, caramel et tonka
La bûche, qui plaira certainement aussi bien aux petits qu’aux grands, associe un biscuit moelleux au chocolat doux à un biscuit croustillant travaillé au sucre muscovado. À l’intérieur, on trouve un insert crémeux au caramel fleur de sel dissimulé au cœur d’une mousse aérienne aux notes de chocolat kalingo et de fève tonka qui apportent une rondeur en bouche.
Un glaçage au chocolat noir brillant et quelques lamelles de chocolat sont déposés au-dessus pour plus de gourmandise.
La bûche chocolat, caramel et tonka est disponible en format individuel à 8,20€ (à partir du 20 novembre), et pour 6 personnes à 48€ (précommande à partir du 20 novembre et en boutiques à partir du 18 décembre).
La bûche pure vanille
Un grand classique de Noël pour les amoureux de la vanille.
Inspirée du Pur vanille – ceux qui ont suivi l’histoire et l’évolution de la Maison Philippe Conticini reconnaissent certainement de quoi il s’agit – la bûche est composée d’une base croustillante duja et vanille, sur laquelle est posée d’un biscuit roulé vanille, poché d’un crémeux à la vanille de Madagascar.
Une mousse légère, délicate et intensément vanille apporte de l’onctuosité, le tout encapsulé dans un joli glaçage brillant, laissant apparaître toutes les graines de vanille. En finition, une gousse de vanille de Madagascar est délicatement déposée sur le sommet de la bûche.
La bûche pure vanille est disponible pour 6 personnes à 66€ (précommande à partir du 20 novembre sur philippeconticini.fr et en boutiques à partir du 18 décembre).
© Photos : Kevin Rauzy / Foodography
Bûche de Noël 2020 de l’Emporio Armani Caffe Paris, l’ultime chic sur votre table de fêtes
Vous voulez épater vos convives en fin de votre repas de fêtes ? Alors direction emporioarmanicaffeparis.com pour réserver et commander immédiatement la bûche de Noël que l’Emporio Armani Caffe Paris, le célèbre café situé au-dessus de la très chic boutique du célèbre couturier Armani sur le Boulevard Saint-Germain à Paris, vient de dévoiler.
Si vous aimez notre travail, offrez-nous un délicieux café en cliquant sur ce lien. Nous aimons beaucoup les cafés et cela nous aidera à continuer à garder Essential Homme toujours actif !☺
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Pour la première fois, l’Emporio Armani Caffe Paris prend part à la tradition des bûches de Noël avec sa création qui nous amène tout droit au cœur de l’Italie.
Gourmande et généreuse, la bûche associe les notes douces du cacao et de la noisette à l’amertume de l’orange sicilienne et aux notes de vanille du Madagascar. Une mousse voluptueuse de vanille et de noisette vient envelopper ces notes aux effluves méditerranéennes, le tout reposé sur un croustillant de son sablé au café arabica. De gros éclats de noisette IGP du Piémont et des carrés de chocolat noir apportent enfin la touche finale de manière très généreuse sur la bûche signée de l’établissement du maestro italien de la couture.
Cette bûche de l’Emporio Armani Caffe Paris, dont le design rend hommage à la nature, sera disponible en Click & Collect, du 15 décembre au 31 décembre sur emporioarmanicaffeparis.com
Disponible pour 2, 4 ou 6 personnes au prix de 20, 40 et 60 euros.
L’Hôtel Molitor dévoile sa bûche de Noël 2020 en collaboration avec l’artiste berlinois KEF
La bûche de Noël est une tradition immanquable que même la pire crise sanitaire que le monde ait connue depuis plus d’un siècle – depuis la grippe espagnole de 1918 et 1919 – ne saurait faire cesser.
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Le restaurant de l’Hôtel Molitor, même s’il est comme tous les autres établissements fermé en raison de la pandémie, ne se déroge pas à cette coutume culinaire en imaginant la bûche “Quand l’art se dévore”, imaginée par le Sous-Chef pâtissier de l’établissement, Benoit Gressent.
Créée en collaboration avec l’artiste berlinois basé à Londres KEF, de son vrai nom Simon Röhlen, la bûche de Noël cache, sous sa forme plutôt classique, une mousse au chocolat blanc et à la fève tonka, associées à un biscuit moelleux à l’amande et à une compotée de mandarines.
La bûche de l’Hôtel Molitor est en édition ultra limitée puisqu’il y aura seulement 30 exemplaires disponibles au prix de 75€ pour ⅞ personnes 30 exemplaires – précommande jusqu’au 15 décembre 2020
Uniquement en précommande jusqu’au 15 décembre 2020 et retrait à Molitor le 24/12.
Bûches de Noël 2020 de FAUCHON, le mariage parfait entre mer et terre
La maison française d’épicerie fine FAUCHON vient de lever le voile sur sa bûche de Noël 2020, une bûche incroyablement audacieuse à la croisée du sucré et du salé.
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“Or noir”, ainsi est appelée la bûche du Chef pâtissier François Daubinet de la maison FAUCHON. Un nom parfaitement trouvé pour une création qui met en vedette le caviar Oscietra de Sturia, marque phare du producteur français de caviar Sturgeon.
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En forme de gousse de vanille, la bûche de noël de FAUCHON est le fruit d’une prouesse technique et d’artisanat, aussi bien sur le visuel que dans les associations de saveurs.
Unique puisqu’elle est sculptée à la main par le Chef, la bûche renferme sous son enveloppe faite d’un parfait glacé à la vanille bleue de la Réunion un croustillant d’amandes et fleur de sel ainsi qu’un biscuit ultra moelleux qui apportent du fondant à la bouche. En son cœur, François Daubinet a choisi une crème glacée à la vanille bleue de la Réunion, enrobée d’une marmelade acidulée de citron et de citron caviar.
Parlant de caviar, la bûche sera accompagnée d’une boîte de 30g de caviar Sturia dont les graines sont à déposer, au moment de la dégustation, sur le dessus de la bûche.
Le caviar Oscietra de la marque Sturia de la maison Sturgeon est issu de sa production exclusive d’esturgeons Acipenser Gueldenstaedtii, nés et élevés en France, en Aquitaine. Son goût iodé et ses grains fermes aux reflets mordorés se marie à merveille au doux et subtil parfum de la vanille bleue de la Réunion, obtenue après plus de 1500 heures de travail.
La bûche “Or noir” de FAUCON est en édition limitée à pré-commander sur fauchon.com, au prix de 130€ pour 8 personnes.
Bûche de Noël 2020 – Christophe Adam de L’Éclair de Génie invente la bûche L’Éclair géant
Une bûche de Noël qui prend la forme d’un éclair XXL ? Dans la tradition des bûches, la forme est rarement vue mais chez L’Éclair de Génie, elle est devenue synonyme de gourmandise et d’extravagance.
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Son fondateur, le Chef pâtissier Christophe Adam a su marier avec créativité ses célèbres éclairs avec les codes de la bûche de Noël.
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Débordante d’énergie et de couleurs, la bûche éclair de Christophe Adam nous renvoie immédiatement dans l’ambiance de cette fête familiale très attendue aussi bien par les grands que les petits.
Sous sa pâte à choux, on retrouve une ganache chocolat blanc pistache, avec un coeur fondant à la framboise. La bûche éclair est sublimée ensuite par des décorations en chocolat aux couleurs bien entendu de Noël.
Bûche L’Éclair géant, en édition limitée et disponible en deux versions (berlingot ou praliné), est à commander, dans ses boutiques parisiennes ou sur l’eShop de la maison, dès début décembre au tarif de 49€ pour 6 à 8 personnes.
Évasion & exotisme garantis avec les quatre bûches de Noël de Philippe Conticini
Ce n’est pas une mais quatre bûches de Noël que Philippe Conticini nous a concoctées pour la plus grande fête de l’année que nous attendons tous avec impatience. Quatre bûches gourmandes qui mettent en valeur les saveurs, l’évasion et le savoir-faire de l’un des plus grands Chefs pâtissiers français.
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Bûche Yuzu Kumquat
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Avec cette bûche, Philippe Conticini nous emmène loin, très loin vers un continent plein de mystères, l’Asie avec une association surprenante de Yuzu et de Kumquat. Le goût inimitable et explosif, marqué par une belle acidité, du Yuzu sous forme de crémeux se mélange à la compotée de kumquat – un mini-fruit pour un maxi-goût à la fois amer, légèrement acide et délicatement sucré – pour donner une explosion de saveurs en bouche. Le tout reposé sur un croustillant cassonnade et enveloppé par un biscuit financier amandes, sur lequel est venu poser un glaçage chocolat blanc caramélisé.
En vente dans les boutiques Philippe Conticini
Format individuel • 8,20€
Disponible dès le 21 Novembre 2020
Format 6 à 8 personnes • 48,00€
Disponible dès le 15 décembre 2020
Bûche Chocolat San Martin
Les fans du chocolat trouveront en cette bûche une création qui vient parfaire leurs repas de famille. Sous sa robe faite de biscuit chocolat doux, on trouve un crémeux chocolat au lait San Martin 48% associé à une mousse de chocolat également San Martin 70%, les deux séparés par une couche de croustillant praliné. Le tout recouvert d’un glaçage chocolat noir et des copeaux de chocolat.
En vente dans les boutiques Philippe Conticini
Format individuel • 8,20€
Disponible dès le 21 Novembre 2020
Format 6 à 8 personnes • 46,00€
Disponible dès le 15 décembre 2020
Bûche Jasmin Cassis
Seconde création qui nous fait voyager, vers des horizons lointains pour un exotisme garanti. En Chine ou en Inde, ce sera selon votre envie car le Chef a choisi pour sa bûche le jasmin, une des deux fleurs reines de la parfumerie avec la rose, célèbres pour leur odeur enivrante. Mais ici, on ne se parfume pas avec, on le goûte avec délicatesse et délice. Philippe Conticini associe sa mousse jasmin à une compotée de cassis. La senteur suave et généreuse du jasmin se mêle alors au goût légèrement acide du cassis pour un mariage merveilleux en toute subtilité. L’association surprenante est posée sur un croustillant cassonnade, enveloppée d’un biscuit financier noisette.
En vente dans les boutiques Philippe Conticini
Format individuel • 8,20€
Disponible dès le 21 Novembre 2020
Format 6 à 8 personnes • 42,00€
Disponible dès le 15 décembre 2020
Bûche Exclusive Maison Philippe Conticini x Galeries Lafayette
Philippe Conticini aime voyager et nous aussi, ça tombe bien dans ce contexte sanitaire difficile où les déplacements se sont fortement restreints. Pour cette création exclusive, en vente uniquement aux Galeries Lafayette Gourmet, l’inventeur du principe des verrines a choisi pas moins de trois ingrédients exotiques: le coco, l’ananas et le gingembre.
Sous une délicieuse et gourmande robe de compotée d’ananas relevée au gingembre toute jaune qui nous rappelle le soleil, la plage paradiasique et les beaux jours qui viendront certainement, on trouve une mousse noix de coco grillées reposée sur un croustillant duja amande. La touche croquante est suggérée dans son biscuit coco.
“T’as le look coco
Сoco t’as le look
Pas de doute coco
T’as le look qui te colle à la peau…” ! Chantait Laroche Valmont en 1984. Trente-six ans plus tard, la chanson est toujours de l’actualité !
En vente uniquement aux Galeries Lafayette Gourmet
Format 6 à 8 personnes • 50,00€
Disponible dès le 15 décembre 2020
Les plus belles bûches de Noël 2020 des palaces et grands Chefs Pâtissiers
Noël est la période propice pour les grands Chefs Pâtissiers, qu’ils officient pour les grands palaces et hôtels de luxe ou à leur nom, de rivaliser de créativité et de savoir-faire pour éblouir nos yeux et combler nos papilles gourmandes.
Si vous aimez notre travail, offrez-nous un délicieux café en cliquant sur ce lien. Nous aimons beaucoup les cafés et cela nous aidera à continuer à garder Essential Homme toujours actif !☺
De The Peninsula Paris au Lutetia Paris Rive Gauche, en passant par Pierre Hermé et la Maison Bocuse, chaque maison a son propre univers. Toutes redoublent l’imagination et l’inventivité pour proposer des bûches de Noël à la fois savoureuses, originales et forcément… très chocolatées !
- TOD’S – Automne/Hiver 2022-2023 – Milan Fashion Week
- Brunello Cucinelli – Automne/Hiver 2022-2023 – Milan Fashion Week
- PRADA – Automne/Hiver 2022-2023 – Milan Fashion Week
L’Hôtel de Crillon
La création du Chef Matthieu Carlin nous transporte dans l’univers magique des contes de Perrault.
Découvrir la bûche de l’Hôtel de Crillon ici
The Peninsula Paris
Appelée tout simplement “La Bûche”, la création de David Bizet, le Chef Exécutif de l’établissement, fait honneur aux produits les plus simples comme les plus extraordinaires du patrimoine français.
Découvrir la bûche de The Peninsula Paris ici
Le Burgundy Paris
Le Chef Pascal Hainigue de l’hôtel 5 étoiles parisien a imaginé une bûche en trompe-l’œil, rendant hommage au travail méticuleux des abeilles.
Découvrir la bûche du Burgundy Paris ici
La Maison du Chocolat
La bûche de la Maison de Chocolat est le fruit de la rencontre de deux savoir-faire chocolatier et pâtissier réunis, mettant en scène le travail du chocolat signature, du praliné et le jeu de contrastes.
Découvrir la bûche de la Maison du Chocolat ici
L’Hôtel Barrière Le Fouquet’s Paris
Le chef pâtissier de L’Hôtel Barrière Le Fouquet’s Paris, Nicolas Paciello, a imaginé une élégante bûche de Noël 2020 made in France qui rend hommage au terroir français.
Découvrir la bûche de l’Hôtel Barrière Le Fouquet’s Paris ici
L’Hôtel du Louvre
Julien Delhome, le chef pâtissier de l’Hôtel du Louvre, signe cette bûche de Noël 2020 qui respecte la tradition et les codes gustatifs de cet inévitable dessert des fêtes de fin d’année.
Découvrir la bûche de l’Hôtel du Louvre ici
Lutetia Paris Rive Gauche
Pour sa bûche de Noël, le palace 5 étoiles de la Rive Gauche a choisi la forme et les senteurs les plus représentatifs de la fête la plus attendue de l’année : une couronne et les senteurs douces et épicées qui nous enchantent non seulement la vue mais aussi l’odorat.
Découvrir la bûche du Lutetia Paris Rive Gauche ici
Maison Bocuse
Première bûche de Noël de la maison Bocuse Collonges-au-Mont-d’Or. Imaginée comme un hommage à son fondateur, Paul Bocuse, Pape de la Gastronomie, elle célèbre aussi sa passion pour l’aquarelle et les voyages.
Découvrir la bûche de la Maison Bocuse ici
Park Hyatt Paris Vendôme
Poétiquement nommée « Pétales d’hiver », la bûche du Park Hyatt Paris Vendôme du Chef Jimmy Mornet mêle avec grande délicatesse le chocolat blanc aux saveurs exotiques.
Découvrir la bûche du Park Hyatt ici
Prince de Galles
“Tison”, la bûche de Noël 2020 du chef Tristan Rousselot, en forme de bûche de bois brûlée, plonge ses inspirations dans les tendres souvenirs de son enfance.
Découvrir la bûche du Prince de Galles ici
La Maison Pierre Hermé
La maison Pierre Hermé met, cette saison, l’accent sur le thème de Fééries Célestes de l’artiste Philippe Baudelocque, avec sa bûche fleur de cassis.
Découvrir la bûche de la Maison Pierre Hermé ici
Le Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, A Four Seasons Hotel
De forme classique mais aux saveurs étonnantes. Florent Margaillan, le jeune Chef Pâtissier du Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, A Four Seasons Hotel a choisi le Citron Meyer, au goût délicat et très juteux, comme élément principal de sa bûche.
Découvrir la bûche du Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, A Four Seasons Hotel ici
Bûche Exclusive Maison Philippe Conticini x Galeries Lafayette Gourmet
Philippe Conticini aime voyager et nous fait évader avec cette bûche exclusive créée pour Lafayette Gourmet, aux trois ingrédients exotiques: le coco, l’ananas et le gingembre.
Découvrir la bûche de Philippe Conticini ici