Millefeuille des Rois 2018 - Pierre Marcolini

Pierre Marcolini revisite la galette des rois en version Millefeuille

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Pierre Marcolini, champion du monde de pâtisserie en 1995, nous surprend une fois de plus à l’occasion de l’épiphanie 2018 avec sa galette des rois revisitée à la façon d’un millefeuille.

Le croustillant Millefeuille des rois du chocolatier Belge Pierre Marcolini s’adresse plutôt aux amoureux des amandes puisqu’il se compose d’une délicate crème d’amande de Faro (Portugal) – les amandes sont travaillées entières pour conserver toutes leurs saveurs – lovée entre deux couches de pâte feuilletée, cuite à part pour dévoiler un croustillant parfait.
Côté fèves, le Chef cache dans ses millefeuilles des tablettes de chocolat, produit phare de sa maison, en céramique.

Millefeuille des rois par Pierre Marcolini
à découvrir du 2 au 31 janvier 2018
29€ pour 6 personnes
Boutique Pierre Marcolini
3 Rue Scribe
75009 Paris

Buddha-Bar Hotel Paris - Galette des rois 2018
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