Yann Couvreur sera le nouvel invité de la Maison du Chocolat, après Pierre Hermé et Christophe Michalak, en tant que Chef en Résidence le temps d’une saison.
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La collaboration entre ces deux grandes figures de la pâtisserie française a abouti à un partage cultivant les différences équilibrées et recherchées dans les textures et les contrastes, le tout placé sous le signe de la douceur et de l’émotion du chocolat de Nicolas Cloiseau, du malice et de l’espièglerie du renard rusé de Yann Couvreur.
Entremet ruse chocolat lait
Vanille, pécan, caramel…, l’alchimie du trio signature de Yann Couvreur s’habille ici d’une coque craquante inédite de chocolat au lait bousculée de grué.
On fond pour la douceur de mousse vanille entremêlée de caramel crémeux à la vanille bleue et de praliné coulant à la noix de pécan juste relevé de sel. Le renard blanc au praliné pécan coulant, trônant sur l’entremet, nous a à l’oeil si l’on décide d’être trop gourmand.
En vente à 9€ la part individuelle
Entremet ruse chocolat noir
Dans un jeu de textures assourdissant, le croquant alterne entre l’onctuosité de la mousse au chocolat et la rugosité naturelle d’un praliné coulant aux noix de pécan toastées, très salin.
La meringue chocolat alvéolée, bruisse sous la dent et insuffle de la légèreté à cet ensemble très cacao surmonté bien entendu d’un renard noir au praliné pécan coulant.
En vente à 9€ la part individuelle
Bouchées de renard rusé
Nicolas Cloiseau, le Chef de la Maison du Chocolat, a également imaginé des bouchées de renard rusé qui viennent compléter la collaboration.
Entre mousse de caramel douce et crémeuse relevée de fleur de sel et de vanille, enrobée de chocolat noir, et praliné à la noix de Pécan, chocolat au lait et chocolat ivoire aux cristaux de sel de Guéreande, enrobé de chocolat au lait, se love un renard chocolat ivoire à la vanille Bleue posé lui-même sur une tablette de chocolat au lat caramélisé et vanillé aux éclats de Pécan. En somme, trois bouchées en une à partager et surtout à dévorer sans hésitation.
Le coffret est en vente à 35€
La collection La Maison du Chocolat x Yann Couvreur sera disponible à partir du 27 avril en boutiques et sur maisonduchocolat.com et yanncouvreur.com
