Hôtel du Collectionneur - Douceur du Grand Nord

L’Hôtel du Collectionneur nous transporte en Russie avec sa bûche de Noël « Douceur du Grand Nord »

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La course aux plus belles bûches de Noël qui vont trôner sur nos tables de fêtes de fin d’année a sonné ! L’Hôtel du Collectionneur Arc de Triomphe, membre de la chaîne d’hôtellerie Preferred Hotels & Resorts, fut l’un des premiers à se lancer avec sa bûche “Douceur du Grand Nord”.
Imaginée par le chef exécutif de son restaurant français, Le Safran, Joël Veyssière et son équipe de pâtissiers, “Douceur du Grand Nord” rend hommage à l’architecture russe et le climat glacial de cette immense contrée. La bûche, de forme longiligne et rectangulaire, surmontée de petits dômes est une remarquable évocation des églises russes.
Pour cette nouvelle création, le chef Joël Veyssière travaille sur l’association des agrumes et du chocolat, tandis qu’une touche régressive est ajoutée grâce au pain d’épice. Des textures variées se retrouvent entre les différentes couches, formant un ensemble harmonieux et délicat. Une note fraîche et légère est apportée grâce aux palets de crème brûlée à l’orange, surmontés de leur mousse d’ivoire à la vanille. Le tout reposant sur un croustillant de riz soufflé.
Un dessert d’exception, mêlant douceur et originalité acidulée, qui vous transportera vers cette contrée lointaine aussi surprenante par son immensité que par sa beauté envoûtante et diversifiée.
La bûche “Douceur du Grand Nord” de l’Hôtel du Collectionneur sera proposée pendant les fêtes du 11 au 25 décembre 2017 sur commande et à emporter uniquement.
La bûche de 10 parts sera proposée à 75 euros, à commander 72 heures à l’avance auprès du Safran au +33 (0)1 58 36 67 97 ou par email hotesses.safran@thegatecollection.com.

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