Fraisier express aux biscuits roses

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La Rédaction
11-04-2011

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Fraisier express aux biscuits roses

Fraisier express aux biscuits roses

Recette :

Pour 6 personnes - Préparation : 10 min - Réfrigération : 4h

250 g de fraises

1 paquet de biscuits roses de Reims (275g)

250 g de mascarpone

2 jaunes d'oeufs

80 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

8 cuillères à soupe de sirop de canne

2 cuillères à soupe de rhum blanc

2 brins de menthe

Mélanger le sirop et le rhum.

Tapisser un plat carré ou rectangulaire de film étirable.

Fouetter les jaunes d'œufs, le sucre et le sucre vanillé avec un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter le mascarpone en fouettant à petite vitesse.

Passer les fraises sous l'eau froide, les égoutter, les équeuter et les couper en deux.

Tremper les biscuits 1 seconde dans le sirop au rhum, disposer une première couche dans le fond du plat, étaler une couche de crème, une couche de fraises en mettant le coté coupé à plat sur la crème, encore une couche de crème et terminer par une couche de biscuits, trempés de la même façon dans le sirop.

Rabattre le film sur les biscuits, appuyer légèrement dessus pour les enfoncer dans la crème et mettre au frais 4 heures.

Conseil : vous pouvez réaliser ce dessert la veille, il n'en sera que meilleur car le parfum des fraises va se diffuser dans les biscuits et dans la crème. Vous pouvez aussi servir ce dessert en version individuelle dans des verres. Vous pouvez également doubler les proportions pour un fraisier plus grand.